一岁四个月的宝宝开始对挫折和失败有了鲜明体会，因为他常常不能顺利地完成自己想要达到的目标。比如常在上下楼梯时不能正确判断台阶的高度，或在跑来要你抱的时候被自己的脚步绊倒等等。这很正常，人类学习各种技能的过程，往往就是一个不断失败并不断进步的过程，宝宝正在为此而努力，他需要爸爸妈妈的支持和鼓励。
这时的宝宝个性已经比较明显，会有自己的情绪和小脾气。当外界刺激超过了宝宝的承受能力时，宝宝就需要发泄出来。宝宝会大哭以发泄自己的不满情绪。这时爸爸一定要耐心、要理智，可以安慰宝宝，也可以冷静处理，暂时让宝宝一个人哭一会儿，要允许宝宝把自己的不良情绪渲泻出来，这是明智的做法。
现在宝宝动作能力又有提高，可以熟练地乱涂乱画，会搭几块积木，穿衣服时能够很好地配合，对爬楼梯很感兴趣，尽管他现在还不能独立上下楼梯。指认身体器官也是现在宝宝喜欢做的游戏之一，还特别喜欢认下巴颏、咯吱窝等在宝宝听来很有趣的身体部份名称。妈妈和宝宝一起看书讲故事是让宝宝最快乐的事，让宝宝自己选择讲哪本书中的故事，即使这个故事已经讲了一百遍也没关系，宝宝依旧会兴趣不减，妈妈还可以教宝宝认识书中的各种事物的名称，亲子共读，其乐无穷。
家畜肉类营养价值
猪、牛、羊、兔等家畜的肉与内脏都是我们日常生活中经常食用的高蛋白质食物，因其口感良好，富含蛋白质，营养价值高，一直以来都备受人们青睐。不同的家畜类食品，营养价值也不尽相同，爸爸妈妈应根据自己宝宝的体质，适当进行选择：
猪肉
猪肉，性平味甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等。它有滋阴润燥、营养补虚的功效，可用于治疗热病伤津、消渴瘦弱、燥咳、便秘、风湿痛等。猪肉还可作为药膳食疗方中的配料之一，用来治疗一些常见疾病，如将猪肉、生地、土茯苓共煮汤服食，可治小儿疮疖脓肿。
猪心
猪心，性平味甘咸，有补心、定惊、安神之功效，可治惊悸、怔忡、神经衰弱、精神分裂症、心脏病、失眠等。由于猪心富含蛋白蛋、钙、磷、及多种维生素，食用猪心可以加强人体心肌的营养，增加心肌的收缩力。
猪肚
猪肚即猪胃，性温味甘，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、硫胺素、核黄素、尼克酸等。可用于改善脾虚腹泻、虚劳瘦弱、消渴、小儿疳积、尿频或遗尿症状。是猪全身胆固醇含量最低的部分，适宜各种年龄和体质的人食用。
猪皮
猪皮，性凉味甘，含有大量的蛋白质、动物胶质，将其熬制成动物胶可代替阿胶，是一种优良的营养滋补品。
猪皮中蛋白质的主要成分为胶原蛋白质和弹性蛋白，其中胶蛋白占猪皮蛋白质的85%。猪皮有延缓机体衰老过程的作用，还可滋阴养心、补血、活血、止血、止咽喉肿痛，对下痢、贫血、再生障碍性贫血、嗓音嘶哑等均有疗效。
猪腰
猪腰，性平味甘咸，具有补肾、利水的功效，可用于治疗肾虚耳聋、腰痛、身面浮肿等。但是，同时也要注意，猪肾的胆固醇含量较高，不宜常食和多食。
猪骨
猪骨熬成的骨头汤有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤还可防治骨质疏松症。
猪蹄
猪蹄，性平味甘咸，其功能有补血润燥、促进机体伤口愈合、通经活络、解除热毒。猪蹄富含钙质，加醋同煲，使猪蹄中的钙质分解，容易被吸收。
牛肉
牛肉被誉为肉类中营养价值排行第一的健康食品。它营养丰富，富含钙、磷、铁、硫胺素、尼克酸等微量元素及维生素，蛋白质含量达21%，且脂肪含量较低。
牛肉，性温味甘，可用于补胃、壮腰脚、止消渴、益气血、强筋骨、消水肿。牛肉属温补肉食，不上火，是滋补养生的健康食品，是患慢性腹泻、面浮足肿等症时的最佳食品。
羊肉
羊肉，性热味甘，含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、维生素B 1、维生素B 2和烟酸、脂甾醇等成分。有补气养血、温中暖肾、开胃健力的功效，对气血不足、虚劳羸瘦、脾胃虚冷、腹痛、少食或欲呕、肾虚阳衰、腰膝酸软、尿频等均有一定疗效。
但要注意，羊肉性热，虽为冬令补益佳品，但痰火湿热实邪热病及疫病初期者，均不宜食用。
兔肉
兔肉，性平味辛，含有麦芽糖、葡萄糖、硫、钾、磷、钙等元素，每百克含蛋白质高达21.2克，高于牛、羊和猪肉。其肌纤维细腻疏松，水分多，肉质细嫩，易于消化吸收。其中脂肪含量低，兔肉的具体功效有补中益气、凉血解毒，可用于治疗胃热呕逆等症。
狗肉
狗肉，性温味咸，含有蛋白质、脂肪、肌酸、嘌呤类、钾、钠、氯等。其功能有安五脏、补脾益气、温肾助阳，可用于治疗脾肾虚亏、胸腹胀满、膨胀、浮肿、体弱、腰痛足冷等。狗肉性温，食之易发热、动火以及壮阳，故青壮年时期、热病恢复期、各种出血疾患者以及各种急性炎症、湿疹、阴虚内热者及妊娠期均应忌食。食狗肉忌蒜、忌茶。
家禽类食品的营养价值
家禽中的鸡、鸭、鹅等肉食，是人们再熟悉不过的肉品。它们含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，与家畜类食品营养价值相似。禽肉中结缔组织柔软，脂肪分布均匀，所以禽肉比牲畜肉更鲜美，更易使宝宝消化。
鸡肫
鸡肫，性平味甘，内膜入药称鸡内金。含蛋白质、脂肪、钙、磷、硫胺、核黄素、尼克酸等营养成分。鸡肫含胃激素、消化酶等，可使胃液及胃酸分泌量增加，促进胃蠕动。药用有消食积、健脾胃、止遗尿、化石通淋之功效。
鸡肉
鸡肉，性平，味甘咸，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素C、维生素E等，有补益五脏、养血、补虚的功效，可用于治疗脾虚食少、泄泻、痢疾、消渴、水肿、尿频、病后虚弱。若加点人参与鸡同蒸或煮，则补益作用更好。
鸭肉
鸭肉，性平，味甘咸，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、硫胺素、核黄素、尼克酸等。其功能有利水消肿、滋阴养胃、清虚热、补虚损，可治痨热、咳嗽、水肿、小便不利、热痢。它较鸡肉性凉，适宜体内有热者食用。
鹌鹑
鹌鹑肉，性味甘平，肉质鲜美芳香，并富含谷氨酸。同时，鹌鹑肉中的微量元素、氨基酸含量也极为丰富，其丰富的营养和药用价值被称为“动物人参”。食之既有补益作用，又可治病。药用有滋补五脏、耐寒暑、消结热、治泻痢、消疳积的功能。
鹅肉
鹅肉，性平味甘，营养价值较高，蛋白质含量为22.3%，比牛肉、羊肉都高得多。鹅肉中脂肪含量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸。同时，鹅肉还具有药用、食疗功能。其药用有益气补虚、和胃止渴、活虚羸、止消渴的作用。
肉食宝宝备忘录
宝宝偏好吃肉的危害
1.宝宝多吃肉会使他摄取较多的饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸摄取过多容易引起宝宝高血脂症等慢性病。
2.因为肉类是属于高脂肪的食物，脂肪占总热量比例高的饮食形态，容易让宝宝变胖。
3.若宝宝同时不爱吃蔬菜水果，容易造成便秘；只爱吃肉不吃蔬菜的宝宝，会因为纤维质摄取量不够而便秘。
4.多吃肉还会使宝宝营养摄取不均衡，反而变得瘦弱。因为人体需要各类的营养素，必须在这些营养素全都足够的情况下，才能促进生长发育，即使肉类含的蛋白质是生长所必需，但无其他营养成分配合，仍不足以维持宝宝正常的生长。
矫正只爱吃肉的习惯方法
1.少用大块肉，尽量与蔬菜混合。如：肉馅加洋葱、胡萝卜做成肉饼。
2.尽量选购低脂肉类。妈妈在购买肉类时，应该多选择饱和脂肪酸较少的鸡及鱼类，少买五花肉、香肠等脂肪多的肉类。在烹调时，建议采用水煮、烤、卤、蒸等用油少的方式，可减少热量、预防肥胖。
3.想办法让蔬菜变好吃。建议参考食谱，改善蔬菜的烹调及调味方法。
4.利用肉类的香味来改善蔬菜味道，可提高宝宝对蔬菜的接受度。如罗宋汤中的蔬菜洋葱、胡萝卜、卷心菜等经过与牛肉一起长时间的熬煮，混合了肉香味会比较喜欢。
5.将固定的肉类分量取出置于小碟中，严格执行限量食用。
爱心小贴士
宝宝不宜多吃罐头食品
罐头是常见食品，比如很多宝宝都喜欢酸酸甜甜的水果罐头，其实罐头食品中含的添加剂不利宝宝的健康。
在生产罐头食品时，为了保持色佳味美，经常要添加一些辅料，如人工色素、香精，甜味剂，制作肉类罐头食品时为了使产品能呈现鲜艳的红色，还要添加一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，以促使肌红蛋白转变成亮红色的亚硝基肌红蛋白。尽管已知亚硝酸盐能与蛋白质分解后所产生的胺类结合成具有强烈致癌作用的亚硝胺，但因亚硝酸盐对肉毒杆菌有特别强大的抑制作用，停止使用亚硝酸盐以后，肉毒杆菌中毒的事件屡有发生。因此时至今日，国内外的食品工业仍然在使用亚硝酸盐。此外，为了要保证有足够长的保质期，几乎所有的罐头食品中都要添加防腐剂，如苯甲酸钠、山梨酸钾等，这些添加剂往往会增加肝脏的负担，对健康不利。
另外，罐头食品大多数还是采用焊锡封口，焊条中的铅含量颇高，在储存过程中可污染食品。小儿消化道的通透性较大，这些添加剂和重金属均可被吸收，并影响小儿健康。
适合宝宝食用的肉类
有的宝宝无肉不欢，也有的宝宝好像天生不喜欢吃肉。有的爸爸妈妈说，男宝宝就是要多吃肉才能长得壮壮的。也有的爸爸妈妈说，吃肉容易发胖，也容易得心脏病，女宝宝不吃肉，也许更加清秀。宝宝吃肉好不好呢？如果不吃肉，会不会造成什么营养问题？如果吃肉，选择什么肉，怎样烹调才健康呢？
肉类，也就是动物的肌肉和内脏，是远古渔猎时代以来人们追求的果腹食物，也是让现代人既爱又怕的美食。肉类的好处是给我们提供优质的蛋白质，丰富的B族维生素，还有最容易吸收的铁、锌、铜等微量元素。吃肉可预防贫血，也能有效解决宝宝因缺乏蛋白质造成的营养不良，促进生长发育。植物食品中也含有很多铁，甚至比肉里面的含量更高。然而，植物性的铁吸收率比较低，通常是不溶态的，需要大量胃酸来让它变得溶解，还需要大量的维生素C来还原它，才能比较顺利地被身体吸收。如果食物中含有比较多的草酸、植酸等成分，就会妨碍植物性铁的吸收。同样，植物性食品中的锌、铜、锰等元素吸收率也不高。所以，很少吃肉的人必须很细心地搭配食物，才能避免缺铁、缺锌等问题对身体发育的不良影响。
当然，植物性食品当中也含有充足的蛋白质。所有的豆子和豆制品都是植物性蛋白质的良好来源，坚果、瓜子、花生、芝麻等也是不错的蛋白质食品。不过尽管如此，它们仍然比不上肉类蛋白质的“质量”。只有在豆类和粮食恰当搭配的时候，才能产生“蛋白质”互补作用，达到近似肉类的效果。
宝宝不爱吃肉怎么办
如果宝宝不爱吃肉，让他保持均衡营养可就不是件容易的事了。
专家建议：1.对于1岁大的宝宝，建议以母乳或强化大豆婴儿食品作为营养的主要来源。
2.不到2岁的宝宝，爸爸妈妈不要限制他们其他食物中的脂肪含量。
3.不吃肉的宝宝，一定要特别补充维生素B 12。
4.平时应喝足够量的配方奶，保证宝宝可以摄入充足的钙、蛋白质、维生素D和核黄素。
5.保证宝宝能够从菠菜、葡萄干和富含铁的谷类食物或全麦食物中，摄入足够的铁。
本月营养食谱
青江菜肉卷
原料青江菜40克、瘦绞肉20克、蘑菇2朵、盐及麻油适量。
做法1.将青江菜洗净切去菜梗，再用热水烫软后，冲冷水降温备用。
2.绞肉加入麻油及盐调味。
3.取出烫过的青江菜张开摊平，将绞肉均匀的抹平在菜叶上。
4.在绞肉上方靠近身体处放上蘑菇，再卷成圆桶状。
5.用微波炉或电锅蒸熟即可。
豆腐汉堡
原料豆腐70克，瘦猪肉50克，鸡蛋1/2个，淀粉1小匙。
做法1.将瘦猪肉洗净，剁碎成泥状。
2.豆腐洗净放入碗中压成泥，再加入肉泥、鸡蛋与淀粉搅拌均匀，最后搓成圆球状。
3.将生的豆腐汉堡放入热油锅中，用锅铲稍微压扁使其成饼状，用小火煎至两面均熟透即可。
苹果甘蔗汁
原料甘蔗300克，苹果1个，番茄1个。
做法1.将番茄、苹果去皮后切成块，甘蔗去皮后切成段。
2.将番茄块、苹果块、甘蔗段一起放入榨汁机中榨汁，并滤出废渣。
3.倒入杯中即可饮用。
黄花菜瘦肉粥
原料黄花菜80克，瘦肉50克，粳米100克，盐1小匙，葱5克，姜5克。
做法1.将黄花菜洗干净，瘦肉切成片备用。将姜、粳米、黄花菜一同放入滚水中，用大火煮开。
2.放入葱、瘦肉，待肉将熟时加入盐调味即可食用。
太阳豆腐
原料豆腐1/6块，鸡蛋1个，盐、香油各适量。
做法1.将豆腐在开水中焯后，去除水分，放入研磨器中研碎。
2.将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开，将蛋清与碎豆腐混合后加入少量水，向一个方向反复搅拌，加入少许盐。
3.将整个蛋黄放在中间，上锅蒸7～8分钟，再滴上几滴香油即可。
冬瓜球肉丸子
原料冬瓜50克、绞肉20克，香菇1朵，食盐、生抽、姜末、香油适量。
做法1.冬瓜削皮后，用小匙子挖成一个一个冬瓜球。
2.香菇洗净，且随后与绞肉一起加入盐、姜末搅拌成肉馅，搓成小丸子。
3.将冬瓜球和肉丸子码到盘子里，上锅蒸熟，滴1滴生抽、1滴香油即可。
鸡肉烩南瓜
原料鸡肉25克，南瓜50克，小鱼干高汤1/4杯，太白粉水1大匙。
做法1.将鸡肉洗净后切碎放入碗中备用。
2.南瓜洗净，去皮后切成小丁。
3.鸡肉、南瓜与高汤一起放入锅中，用小火煮至微软，最后慢慢淋入太白粉水，勾芡至稍微浓稠即可喂食。
果酱酥糕
原料面粉100克，土豆粉100克，糖适量，鸡蛋1个。
做法蛋黄加糖搅至发白，加面粉。蛋清打起，倒入面里。将模子抹上油，撒少许干面，将面糊倒入，不要过满。放烤箱，用中等火力烘烤；出炉后，晾凉，切片，夹果酱。
鳕鱼蔬菜丸
原料肉末2大匙，藕末1大匙，肉汤1/2小碗，酱油、植物油、淀粉各适量。
做法1.把肉末和藕末混合搅匀，并放入少许酱油、植物油、淀粉，调和均匀，做成数个小丸子。
2.锅内放油待油热后，将丸子依次放入，用小火炸至焦黄色捞出备用；锅内放肉汤，并加入少许酱油，待汤开后，用淀粉勾芡，然后浇在炸好的丸子上。
虾仁汤面
原料虾仁，火腿丁，鲜豌豆，淀粉，蛋清，面条各适量。
做法虾仁洗净，用鸡蛋、水淀粉抓匀，用油划过，铲出。碗内放少量的盐，浇上烧好的鸡汤。把煮好的面捞到碗内。把做好的虾仁、火腿、豌豆炒熟浇到面上。
