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第7章 健康营养指导

一岁两个月的宝宝活动能力又有提高,会走以后的宝宝喜欢四处探索,但还没有危险意识。但当爸爸妈妈对宝宝的行为不满时宝宝能理解,并正在加深对因果关系的认识。

现在的宝宝有一个特点,往往是妈妈越不让宝宝做什么,宝宝就越对什么事感兴趣,所以一定要确保宝宝生活环境的安全,把有危险的物品锁起来或放到宝宝不可能拿到的地方。可以在柜子底层特别准备一两个抽屉专门给宝宝,里面放一些宝宝的玩具,并不定期更新,这样也能满足宝宝的好奇心和探索欲。

宝宝现在什么事情都喜欢模仿大人,自我意识增强,能用自己已经学会的简短词语表达自己的需要。吃饭的时候也总愿意自己动手,这是让宝宝学习自己吃饭的好时机,不要错过。

对于宝宝珍爱的东西,如一个毛绒玩具、一条小毛毯、一块小手绢等,爸爸妈妈要注意这些物品的卫生,经常清洗,保持洁净。一般情况下,现在宝宝大便时间已形成一定规律,定时把大便往往能够成功,但控制能力仍不强,需要大人提醒。现在爸爸妈妈也可以教宝宝学学坐便盆了,但不必勉强。

宝宝营养全接触

与一周岁内宝宝相比,宝宝生长发育速度略有减慢,所以供给生长发育所需的热量有所减少,但随着宝宝活动量的增加,所需的热量也应有所增加。总热量按每公斤体重计算,较宝宝所需略有减少:1~2岁的宝宝为418焦耳/日。

值得提出的是有些爸爸妈妈认为营养供给越高越好,不注意营养素的需要量和食品的搭配,所以肥胖的宝宝多了。这与摄入过多的脂肪和糖类有关,爸爸妈妈要引起注意。成人的冠心病与宝宝时期的饮食有关。

怎么才能让宝宝摄入均衡营养

年轻的爸爸妈妈看着一天天长大的宝宝,可能会担心:宝宝是否会缺乏某种营养素?怎样才能为宝宝提供足够的营养?其实对宝宝的科学喂养的根本就在于“平衡膳食”。那么,怎样才能让宝宝摄入平衡膳食呢?

什么是平衡膳食

所谓平衡膳食即是指摄入食物中各种营养物质的含量与机体的需要量成比例。只有这样,宝宝生长发育所需要的各种营养成分才能得到满足,从而帮助宝宝体力及智力全面发展。可见,摄入平衡膳食是宝宝健康成长的物质基础。

爸爸妈妈们只要了解“平衡膳食”观念,并应用到宝宝的日常膳食安排中,就很容达到营养均衡的目的了。

如何做到平衡膳食

平衡膳食是通过各种食物的合理搭配及正确的喂养方法来实现的。谷类、肉、蛋类、蔬菜和水果以及奶类是构成平衡膳食的主要食物。

谷类提供人体所需的碳水化合物、蛋白质及B族维生素等等多种矿物质;其中猪肉、牛肉富含人体吸收率较高的血红素铁;蔬菜水果含有多种维生素及钾、钙、磷等矿物质;奶类除含优良蛋白质外,更是钙的优质来源。

因为没有任何一种食物可以同时提供所有人体所必需的营养素,所以爸爸妈妈在为宝宝制定食谱时,需要注意以上各类食物的合理搭配。同时,也要经常变换烹调方式,尽量使口味多样化,增加宝宝的进食兴趣。比如婴儿期食用的菜泥、肉泥,在进入幼儿期后,可以改为烹调各类蔬菜、小肉丸、色丸、蛋羹、饺子等等,还要注意不要让宝宝乱吃零食,以免影响正常食物的摄取。

不少妈妈以为奶类只是婴儿期的食物,其实,奶类是人生各阶段都需要的营养食品。对于此时的宝宝,奶类容易消化吸收,又含有丰富的蛋白质及钙质等营养物质,是宝宝健康成长不可缺少的食物。成长奶粉就是针对一岁以上宝宝的生理特点及营养需要而配制的,每天给宝宝喂两杯成长奶粉,是宝宝健康成长的必要保证。

可以每周制定一个宝宝菜谱让宝宝每天都吃不同的东西,这样的话就可以充分补充各种营养,也不会重复导致某种营养过胜。当然荤素最好搭配好,宝宝每天一菜一汤,且菜是半荤半素。这样就可以达到营养均衡。如果爸爸妈妈每天都能够以平衡膳食的观念为出发点,妥善地安排宝宝的饮食,便可确保宝宝摄入均衡的营养了。

本月营养食谱

百合煮香芋

原料芋头400克,百合75克,盐1/2小匙,鸡精1/2小匙,白糖2小匙,椰浆2小匙。

做法1.将芋头去掉皮,切成小三角块,用热油炸熟备用。

2.坐锅点火放油,油热后倒入百合爆炒,再加入清汤、芋头煮10分钟。

3.最后放入盐、鸡精、白糖、椰浆,续煮1分钟即可食用。

金银豆腐

原料豆腐150克,油豆腐100克,草菇10只,汤料15克,酱油1大匙,白糖1小匙,葱油1小匙,葱2根,淀粉少量。

做法1.豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块。锅中加入水,待煮沸后加入汤料、豆腐、油豆腐、草菇、酱油、白糖等,煮10分钟左右。

2.加淀粉浆勾芡,盛入碗中,周围倒入酱油,表面撒上葱段,即可食用。

绿豆薏仁粥

原料绿豆20克,薏仁20克。

做法1.薏仁及绿豆洗净后用清水浸泡隔夜。

2.锅内放入清水、绿豆和薏仁放入锅内,用大火煮至绿豆开花。

3.再用小火煮至黏稠即可。

香蕉发糕

原料鸡蛋4个,盐1/4小匙,糖80克,香蕉肉240克,低筋面粉120克。

做法1.蛋加糖隔水加热,打到蛋汁微温,打蛋器约打3分钟,至浓稠发白。

2.将面粉筛入轻轻搅拌,香蕉压碎倒入模具搅拌,烤箱预热180℃,烤约40分钟。

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