锌是人体六大酶类、200种酶的组成成份，对全身代谢起广泛作用。锌主要含于肉类与谷物中。缺锌时会引起孕妈妈食欲减退、异食癖和皮炎等症状。
锌的生理功能
锌是机体正常生长发育过程中必不可少的微量元素。成人体内锌含量约2～2.5克，主要分布在头发、皮肤、骨骼、睾丸、肝、肾、肌肉、腰、脾、胃肠道和红细胞中。血液中锌75%～85%分布在红细胞中。锌是促进生长发育的重要元素之一，是体内物质代谢中很多金属酶的组成成分和活化剂。锌在蛋白质的合成中起到重要作用。锌参与碳水化合物和维生素A的代谢过程。锌还具有维持胰腺、性腺、脑下垂体、消化系统和皮肤正常功能的作用。锌也是胰岛素的成分之一，与胰岛素的活性有关。
缺乏锌的危害
孕妈妈对锌的需要量大，一般膳食难以满足，很容易缺锌。如果妊娠早期缺锌，可干扰胎儿中枢神经系统的发育，严重的可造成中枢神经系统畸形；孕晚期缺锌，可使神经系统的发育异常。胎儿脑部发育时若缺锌，可能导致脑伤害或其他先天性缺陷，影响胎儿智力。缺锌会影响核酸、蛋白质的合成，导致胎儿生长发育迟缓并影响性器官的正常发育。孕妈妈缺锌也很容易生出低体重儿，甚至会出现胎儿畸形。预防缺锌的最好办法就是多吃富含锌的食物，有明显的缺锌症状时，应在医生的指导下才能服用锌制剂，切勿乱服滥用。
锌的来源
瘦肉、蛋类、奶类等动物性食物均是锌的可靠来源，一般来说，高蛋白质的食物含锌都较高，而且利用率也高。海产品中的贝类如牡蛎中含锌最高。植物类食物中蘑菇含锌量较高。坚果类食物中也含有较多的锌。而蔬菜、水果等则含锌较少，并且利用率也低。从比率上讲，动物性食品的含锌量每千克可达1克以上；蛋类每千克在20～50毫克；鱼类和其他海产品每千克在15毫克左右；乳制品每千克在3～15毫克；豆类及谷类每千克在15～20毫克；而蔬菜和水果每千克在10毫克以下。产妇的初乳中含锌很高，利用率也比牛奶高，因而母乳喂养对预防婴幼儿缺锌很有帮助。食物补锌很少导致锌中毒，但是以锌制剂药物或保健品补锌时，就要防止锌摄入过多而发生中毒。
专家提示
因为不同地区所需的营养含量不同，我国推荐孕妈妈和乳母每日锌的膳食摄入量为20毫克。
