蔬菜、水果类食品营养丰富，但如果吃得不卫生、不科学，或者烹调不当，也会失去或破坏应有的营养价值，甚至引起病变，损害健康。
少年朋友食用蔬菜、水果时应注意以下问题：
●食用新鲜黄花菜时，如果烹调处理不当或大量食用，会引起中毒，损害胃肠道和神经系统。新鲜黄花菜含有一种有毒的生物碱，叫秋水仙碱。秋水仙碱吃进人体后，在胃肠道氧化成二秋水仙碱，这是一种剧毒物质，能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头昏等中毒症状。食入秋水仙碱3毫克以上，就可引起死亡。因此，食用鲜黄花菜，必须先在开水中焯一下，然后用清水浸泡2小时以上，再下锅炒熟。这样即可除去所含秋水仙碱。干黄花菜在蒸制晒干过程中，秋水仙碱已被破坏，食后不会中毒。
●发芽或发绿的土豆不能吃。现已发现，土豆由于贮藏不当，在光照、温暖、破损、发芽的情况下，容易产生一种龙葵素毒素。特别是在皮青、发芽的土豆中，龙葵素含量最高。这种毒素能破坏红细胞，对胃肠粘膜有强烈刺激，使人口干、发麻、恶心、呕吐、腹痛。对于发芽少的土豆，除去皮以外，应彻底挖掉芽根，再放入清水中泡2小时左右，方可食用。这种土豆，不宜炒丝或炒片吃，宜红烧、炖、煮吃。另外，由于龙葵素遇酸易解，所以烹调时可加些食醋，加快龙葵素的破坏。
●儿童不宜多吃笋。因为笋里含有大量草酸，很容易和钙结合成草酸钙，防碍人体对钙、锌的吸收。少年儿童骨骼尚未发展成熟，如果体内缺钙，会造成骨骼畸形，患佝偻病。锌对儿童的生长发育，特别是智力的发展有重要作用。如果儿童长期缺锌，就会使其生长发育迟缓，智能低下。
●吃西红柿有讲究。由于西红柿含有大量胶质、果质、棉胶酚及可溶性收敛剂等，这些物质很容易与骨酸生成化学反应，凝结成不易溶解的块状物质，这些块状物质有可能把胃的出口堵住，使胃内压力升高，引起胃扩张，产生剧烈的疼痛。而人在空腹时胃酸较多，所以切忌空腹吃西红柿。另外，青皮西红柿也含有龙葵素毒物，严重时会引起中毒。
●食用水果要适时、适量。一般说，饭后吃水果，能帮助消化，有益健康；睡前或空腹吃水果对健康不利。水果营养虽好，但食用水果的量不能过大，否则有害无益。比如，杏中的酸能分解人体内大量的钙、磷、铁等必需的矿物质元素以及蛋白质等营养物质。同时，杏的酸性液还能腐蚀牙齿。特别是儿童吃杏多了，容易发生龋齿；香蕉食用过多，容易引起肠胃功能紊乱；过量食用青梅、柠檬等容易伤胃，等等。
●有霉斑的水果不能吃；苦杏仁、桃仁中都含有毒素，不能吃；水果罐头食用时要注意保鲜期，时间过长不宜吃。罐头开启后要一次食用完，以免开启后不吃完，被空气中的乳酸菌、酵母菌等微生物污染。
食用蔬果时，一定要彻底清除其中残留的农药。由于某些农民未按规定使用农药，造成蔬菜水果表面多残留着一些农药，特别是刚喷过或喷过不久就收割上市的蔬菜，食用后对身体健康有害。食用蔬菜时要先去除根、帮，然后用碱性洗涤剂反复清洗，最后用清水冲洗干净。食用水果时要洗净、削皮。
学校是孩子们的乐园，童年的大部分时间都是在校园中度过的；所以，我们一定要提高校园防范意识，掌握一些必要的自护本领，以保证每天快快乐乐上学来，高高兴兴回家去。可不能让我们的校园生活留下创伤和缺憾哟。
