孩子吃饭普遍过快
过去常说“快吃快拉，功夫到家”。其实想要健康，必须讲究“细嚼慢咽法”，以细嚼作为基本吃法。日本考古学家发现，他们的祖先——2000多年前的代表人物卑弥，每顿饭要咀嚼3900次，耗时51分钟；江户时代的德川家康，每顿饭要咀嚼1500次，这使他在当时平均寿命只有50岁的情况下活到了75岁，成为少有的寿星。
有机构曾对北京、上海等全国6大城市2500名中小学生进行过调查，结果发现，城市孩子普遍吃饭过快，尤其是早餐和午餐。调查显示，在5分钟之内吃完早餐的孩子有20.3%，在15分钟内吃完早餐的孩子有85.5%；午餐也是速战速决，在10分钟之内吃完午餐的孩子有18.3%，72.5%的孩子吃午餐所用时间不超过20分钟。只有晚餐时间稍微用的长一些，但也有近50%的孩子在20分钟内吃完。许多孩子常把狼吞虎咽看成自己食欲旺盛的标志，其实这并不符合饮食卫生。吃饭狼吞虎咽、囫囵吞枣，把未经充分咀嚼磨碎的食物吞入胃内，这对身体是十分有害的。
众多的研究表明，对于处在生长发育阶段的孩子来说，进餐时注意培养自己的咀嚼能力，养成细嚼慢咽的习惯尤为重要。
细嚼慢咽助消化吸收
在短时间内大量、快速进食，食物进嘴没嚼几下就咽下肚子，这是一种不好的饮食习惯。一方面咀嚼不充分的食物到胃里后，不能充分与胃肠液相混合，直接影响其消化和吸收，更重要的是加重了胃肠器官的负担，食物超过胃的容量，轻者蠕动困难，引起消化不良；严重者会造成急性胃扩张、胃肠炎、胰腺炎等危重疾病。
而吃饭越是细嚼慢咽，越有助于消化吸收。实验观察证明，同样的食物，经过充分咀嚼后，其中某些营养成分的吸收率要提高10%左右。因为食物在口腔咀嚼的过程中，一方面变得细碎，同时能与唾液均匀混合，唾液中的消化酶，可使食物的结构由复杂变得简单，从而有利于消化吸收。
另外，细嚼慢咽还可以使唾液分泌量增加，唾液里的蛋白质进到胃里以后，可以在胃里反应，生成一种蛋白膜，对胃起到保护作用。科学家对人的唾液进行了仔细的研究，发现唾液中含有各种酶、激素、维生素及蛋白质，尤其唾液中含有的15种酶具有特殊的价值，它们可以通过生化反应产生出人意料的效果，能降低食物中的致癌物和毒性，而且咀嚼次数越多，抗癌作用越强，特别是唾液中的氧化酶和过氧化酶能消除某些致癌物质的毒性。
细嚼慢咽能预防肥胖
快速进食容易导致孩子过度肥胖。据日本新近发表的一项医学调查报告证明，用餐速度的快慢与胖瘦有关，习惯快速进食者，每天的卡路里热能摄取量远高于缓慢进食者。有发胖倾向的人，多数吃饭也过快。
为什么快速进食会导致肥胖呢？原来，在人的大脑中枢，有控制食量的饱食中枢和饥饿中枢，有了这些调控信号，我们的脑袋就能知道到底吃饱了没有。但是，如果进食过快，明明所摄取的食物分量已经足够了，可大脑却还没接到饱食信号，所以在“不知饱”的情况下，会不知不觉地继续吃喝，长年累月过度摄食，热量摄入过多，自然就会肥胖起来了。
进食过快，当大脑发出停止进食的信号时，往往已经吃了过多的食物，而细嚼慢咽则有利于节食减肥。据观察肥胖者每餐的进食速度要比瘦的人快5分钟左右；有人试验给肥胖的人吃不经咀嚼就无法下咽的食物，经5个月左右，体重减轻4～5千克。因此，我给孩子们提一个建议，一口饭应至少咀嚼30次，每一餐的时间最好掌握在20分钟～30分钟之间。
细嚼慢咽能维护口腔健康
吃饭过快还会影响孩子牙的健康。粗嚼快咽易咬伤舌头、腮帮，有损口腔、牙齿和牙床，甚至引起口腔溃疡。长期不仔细咀嚼食物，牙齿本来的作用就不能充分发挥，于是就容易引起牙齿早衰，就是说，由于牙龈得不到锻炼，就容易产生齿糟脓漏。
而充分咀嚼则可以增进口腔，特别是牙的健康。咀嚼增加食物对牙齿、牙龈的摩擦，达到清洁牙齿和按摩牙龈的目的，从而增加了牙齿、牙周组织的新陈代谢，提高抗病能力，减少牙病的发生。
细嚼慢咽还能促进咀嚼器官的发育。在咀嚼过程中，能使上下颌骨、下颌关节、咀嚼肌及牙齿等咀嚼器官得到锻炼，从而促进它们的发育，对保证乳牙排列整齐和功能完整非常重要，并有利于恒牙的萌出。如果颌骨生长发育不良、不够，可能使牙齿缺乏足够的生长间隙而造成颌面畸形、牙齿排列不齐、咬合错位等情况。
另外，细嚼慢咽还有健脑的作用。咀嚼运动不仅关系到咬肌，对味觉、嗅觉神经都是一种适时刺激，如此大范围的刺激作用能增加脑部激素的分泌，促进大脑功能的提高。于是有专家总结出这样一个公式：咀嚼力×频度=大脑功能。
所以，为了自己的身体健康，儿童一定要养成良好的进食习惯，要细嚼慢咽，不要吃得太快，以保持食物的适量摄入。这样可以保护牙齿和牙周组织的健康、促进颌骨的发育、帮助消化吸收以及避免肥胖的发生，从而让自己有一个健康的身体。
杨力谈养生
对于父母而言，要想让孩子养成细嚼慢咽的进食习惯，父母首先一定要以身作则、率先垂范，保持良好的饮食习惯。吃饭时尽可能地细嚼慢咽，不能总强调工作忙时间紧，猛吃抢喝，要为孩子做出榜样，否则必然会对孩子造成负面影响。其次，还要经常教导孩子在摄取食物时，不要狼吞虎咽，应当充分地咀嚼。只有这样，才能使孩子养成细嚼慢咽的良好饮食习惯，让孩子健康茁壮发育成长！
杨力谈养生
儿童生吃水果不宜带皮食用。科学研究表明，如苹果、葡萄、杏子、柿子等外皮颜色鲜艳的水果，其果皮中含有一种叫类黄酮的化学物质。这种化学物质在人体肠道内经细菌分解后会转化为二羟苯甲酸及阿魏酸，阿魏酸有抑制甲状腺功能的作用。而且水果在生长过程中，往往要用农药喷杀病菌。果品的表皮有一层起保护作用的蜡质，农药会渗透并残留在蜡质层中，即使雨淋水洗也冲不掉。所以，儿童在生吃水果时一定要削了皮后再吃。
