●●● 小案例
近年来，乡村旅游成为一大热点，来村里旅游的人越来越多，吃农家饭的人也越来越多。老李看到村子里许多人都办起了农家饭店，自己也想办一个，但老李因为资金有限，想少花钱把农家饭店办起来，服务员就用自己家的家人，地点要租用村口靠公路边的一间房子，他不知道怎样才能既省钱，又能买到便宜的做饭设备？
1.开饭店的固定投入有哪些
（1）注册饭店的费用。开饭店要办理相关手续，这些手续需要花一笔费用，需要计入你的成本中。
（2）租房费用。如果你的饭店用的是自家的房子，可以省下这部分费用；如果不是，你就需要支付这部分费用。所以在计算固定费用时，不管你有没有花这部分钱，你都要计算租房费用，用自己家的房子时，你是计算如果这个房子不是你用，而是租给别人用有多少收入？这在经济学上叫机会成本。这是你在最后计算饭店是否赚钱时要考虑的一个很重要的成本。
一般情况下，租房费用是按月、季或年来缴纳。
（3）装潢费用。饭店在开张前，还需要根据你经营的饭菜和饭店的风格进行装潢，这部分费用可大可小，想豪华的就要多花钱，想简单就可以省很多钱，你可以根据你的财力量力而行。一般在自家开农家饭店，装潢越简单、越朴实越好。
装潢费用也要计入固定成本。并且要分摊在每年以折旧的形式收回。
（4）厨房设备。厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。
没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。首先要根据饭店总面积确定厨房面积，一般来说厨房面积是餐厅面积的1/3到1/4，根据你的厨房设备规划厨房图纸，需要确定的是下水、电路、煤气管道、排烟管道。然后是灶台，100平方米以下一台，以上两台。立式冰柜和两用冰柜是必需的，立式冰柜有冷冻，可以储藏需要长期保存的物品，比如冻肉，两用冰柜一般的都只有冷藏，只能存放一些蔬菜和鲜肉。购买离心风机和排烟管道，这个你可以找个厨具公司帮你包工程做了，价格一般按平方米算的，厨房的杂件，根据你的实际需求来定，这个你得问问你的厨师，比如调料车、蒸饭设备、和面设备、切片机等等。
●●● 小资料
普通餐厅厨房设备列表
不同形式、档次、规模、菜系的餐厅，厨房设备都是不同的，下面只是列出一般餐厅厨房可能用到的设备，您可以根据自己餐厅的情况有选择地进行配备。
1.灶具一般用液化气燃气灶，还可配置煲汤用的灶，沙锅用灶（上面有若干小火头）。
2.抽油烟机，保证厨房正常工作，也可避免油烟和气味进入餐厅。
3.操作台，主要配菜用，对原料进行加工，配盘，装盘，为灶上的厨师做好烹饪前的准备工作。
4.调料台。
5.餐具柜，存放菜品和各式餐具。
6.冰箱，一般为大容积冷藏冰冻箱。
7.储物柜，用于储藏厨房常用的物品。
8.蒸汽柜，用于蒸饭或消毒，按能源有如下类型：燃气，电热，外接蒸汽，及电气两用。
9.消毒柜，如不配置蒸汽柜，应按要求配置消毒柜，消毒柜一般都为电子式，可按需选择合适的容积。
10.冷藏柜，一般为凉菜间贮存熟食，如有条件也可为厨房配置用于存放生鲜原料。
11.紫外灯，凉菜间必备消毒设备。
12.电饭锅，中小餐厅可用电饭锅代替蒸汽柜，用于焖米饭。
13.微波炉，用于必须制作的菜品进行加热，可保持菜品的色味和提高上菜速度。
14.配齐各种饮具和刀具。
15.厨房员工的工作服，衣裤帽裙。
（5）餐厅设备。包括桌椅、空调、吧台等。
（6）员工工资。这也算是固定投入，每个月厨师和员工的工资是必付的。
2.固定费用如何计入成本
不管你固定费用有多少，最终也有一个数字，这些钱，你要先决定每一种准备使用多少年？或者说你准备多少年收回你投在各种固定投入上的钱？决定了以后就可以把这些钱逐年从销售收入中扣除，这在会计上叫固定资产折旧。一般是以年来分摊。
比如说，餐厅装潢、厨房设备、餐厅设备你一共花了10万，你准备5年收回全部投入，每年的固定资产折旧就是2万。租店费用和员工工资是每月固定支出，可以计算出一年的总支出。
员工工资和租房费用可以直接计入成本中。
提醒您
不管你的饭店有多大，像厨房设备、餐厅设备、装潢费用等固定投入是省不了的，只是花多少钱的问题，不管花多少钱，关键是要量力而行。
