干枣是很多老百姓喜欢的营养品。可是市场上的很多干枣都不合格，那如何才能买到合格的干枣呢？
1好的大枣皮色紫红，颗粒大而均匀，果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实；如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则肉质差，可能是未成熟的鲜枣制成的干品。干枣应为紫红色，有光泽，皮上皱纹少而浅，不掉皮屑。如果皮色不鲜亮，无光泽或呈暗红色，表色有微霜，有软烂、硬斑现象的红枣皆为次品。
2如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净。枣的果形完整，颗粒均匀、无损伤和霉烂的为优良品。观果形应注意枣蒂，如有虫眼和咖啡色粉末的枣为质次品。
3口尝味甜，用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小；如果甜味差、有酸涩味，用手捏，松软粗糙，质量就差，要是湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质。
4检验干湿度。枣的干湿度与质量密切相关，检验方法是手捏红枣，松开时枣能复原，手感坚实的质量为佳。如果红枣外表湿软皮黏，表面返潮，极易变形的为次品。
