五谷杂粮几乎包括了所有的主食，是人们日常生活中不可缺少的食物。由于近年来，人们越来越追求饮食的合理与健康，五谷杂粮、粗细搭配开始被大众所重视。
麦麸
性平，味甘苦，具有通肠、开胃、下气、消积等功效。适用于脂肪肝、高脂血症、肥胖症等患者。现代研究表明，麦麸所含的营养成分很丰富，是一种高纤维食物。饮食中增加高纤维食物，将增加胃肠的蠕动，可使粪便排泄增加，改善大便习惯，并增加排便量。临床常见的“纤维缺乏性”疾病有高脂血症、糖尿病、动脉粥样硬化症、冠状动脉疾病、结肠癌、痔疮、肠过敏综合征、老年习惯性便秘等，这类疾病患者常食麦麸其制品有明显的治疗作用。经实验观察，膳食纤维有降低胆固醇血症、防治脂肪肝的作用。
玉米
性平，味甘，具有健脾易胃、降脂降糖、抗动脉硬化和防癌等功效，适用于治疗脾胃虚弱、脂肪肝、糖尿病等症。现代研究表明，玉米不仅有较好的降血糖、降血压的作用，而且，还有较好的降肝脂、降血脂效果。经研究分析，玉米提取的玉米油是一种富含不饱和脂肪酸的油脂，是一种胆固醇吸收的抑制剂，与花生油、豆油、芝麻油的作用相似。近年来，国外学者进行了许多膳食控制实验，其结果表明，食用富含不饱和脂肪酸的油脂，包括玉米油，再限制并减少进食动物内脏及蛋黄等，对预防冠心病的初发及复发均有好处。长期食用玉米油，可降低血中胆固醇并软化动脉血管。玉米油所含的维生素E相当高，因而是脂肪肝、高脂血症、动脉粥样硬化症、冠心病、高血压病、肥胖症患者和中老年人的理想食用油。防治脂肪肝、高脂血症等现代文明病是一项长期任务，运用玉米等食疗，应坚持适量服食，并要持之以恒。玉米发霉后，产生黄曲霉素，有很强的致癌活性，切勿食用。
燕麦
性温，味甘，具有补益脾胃、滑肠催产的功效，适用于病后体虚气弱、纳呆、大便不畅及孕妇知产等症。现代研究表明，燕麦含极丰富的亚油酸和丰富的皂苷素，可降低血清胆固醇、三酰甘油，具有很好的降脂和抗脂肪肝作用。有学者报道：给家兔喂高脂饲料加燕麦粉，能明显抑制家兔肝脏三酰甘油和胆固醇的含量，平均分别下降36.9%和13%。燕麦降低肝中脂质而肝重无明显影响，其降脂作用可能与所含不饱和亚油酸有关。进一步实验表明，燕麦精及其冲剂，对高脂小鼠三酰甘油和胆固醇含量升高均有抑制作用，而燕麦淀粉则无抑制效果。
大豆
性平，味甘，具有益气养血、健脾宽中、润燥消水的功效，适用于气血虚弱、消化不良、小便不利等症。现代研究表明，大豆脂肪含量18%～20%，不饱和脂肪酸含量达85%，人体所需要的亚油酸平均含量达50.8%。大豆油在人体内的消化率高达97.5%，而且，具有防止胆固醇在血管中沉积，防止动脉粥样硬化的作用。尤其是大豆脂肪中含有1.8%～3.2%的磷脂，可降低血液中的胆固醇含量、血液黏度，促进脂肪吸收，有助于防止脂肪肝和控制体重等多种功能。研究表明，大豆渣、大豆皮中所含的大豆皂苷具有较多有益的生理功能，如它可以促进人体内胆固醇和脂肪代谢，降低过氧化脂质的生成，抑制甲状腺病理性肿大，并有镇咳、消炎、增强机体免疫力等作用。大豆皂苷对于保护肝脏、改善肝脏代谢质量、维持心血管功能、提高生命活力均具有重要的意义。大豆种子脱脂后的豆渣中的皂苷含量约为0.6%，而大豆开花50天后，其胚轴中的皂苷含量可达5%。在此时提取大豆皂苷，将得到更多的纯大豆皂苷。
绿豆
性凉，味甘，具有利尿明目、活血解毒、祛风除热的功效，适用于中暑、口渴烦热、湿热泄泻等。现代研究表明，绿豆有降低胆固醇、降血脂、解毒、保肝等作用。绿豆中含有一种球蛋白和多糖成分，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆酸排出和降低小肠对胆固醇的吸收。绿豆中的多糖成分还能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中三酰甘油水解，达到降低血脂的作用，从而可以防治脂肪肝、高脂血症、冠心病等。
小米
小米具有理气化痰、健脾养胃的作用。对食欲缺乏和大便秘结有一定的功效。小米属于五谷之一，食用后，能够健脾益胃、消肿解毒，对病后体虚者有滋养的作用。另外、小米中脂肪含量较少，能够避免体内形成脂肪，对脂肪肝患者也有缓解症状的作用，适宜脂肪肝患者日常调理食用。
小米还具有防止反胃、呕吐滋阴养血的功效。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
赤小豆
赤小豆富含淀粉，具有“生津液、利小便、消胀、除肿、止呕”的功能，包括有能消除肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿的特别功能，所以，被明代李时珍称之为“心之谷”。小豆是生活中具有高营养、多功能的保健杂粮之一。小豆具有独特的色泽、诱人的口味，这有助于增进肝病患者的食欲，促进患者的胃肠道消化、吸收。
此外，赤小豆还含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
相关链接 别吃碱馒头，含钠食物要远离
肝硬化晚期病人，由于肝功能严重受损，对体内的醛固酮和抗利尿素的灭活减少，致使这两种激素水平升高，加重钠、水蓄积，会出现水肿和腹水。所以，肝病病人应少吃含钠的食物，尤其别吃碱馒头，因碱中含有钠，可改用鲜酵母发面，或吃无盐面包。
挂面中含钠较多，不宜吃；各种咸菜和酱菜钠含量非常多，肝硬化病人不要吃；味精以谷氨酸钠为主，肝硬化患者应限制。
在烹调菜肴时，要特别注意烹调方法，否则，反而加重钠的摄入，例如：有人在做鱼、肉时，习惯先用盐或酱油浸泡，然后，再用水冲掉表面的咸味，虽然吃起来不咸，但是钠离子已远远超量了，所以，做各种菜肴时，先不放盐或酱油，菜炒熟时，最后放盐或酱油，这样既有味道，又限制了钠盐的摄入。其他含钠较高的食品，如海产品、火腿、松花蛋、肉松等也应严格控制。
