小宝非常爱吃苹果，爸爸呢每次都是洗干净后，连皮一起给他吃；而小宝的妈妈却总要削了皮再给小宝吃，为此两个人经常争论。爸爸认为水果皮也有营养，连皮吃水果营养不浪费；而妈妈则认为水果皮不干净，有农药，所以应该将皮削掉再吃。
面对两个人截然不同的观点，究竟谁才是正确的呢？
营养误区
误区一：吃水果应该削皮。果皮都不干净，所以吃水果都要削皮才行。
误区二：吃水果不能削皮。果皮里的营养很重要，所有的水果都不应削皮。
厨中论健
准确地说，吃水果削皮和不削皮都是有一定道理的，关键在于能否保证水果的干净卫生。
首先，果皮内所含维生素含量确实比果肉里的高出许多，食用水果的时候保留果皮，有利于孩子吸收果皮中所含有的丰富维生素。
但随着现在农药在农业、林业上的广泛应用，在水果的生长过程中农药往往会被大量喷洒在水果上，从而部分的附留于果皮。虽然果皮中的维生素含量要高于果肉，但也必然会有一些农药的残留在果皮中。这些残留在果皮上的农药用清水很难洗掉，为了孩子的身体健康，因此吃水果能削皮的还是削皮好，特别是那些外皮鲜艳的水果，除非确是绿色水果。
对于一些不能削皮且无法肯定是绿色食品的水果，如葡萄、草莓等，可使用家用洗涤剂清洗，洗涤剂中含有多种活性物和乳化剂，能把各种污渍和农药等有害物质变成能溶于水的物质，在漂洗时被水流冲走。
饮食真经
农药在生产过程中，通常要加入一些油性载体，以便喷洒和使用时能有效地粘附在农作物表面，达到杀灭害虫的目的。这些有毒残余附着物和其它病菌，光用清水是无法洗干净的。若长期食用未清洗干净的水果，会使身体里的有毒物大量增加，轻则会出现呕吐、腹泻、厌食、胸闷、皮肤过敏等反应，重则会损伤胃肠，危及人体健康。
饮食宝典
清洗水果的正确方法是：在清水中滴几滴餐具洗涤剂，搅拌一下，再将瓜果表面的污垢洗去后，放在含有洗涤剂的清水中浸泡10分钟，捞出后沥清。
另外要注意的是，水果忌用酒精消毒。酒精虽能杀死水果表层细菌，但会引起水果色、香、味的改变，酒精会和水果中的酸发生作用，从而降低水果的营养价值。
参考资料：
*本处表格引自《杨力谈水果养生》
