据英国《泰晤士报》报道，英国官方对中小学生在学校的饮食展开全面的调查研究。调查发现，在英国一些学校，特别是小学，没有完善的厨房操作间，餐厅仅仅是把从外面购进做熟的饭菜保温卖给学生而已；一些学校餐厅容纳吃饭的人数小于学生实际就餐的人数，导致很多学生吃饭时间仓促，不能够细嚼慢咽；还有学校规定很短的就餐时间，令学生没有机会享受午餐的“快乐”；还有学校餐厅服务人员少，快速服务令学生买午餐没有时间来得及细细选择；更有甚者根本没有餐厅，学生一边吃午餐一边到处乱跑。
营养误区
误区一：吃饭快一点并没有什么坏处。
误区二：吃饭慢费时间，会导致吃的少，应吃的快一点。
厨中论健
很多人就餐时，总是狼吞虎咽的，快吃快喝成了他们的饮食习惯。生活中也会发现不少同学（尤其是男生）吃饭速度相当快，狼吞虎咽、三下五除二，10分钟不到一顿饭就解决了，这样狼吞虎咽的就餐行为对身体健康会有什么影响吗？
众所周知，吃饭的目的除了获得美味享受和饱腹之外，更重要的还是为了从各类食物中获取全面的营养，以满足生长发育和学习的需要。要想获得充足的营养，势必要使食物能最大限度地消化和吸收。就餐时如果狼吞虎咽，会影响机体的消化吸收能力，加重胃肠道的负担。长此下去，除了可引起胃肠疾病以外，还可能因为消化吸收不佳而影响生长发育。
饮食真经
食物在人体内的消化吸收是一个非常复杂的过程，食物进入口腔后，首先经过唾液的混合和初步消化，并经过牙齿的咀嚼，大块食物变成小块食物，在人的唾液中有许多消化酶，食物咀嚼的时间越长，食物就会被研磨得越小越细，食物与唾液混合的时间就越长，就越能使食物得到初步消化。就餐时如果狼吞虎咽，食物在口腔中停留的时间必然会缩短许多，食物不能充分地与唾液进行混匀和消化，大块食物在尚未得到仔细的咀嚼的情况下，便被咽下，从而会加重胃肠道的负担，影响食物的消化和吸收。
如果在进食时充分咀嚼，在口腔中就能将食物充分地研磨和初步消化，就可以减轻下一步胃肠道消化食物的负担，提高对食物的消化吸收能力，保护胃肠道，促进营养素的充分吸收和利用。
狼吞虎咽的吃饭，还容易使摄食过多，导致肥胖。一个人的体重是正常的，那么他每餐进食的食物量是与他的胃容量和食欲相吻合的。进食到正常胃容量时就会向大脑神经中枢传递吃饱了的信号，大脑才反馈回食欲降低的指令。如果过快地进食时，当大脑反馈回的降低食欲指令时，你已经又摄入了超量的食物，久而久之就会导致肥胖。
另外，进食过快时食用粗硬食物或烫食，易损伤上消化道黏膜表面所覆盖的黏液，擦破食道黏膜，造成上消化道黏膜的机械性损伤。而且上消化道的黏膜及其表面的黏液是器官的保护层，保护层遭到破坏后，食物中所含有的各种致癌物质容易侵害消化道而发生癌变。吃进滚烫的汤、粥、羹、茶之类的饮食，由于食物温度过高，会灼伤食道黏膜并使之坏死。
据科研人员研究，唾液对一些有毒有害物质具有明显的解毒作用，如果我们进餐时细嚼慢咽，口腔内的唾液腺就能分泌大量的唾液与食物充分搅拌，能充分发挥唾液的抗癌作用，起到防癌于未然的作用。
因此，为了健康，应当改变饮食习惯，做到细嚼慢咽。
饮食宝典
1.吃饭时，要放慢速度，细嚼慢咽。要有充足的时间咀嚼。建议每次应咀嚼10～30次以后再咽下，尽可能地嚼得越细越好。
2.每顿饭的时间不应少于20分钟。
