一份对8个国家、2880名母亲进行的关于孩子是否挑食的调查结果显示，全球平均有57%的母亲都认为自己的孩子有挑食的毛病。这也就意味着全球大约一半孩子挑食。
调查表明，一般孩子最挑食的年龄是1岁左右到三四岁。有的儿童拒绝吃固体食物，每天只喝一瓶牛奶；有的儿童长到10岁，依然非常挑食。而在大多只有一个孩子的中国，独生子们偏食现象更是十分普遍，据有关部门调查，偏食儿童在农村占35%左右，在各大城市中高达50%以上。吃饭时挑挑拣拣，喜欢吃的尽情吃，不喜欢吃的就一口不吃。
营养误区
误区一：纵容孩子偏食。
误区二：对待孩子偏食挑食的行为，只会训斥，粗暴处理。
厨中论健
偏食作为一种不良的摄食习惯，开始多发生在幼儿及儿童时期。偏食对孩子的健康影响很大，因为人的生命活动、发育、成长都要依靠营养物质的摄入，如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。如果孩子因偏食而造成某些营养成分的缺少，则会直接影响到人体的正常发育成长，特别是大脑和智能的发育成长，同时又容易患各种疾病、如维生素A的缺乏会得夜盲症，维生素C的缺少易得坏血病，维生素D的缺少易得软骨病等。对只爱吃肉不爱吃蔬菜的孩子来说，摄入的维生素和纤维素太少，容易出现便秘。只吃素食不爱吃肉的孩子则缺乏生长发育必需的蛋白质和脂肪，往往体格发育欠佳，体质偏弱，身材矮小，消瘦，抵抗力差。而鱼、肉、乳、蛋类等动物性食品属酸性食物，长期嗜食会打乱身体内环境。正常的体液应该是偏碱性的，体液偏酸时身体抵抗力会下降，易患疾病，体液偏酸还会使孩子的性情变得敏感、暴躁，性格比较倔强。
因此，应避免孩子养成挑食、偏食的饮食习惯，从而影响他们的正常发育，给孩子留下健康隐患。
饮食真经
挑食、偏食是当前独生子女中常见的现象。孩子正处于生长发育的重要时期，而人体所需要的各种营养素又来源于各类食物，因此，如果孩子长期挑食、偏食就会造成营养摄入的不平衡，而一旦营养素缺乏，会出现相应的疾病。所以，父母对于孩子的挑食、偏食应引起足够的重视。那么，孩子挑食、偏食的原因是什么呢？一般孩子出现挑食、偏食与以下因素有关：
1.受父母饮食习惯的影响。
孩子的饮食行为在一定程度上主要是模仿父母，如果父母有挑食、偏食的习惯，孩子就会被潜移默化，也拒绝这类食物，自然就形成同样的不良习惯。比如父母不喜欢吃某些食物，说自己不喜欢吃肥肉或菠菜、猪肝等，孩子获知这种信息以后，会认为这是正确的饮食方法，也就会对这些食物不感兴趣。
2.日常饮食比较单调。
如果父母不注意烹调的方法，不注意颜色的搭配和形状的多样化，菜肴单调又难入口，也很容易使孩子形成挑食、偏食的习惯。如有的父母天天给孩子吃“蒸蛋”，很少换花色品种，孩子自然不爱吃。
3.曾经有过不愉快的经历。
如果以前吃某种食物后肚子痛或生病，或者在不愉快的情境下被迫吃了某种食物，这都会令孩子对这种食物产生抗拒的心理。
4.有吃零食、吃垃圾食品的坏习惯。
孩子挑食或偏食并不是一朝一夕养成的。父母一定要分析原因，有针对性地进行预防与纠正。
5.缺乏铁、锌营养素。
有些孩子的挑食、偏食是由体内缺少铁、锌等营养素造成的。
饮食宝典
一般来说，要改善孩子挑食、偏食，应掌握以下原则：
1.父母必须以身作则，做到不挑食、不偏食，为孩子树立良好的榜样。
父母是孩子人生当中的第一位老师，对孩子们的影响极大。如果父母这也不吃、那也不吃，孩子受其潜移默化的影响，也会出现同样的情况。
2.讲究烹调方法，注意合理搭配。
给孩子做饭，更要讲究烹调技术，尽量做到色、香、味、形俱全，以引起孩子的食欲，如除了蒸蛋外，还可以炒蛋、煎荷包蛋、做蛋糕等。不吃肥肉和蔬菜的孩子，父母可以把肉和菜剁碎后包在饺子里给孩子吃。这样可逐渐改变孩子挑食和偏食的习惯。
3.注意让孩子养成不吃零食、不吃垃圾食品的好习惯。
如果孩子零食不离口，消化液不停地分泌，胃肠不停地蠕动而得不到休息，长此以往就会使消化功能紊乱，吃饭时，消化液就会供不应求，吃的食物在胃里，不能很好地被消化、吸收，孩子当然就没有食欲了。由于孩子没有食欲，必定不会好好吃饭，东挑西拣，爱吃的吃得多，不爱吃的一口也不吃，渐渐地就会形成挑食、偏食的毛病。所以，千万不要使孩子养成吃零食、吃垃圾食品的习惯。
4.克服急躁情绪。
当孩子出现挑食、偏食现象时，父母不要急躁，也不要强迫孩子进食，更不要在孩子面前表现出焦虑的情绪，或当着孩子的面将孩子的这些坏习惯和自己的焦虑告诉别人，这样容易对孩子产生不良的暗示和强化作用。最重要的是，不可强迫给孩子喂食。当父母动用“武力”喂食时，孩子就会觉得吃饭是件很可怕的事，势必会产生强烈的抗拒感。
5.创造良好的就餐气氛，餐桌上切忌训斥和打骂孩子。
当孩子挑食、偏食时，父母不要着急，因为孩子不良习惯的纠正需要长期、持久的努力，用急躁的情绪做事情不但不能解决问题，有时还会产生负面影响，所以父母必须要有耐心。可以根据孩子们喜欢得到别人的赞许的特点，在吃饭时适当鼓励，并引导孩子懂得吃各种食物的好处。如对男孩，家长可诱导孩子说要好好吃饭。吃各种菜，这样可以长得快、跳得高、力气大。对女孩，家长则可以说好好吃饭，长大才能聪明和漂亮。父母对食物发表的评论和推荐，有时也会吸引孩子在饮食中向一些方面倾斜。
6.培养孩子良好的饮食习惯。
平衡膳食，饮食要科学、合理、全面，使孩子对每种食物都要吃，并且要定时、定量，养成良好的习惯。如果孩子每天吃饭都能定时、定量，时间一长，就会养成正常的饮食习惯。这样，一到吃饭的时间，孩子体内就会自动分泌消化液，产生饥饿感，吃饭时就会感到香甜了。
7.补充锌、铁等孩子缺少的营养素。
锌作为人体必需的一种微量元素，如果缺乏会导致儿童厌食、生长缓慢，成年人身体抵抗力下降、皮肤伤口愈合慢等问题，但是它作为一种微量元素，人体每天的需求量并不大。而且很多食物中都有锌，只要正常饮食，是不会出现缺锌问题的。只有长期严重偏食、素食、营养不良的孩子才有可能缺锌。要明确是否缺锌，最好是到医院检测，若血锌检测低于正常值，结合临床症状、膳食状况等进行综合分析后，才应考虑适当补锌。
在缺锌不严重时，可以用食物代替药补。在日常生活中让孩子多吃一些含锌较多的食物。如贝壳类海产品、动物肝类、花生、核桃、栗子等坚果等含锌丰富，一般的蔬菜水果中同样含有锌，也是补充锌元素的很好选择。经过一段时间的食补后，效果依然不是很明显，可以在医生指导下，让孩子服用一些补锌剂，且服用3到6个月之后应进行一次血锌检测。但这只是一种暂时解决问题的方法，家长还是需要从饮食上着手，努力帮助孩子克服挑食的毛病，让孩子从营养均衡的正餐中摄取成长所需营养。
参考资料：
生活中改变孩子挑食习惯的一些小细节
1.避免一面进餐，一面看电视，确保幼儿有固定的吃饭时间。
2.进餐时尽量让孩子坐在高椅上，不要让孩子在椅子上玩玩具，要让他有正经吃饭的感觉。
3.开始时可以较少的分量鼓励孩子尝试各种食物。
4.用语言赞美孩子不愿吃的食物，并带头品尝、故意做出津津有味的样子，不过，大人也不要表现得过分积极，否则孩子会用吃东西作为要求家长的工具。
5.做菜时经常变换花样，以防孩子对某种食物产生厌烦心理。
6.适时的给孩子添加蔬菜类辅助食物，如把蔬菜剁碎放入粥、面条中来搭配处理。
7.饺子、包子等有馅的食品大多以菜、肉、蛋等做馅，这些带馅食品便于儿童咀嚼吞咽和消化吸收，且味道鲜美、营养也比较全面，对于那些不爱吃蔬菜的孩子，不妨经常给他们吃些带馅食品。
8.如果孩子不喜欢吃熟菜，可以让他们适当吃一些生菜。
9.一些有辣味、苦味的蔬菜，不必强求孩子去吃，如茴香、胡萝卜、韭菜等，可以变点花样，比如做带馅食品时加入一些，在悄无声息中让孩子慢慢适应。
