俗话说：“男喝牛奶，女喝豆浆”女人养颜驻容与喝豆浆息息相关，这已是一个不争的事实。大豆中富含植物性雌激素——大豆异黄酮，它是植物性化合物，其作用就像人体内的雌激素一样。它具有四大作用机理：
（1）抗氧化剂作用
大豆异黄酮中的染料木素和大豆黄素都具有抗氧化剂的作用，能够增强抗氧化剂的防御系统，从而协助身体对抗那些会加速身体衰老的化合物质。
（2）类雌激素作用
大豆异黄酮的分子结构与人体雌激素非常相似，当人体雌激素分泌不足时，它可以及时补充，从而避免女性过早衰老和更年期不适症状。当人体雌激素分泌过高时，它能与雌二醇竞争占领雌激素受体空间，从而阻止由于人体雌激素增加而产生乳腺癌、子宫肌瘤等。
（3）抑制恶性肿瘤作用
大豆异黄酮中的染料木黄酮会阻断新血管生成，从而使得恶性肿瘤无法从血液中得到其生长所需的营养，终至“饿死”。
（4）大豆饮品可减少疼痛发炎
美国一些学者日前称，他们所做的老鼠实验表明，富含大豆的饮食不仅可以减少疼痛，还可以减轻发炎肿胀。
约翰·霍普金斯大学的科学家们给10只实验老鼠喂食了富含大豆蛋白的食物，而让另外10只老鼠只吃含牛奶蛋白的食物，然后向这些老鼠的后爪注射一种可以引起炎症的溶液，看老鼠的反应如何。
科学家们先测量了老鼠后爪的厚度，以确定肿胀的程度；再把老鼠的后爪置于热源之上，观察其忍耐压力以及疼痛的时间。结果研究人员发现，和饮食中富含牛奶蛋白的老鼠相比，那些吃了富含大豆蛋白的老鼠后爪的肿胀程度明显要轻，忍受疼痛的时间也更长。
研究人员称，这一实验结果说明，富含大豆的饮食，对减轻疼痛和炎症有一定的功效，但对于人类是否也有这样的功效还有待进一步证实。
