鲜菇鸡片
原料：素鸡，味精，玉兰片，胡椒粉，鲜菇，姜片，蒜片，淀粉，白糖，花生油，精盐。
做法：鲜菇切片。玉兰片用水发开切片。素鸡切成薄片，挂上一层糊浆。锅内加入花生油烧至七成热时，将鸡片放入锅内炸成浅黄色，下入姜片、蒜片、鲜菇、玉兰片，翻炒至熟时，加入精盐、白糖、味精，再翻炒，然后用水淀粉勾芡即可。
卷心菜卷棒棒鸡
原料：卷心菜叶子，胡萝卜，鸡胸肉，豆瓣酱，芝麻酱，细砂糖，白醋，鸡精，辣椒油，花椒粉，花生碎，白芝麻。
做法：清水做锅，水开后，倒入米料酒、鸡胸肉焯熟，放入冰水中；把卷心菜剥掉完整的叶子，洗净；用煮鸡肉的汤加盐焯卷心菜捞出，迅速放入冰水中；胡萝卜切细丝。熟鸡胸肉丝成丝，洒少许盐和胡椒碎末拌匀；卷心菜和胡萝卜丝沥干水。卷心菜叶切去硬梆，中间处平铺上胡萝卜丝，再铺上鸡胸肉丝，卷成卷，把酱汁用料拌匀，吃时，蘸汁吃。
怪味素鸡
原料：素鸡，醋，姜，酱抽，蒜，红油，芝麻，花椒面，芝麻酱，葱，麻油，味精，糖。
做法：素鸡沸水烫后，横切薄片装盘。
姜蒜切颗，葱切花，与以上各种调料拌和兑成怪味汁，再淋入素鸡盘中即成。
香煎鸡排
原料：小鸡胸肉，盐，生抽，料酒，白胡椒粉，洋葱丝，干淀粉，面包屑，生菜，西红柿，沙拉酱。
做法：将鸡胸肉去除筋膜，用刀背在鸡肉正反面上反复敲打，将鸡肉放入碗中，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉和洋葱丝用手抓拌均匀，腌制。将干淀粉加入清水调和成浓水淀粉，把鸡肉放入水淀粉中双面沾湿，再放入面包屑中双面沾满。锅中倒入油，大火加热后改成中小火，放入鸡排，煎制两面金黄，吃的时候加上生菜、西红柿和沙拉酱一起。
芒果鸡
原料：鸡胸肉，小芒果，青椒，柠檬，香葱，蒜，白糖，鸡精，绍兴黄酒，生抽，白胡椒粉，盐。
做法：鸡胸肉切丁，加盐、白胡椒粉、绍兴黄油腌制；芒果切丁，青椒切三角块，柠檬切片、蒜切末、香葱切成葱花。锅中油烧至六成热，放入蒜末炒香，放入鸡丁翻炒至变色，放生抽和白糖翻炒均匀，放入青椒、柠檬翻炒约一分钟，放入芒果和香葱混合均匀即可。
风情鸡块
原料：鸡腿，葱花，姜末，植物油，醋，盐，白糖，淀粉，香油，水淀粉。
做法：鸡腿去骨头，切成块。切好的鸡腿肉中加入盐，在外面裹上一层淀粉，用温油炸至呈金黄色捞出，余油倒出。锅中放入醋、盐、白糖、姜末和水煮沸后用水淀粉勾芡，再倒入炸好的鸡腿肉块拌炒均匀，淋上香油、撒上葱花出锅即可。
鸡肉小福袋
原料：鸡胸肉，冬笋，青椒，圆生菜，韭菜，番茄，盐，鸡精，料酒，胡椒粉，蛋清，糖。
做法：将鸡肉切粒，用盐、鸡精、料酒、胡椒粉、蛋清抓上劲。青椒切小粒，冬笋切小粒后焯火去涩味，生菜、韭菜稍烫。锅上热油，倒入鸡肉炒至变色时，下入冬笋、青椒翻炒均匀，放盐调味后起锅。将生菜处理成圆形，将炒好的鸡肉冬笋包起，用韭菜叶扎口，装盘。锅内重新热油，将切成粒的番茄入锅煸炒出红油，加盐、糖、鸡精调味后，煮浓稠后浇在盘中即可。
三椒鸡片
原料：鸡脯肉，青椒，红椒，黄椒，植物油，盐，白胡椒粉，料酒，香油，淀粉。
做法：鸡脯肉切薄片，加入料酒、盐、淀粉腌渍10分钟。青、红、黄椒切滚刀块，放入沸水中焯烫一下，捞出放入凉水中漂凉，沥干。锅内放植物油烧热，放入鸡片炒至色白，再加入3种椒块及盐、白胡椒粉翻炒，出锅前淋入香油即可。
鸡丝豌豆
原料：鸡脯肉，豌豆，蒜末，料酒，水淀粉，胡椒粉，盐，植物油。
做法：将鸡肉切成丝，置碗中，放入水淀粉、胡椒粉，搅匀；豌豆放入沸水中焯一下捞出。锅内放植物油烧热，放入蒜末煸炒出香味，放入鸡肉丝、料酒煸炒，待鸡肉丝炒至金黄色，放入豌豆、盐，翻炒均匀即可。
虾味鸡
原料：鸡脯肉，鲜虾仁，盐，料酒，胡椒粉，淀粉，植物油。
做法：虾仁去沙线，洗净，剁碎，加盐、料酒、胡椒粉拌匀；鸡脯肉加盐和料酒腌渍一下。
往鸡脯肉上扑点淀粉，将虾仁糊涂在鸡脯肉上，放入热油锅中用小火炸至金黄后取出沥干油即可。
蜜橘鸡丁
原料：鸡脯肉，蜜橘，鸡蛋，盐，味精，料酒，水淀粉，植物油。
做法：鸡脯肉洗净切成丁，加盐、蛋清、料酒、水淀粉搅匀；蜜橘去皮、核，也切成相似的丁。炒锅置中火上，下植物油烧热，将鸡丁放入滑散。待鸡丁变色时放入味精，加少许沸水，最后放入橘丁，烹炒均匀出锅即可。
芒果鸡柳
原料：芒果，鸡脯肉，青椒，红椒，植物油，盐，料酒，淀粉，鸡精。
做法：芒果去皮切成条；青椒、红椒切成条；鸡脯肉切成条，用盐、鸡精、料酒、淀粉抓匀腌渍30分钟。锅里放少许植物油，放入鸡肉滑油盛起。锅里再放植物油，下青椒、红椒煸炒，再倒入鸡肉条翻炒，最后放入芒果条翻炒后盛出即可。
香橙鸡脯
原料：鸡脯肉，橙汁，洋葱，盐，味精，干面粉，胡萝卜，蒜末。
做法：鸡脯肉洗净，切块；洋葱切丁，胡萝卜切丁。鸡脯肉沾干面粉，下油锅以中火煎至金黄色。蒜末放入锅中炒，加盐，倒入橙汁、鸡肉、洋葱丁、胡萝卜丁，以小火煨煮至熟烂，调入味精即可。
鲜虾仁炒蛋
原料：鸡蛋，虾仁，豌豆，盐，生抽，胡椒粉，鸡精。
做法：鲜虾剥壳，开背并挑去虾线，用盐，生抽，胡椒腌片刻；豌豆过热水炒熟。鸡蛋加少许盐，鸡精打匀，锅烧热下油，放入虾仁滑熟。将鸡蛋液下锅，和虾仁一起炒熟，最后放入豌豆，翻炒几下即可。
荞青炒蛋
原料：荞青，鸡蛋，洋葱，火腿，虾皮，蒜头，盐，鸡精，胡椒粉，姜。
做法：将荞青去掉尾部后洗净，所有洋葱、荞青、火腿切粒备用。鸡蛋打匀后加入盐、鸡精、胡椒粉，再放入洗净后的虾皮搅匀。用姜起锅，把锅面涂匀后捞起，加入蒜头起锅，炒匀荞青和洋葱粒，加入盐调味，再加入火腿，倒入蛋汁，煎匀后即可起锅。
火腿炒蛋
原料：火腿，鸡蛋，葱花，料酒，盐。
做法：火腿切小粒；鸡蛋打散成蛋液。蛋液中放入火腿粒、葱花、盐、料酒、水打匀。锅入油，微热时倒入蛋液，待略微凝固后再小心翻炒即可。
湖南炒蛋
原料：鸡蛋，湖南青红辣椒，大蒜苗，盐，豆鼓酱，生抽。
做法：鸡蛋放入冷水锅中煮至水开后，蛋煮好后捞起，剥好蛋壳，将每个鸡蛋切成四片；青红辣椒切段，把蒜头和蒜叶切成小段后分开。锅中倒油烧油后放入鸡蛋片煎，煎成微黄色，放入青红辣椒段和大蒜苗的蒜头段，加入大蒜苗叶段，加入生抽、豆鼓酱、盐、翻炒均匀即可。
韭菜煎鸡蛋
原料：鸡蛋，韭菜，盐，鸡精。
做法：韭菜洗净，切成碎末备用。
鸡蛋打入碗中，搅散，加入韭菜末、盐、鸡精搅匀备用。
锅置火上，注入油，将备好的鸡蛋液入锅中煎至两面金黄色即可。
青椒炒蛋
原料：青椒，鸡蛋，榨菜，蒜头，香葱，盐，醋，黑胡椒。
做法：黑米和白米洗净后泡，再煮；青椒，榨菜切丁，蒜切末；鸡蛋打发，加白糖、葱花。锅中放油，油热后倒入蛋液，用筷子不断搅散，炒至淡黄色时捞起。用滗出的余油，下蒜末爆香，下青椒，炒至青椒表皮皱起时，倒入榨菜，炒好的鸡蛋，加盐，黑胡椒同炒，起锅时滴上一点醋即可。
剁椒丝瓜炒蛋
原料：丝瓜，鸡蛋，葱，蒜，盐，鸡精，剁椒，色拉油。
做法：丝瓜去皮切滚刀块。锅中油热后，放入鸡蛋，煎成荷包蛋，盛出稍稍放凉切成几块备用。锅中油六七成热后，放入葱、蒜炒香，放入丝瓜炒至发软。放入炒好的鸡蛋，加入一点高汤，收至汤汁浓稠，加少许盐和鸡精调味，放入剁椒翻炒均匀即可。
豇豆肉末炒蛋
原料：青豇豆，肉末，鸡蛋，红辣椒，青杭椒，油，盐，胡椒，蒜。
做法：豇豆洗净切小粒，加盐腌制；肉末加盐、水淀粉调匀；鸡蛋磕破；红椒切小块，杭椒切段，蒜拍破。锅烧热，加油，将肉末滑散盛起；再起锅烧热加油，鸡蛋滑散，盛起。锅烧热加油，爆香蒜，倒入豇豆粒翻炒，加入红椒、野山椒，炒匀，倒入肉末，加入鸡蛋、盐、胡椒，炒匀即可。
蛋皮豆腐
原料：豆腐，鸡蛋，香菇，瘦肉，盐，胡椒粉，葱。
做法：葱切丝，豆腐压碎，香菇、猪肉切末，拌入少许盐、胡椒粉。
鸡蛋打散，调入盐、胡椒粉；平底锅中下油烧热，倒入鸡蛋汁摊咸蛋皮，取出；将调好味的原材料包入蛋皮中，蒸约8分钟即可。
蛋泡香蕉
原料：鸡蛋，香蕉，什锦果酱，干淀粉，白糖。
做法：鸡蛋取蛋清，搅打成发蛋，加入干淀粉搅拌成蛋泡糊。
香蕉去皮，切条，逐个挂上蛋泡糊，再入油锅中炸至表面呈淡黄色，捞起沥油，待油温升至四成热时，再炸至棕黄色，捞起装盘，撒上白糖即可。
蚕豆炒蛋
原料：蚕豆，鸡蛋，小葱，姜，盐，姜，葱花，油。
做法：葱和姜切末，将鸡蛋打散，加入葱花搅打均匀。锅中倒油，烧热后，倒入鸡蛋液，搅散蛋液，带蛋液凝固即可关火，将鸡蛋盛起。用锅中的底油爆香姜末，下入蚕豆煸炒，加入开水，盖上盖子焖煮，至水煮干时，倒入炒好的鸡蛋，加盐翻炒均匀，继续炒2分钟即可。
凉瓜煎蛋饼
原料：鸡蛋，凉瓜，香菜末，精盐，味精，胡椒粉，香油，色拉油各适量。
做法：将凉瓜切成小片，放入精盐水中焯熟，捞出。将鸡蛋磕入碗中打散，加入精盐、味精、胡椒粉、香油和凉瓜片拌匀。平锅中加油烧热，将蛋液倒入锅中摊成蛋饼，再用小火煎至两面呈金黄色出锅，撒上香菜末即可。
