醋不仅可以调味，且能使胃酸增多，增强消化，提高食欲，杀灭病菌，是日常生活中的保健食品。
醋在日常生活中用途很广，是营养的"强化剂"。在烹调菜肴时加点儿醋，可以使食物中的水溶性维生素的化学结构稳定，不易因烹煮而破坏，从而保护了食物中的营养成分。醋能促进食物中铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收；还能溶解植物纤维和动物骨质，烧鱼、炖肉、炖排骨时放些醋，能溶解其中的钙质，以利于身体的吸收利用。老年人经常食醋，还能起到软化血管、促进睡眠、预防感冒和清凉防暑等作用。
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