营养分析：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的随后便拍着扁鹊的肩膀说：“小伙子，我本不是一个普通人，我是一位身怀绝技的医生。我想把我的医术传给世人，但又怕落入恶人之手，坑害黎民百姓。见你心眼好。我打算把我的绝技传给你，有了它，你便可以给人治病，还可以药到病除，但是你要答应不泄露给别人！”胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
禁忌：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
15.炖兔肉萝卜丝汤
原料：兔肉250克，青萝卜50克，香菜5克，盐3克，味精3克，花椒2克，料酒5克，大葱10克，姜10克，猪油（炼制）30克，八角3克。
制作：1.将兔肉剁成2.6厘米方块；青萝卜去皮切成细丝；香菜切成2厘米长的段；葱、姜均切小块。
2.勺内放入水烧开，先将萝卜丝焯一下捞出用凉水投凉，再放入兔肉块烫一下捞出，用清水洗净血沫。
3.锅内放油烧至六成热，用葱姜块、大料炝锅，添汤1000克后放入兔肉、精盐、浸泡花椒的水、料酒烧开，盖上盖，用小火炖至兔肉九成烂时放入萝卜丝再炖一分钟，撇净浮沫，放入味精，放上香菜段出勺即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：益智补脑调理、糖尿病调理。
营养分析：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石症等疾病。
禁忌：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
扁鹊恭敬地答应了老人。老人见扁鹊同意了他的要求，便从怀里取出一包药，递给扁鹊说：“你接点露水，把这药服下去，连服了十天之后，你就得到了真传了！”随后，老人把秘方全给了扁鹊。16.酸辣韭黄蛋花汤原料：韭黄200克，鸡蛋100克，胡椒1克，醋2克，盐4克，味精1克，香油1克，小葱5克，淀粉（蚕豆）5克。
制作：1.韭黄洗净切寸节。
2.鸡蛋打入碗内搅散待用。
3.锅置旺火上，掺入鲜汤，下盐、胡椒、味精，烧沸。
4.下韭黄，勾入水豆粉，冲入蛋液，下醋，调好味。
5.起锅，撒上葱花，淋上香油即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：糖尿病调理、补血调理。
营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
禁忌：鸡蛋与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
17.巴国南瓜汤
原料：南瓜500克，盐2克。
制作：1.将南瓜去皮、籽，切成块待用。
2.汤锅洗净置旺火上，放入鲜汤，下南瓜煮熟。
3.加入少量盐，起锅装入盛器即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
扁鹊便按照老人的吩咐服了药。连续服了10天之后，扁鹊惊异地发现自己竟能透过墙看到另一边的人。从此以后，只要看一看病人的气色，听一听病人的声音，问一问病人的情况，摸一摸病人的脉搏，就能知道病人患的是什么病，而且针到病除，药到病去。于是，扁鹊关闭了他的小客店，到各地去给百姓治病去了。功效：糖尿病调理。
营养分析：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量也很丰富。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。
禁忌：无。
18.冬苋菜豆腐汤
原料：豆腐（南）300克，苋菜（紫）200克，盐8克，味精2克，猪油（炼制）15克。
制作：1.冬苋菜去筋，清洗干净。
2.豆腐切片。
3.锅洗净，加入鲜汤烧沸放入化猪油、冬苋菜，煮至菜梗软。
4.放入豆腐，烧沸加盐、味精即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：清热去火调理、糖尿病调理。
营养分析：苋菜营养丰富，几乎含有人体所需要的几大常量营养素，且都是易于消化吸收的优质营养。其中的优质钙、铁都是其他蔬菜的好几倍，同时因为苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。
禁忌：苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。
19.三菇冬瓜汤
原料：冬瓜300克，香菇（鲜）50克，蘑菇（鲜蘑）50克，平菇50克，胡椒2克，味精1克，盐4克，鸡油15克，姜5克，大葱10克。
制作：1.将香菇、蘑菇、平菇洗净改刀成块。
因扁鹊的医术高明，救活了不少奄奄一息的人，甚至还能“起死回生”，所以，百姓把他比作传说中黄帝时代的神医“扁鹊”。后来，干脆称他为扁鹊，而他的真名“秦越人”反倒没人提起。
扁鹊给人看病总是一视同仁。而且，他对普通老百姓还特别好，不论老人妇女或小孩，有病就治，从不拒绝。2.冬瓜去皮洗净改刀成片。
3.锅置旺火掺入鲜汤，烧开下冬瓜、蘑菇、平菇、香菇小煮片刻。
4.最后下盐、姜、葱、盐、味精、胡椒等，淋上少许鸡油即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：糖尿病调理。
营养分析：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
禁忌：冬瓜与鲫鱼均有利水消肿之功效，所以健康之人二者不宜同食。
20.明炉酸萝卜鱼片汤
原料：草鱼1000克，萝卜250克，鸡蛋清50克，淀粉（玉米）30克，泡椒15克，料酒25克，味精2克，盐15克，胡椒粉2克。
制作：1.酸萝卜漂净盐水，切成片状。
2.将草鱼用清水洗净，用片刀片成厚片用蛋清淀粉拌匀。
3.锅洗净置旺火上，掺入鲜汤，下酸萝卜片、泡红椒、葱节，烧至汤沸打去浮沫。
4.下盐、味精、料酒、胡椒粉煮一下。
5.倒入鱼片，至断生时起锅，带明炉上桌即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：糖尿病调理。
可对那些依仗权势横行霸道的人，扁鹊十分反感。除了对信巫术的人，他不给治病以外，对于那些不讲道义，贪财轻命的人，他也不给他们治病。所以，当时的老百姓非常尊重扁鹊，而一些心术不正的人又挺恨他。
扁鹊到秦国以后，给很多人看好了病，名声一天比一天大。后来，秦武王听说了，也想找他给自己看病。可是，太医令（专给国君看病的官医）李醯站出来反对。原来，李醯一伙早就忌恨扁鹊了。扁鹊的医术和名望比他们高得多，他们怕秦王重用扁鹊，砸了他们的饭碗，夺了他们的位子。营养分析：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
禁忌：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
21.明炉三鲜鱼头汤
原料：鳙鱼500克，火腿50克，鸡肉80克，香菇（鲜）50克，油菜心50克，鸡蛋50克，莴笋50克，盐10克，味精2克，胡椒2克，淀粉（蚕豆）15克。
制作：1.将鲢鱼从胸鳍和腹鳍处下刀，取下鱼头。
2.大鱼头可一劈两半，去鱼鳃，用清水洗净。
3.将火腿、笋子、鸡肉改片。
4.鸡片用盐、蛋清、豆粉码上芡后待用。
5.烧鲜汤下鱼头，用大火冲至汤汁乳白。
6.下火腿、鸡片、笋片、香菇、菜心并加入盐、味精、胡椒熟后即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：益智补脑调理、糖尿病调理。
营养分析：胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；具有补虚弱、暖脾胃的功效，对咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者有很好的食疗作用。鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”，这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；所含水分充足，所以口感很好。
李醯对秦武王说：“大王的病我知道，您的病在耳朵前面，眼睛下面。要是扁鹊来了，给您乱用针乱用药，那不但治不好病，还能让您耳朵聋了，眼睛瞎了，那还了得呀！”秦武王听了，竟然犹豫了。李醯趁这机会，立刻派人找了一个刺客，给了他很多钱，让他去刺杀扁鹊。禁忌：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。
22.南瓜蹄花汤
原料：猪蹄500克，南瓜300克，姜10克，大葱15克，盐8克，味精2克，料酒15克。
制作：1.将猪蹄刮洗干净，漂尽血水，宰破成块。
2.南瓜去皮洗净，切块，待用。
3.猪蹄入锅，掺清水，置旺火上，下姜、葱、料酒，烧开。
4.打尽浮沫，移至小火上，炖至蹄花五六成熟。
5.下南瓜，继续炖至蹄花粑烂时放入盐、味精即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：营养不良调理、糖尿病调理。
营养分析：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
禁忌：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。
23.酸菜双瓜汤
原料：冬瓜300克，南瓜300克，酸白菜150克，盐4克，味精2克，胡椒1克。
制作：1.将南瓜、冬瓜去皮改片待用。
2.炒酸菜，待香味出来后，掺入鲜汤熬制。
3.待熬出味后下双瓜，断生时加入味精、盐、胡椒即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：糖尿病调理。
在治学上，扁鹊不满足于一技一法，而是根据客观实际需要，精通一科，兼通数科，做到一专多能。比如，他到越国都城邯郸，看到当地妇女患病较多，就在妇科病方面下功夫，当了“带下医”，治好了许多妇女的多年疾病。扁鹊到东周都城洛阳，看见当地许多老年人，患了视听力衰退的疾病，就着眼于五官科疾病的研究，当了“耳目痹医”，治好了许多老人的五官病，使不少老人从耳聋眼花中恢复了健康。扁鹊到了秦国首都咸阳，看到当地儿童的发病率很高，就研究儿童发病原因，当了“小儿医”，治好了许多儿童的多发病。营养分析：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量也很丰富。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。
禁忌：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
24.开洋冬瓜汤
原料：冬瓜500克，虾米15克，猪油（炼制）10克，大葱5克，盐2克，味精2克。
制作：1.冬瓜切成4厘米长、7毫米厚的片，开洋用温水洗去灰沙。
2.把高汤放入锅中，在旺火上烧开，加入冬瓜、开洋和精盐，烧20分钟左右，待冬瓜煮熟，加入葱花、味精和熟猪油即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：糖尿病调理。
营养分析：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
禁忌：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
25.清笋汤
原料：冬笋300克，红菇50克，蘑菇（鲜蘑）200克，酱油5克，香油2克，料酒2克。
扁鹊不仅精通内科，还兼通儿科、妇产科、五官科，甚至外科；他在诊断上，不仅精通“切脉”，而且善于“望色、听声、写形”；在治法上，不仅精通针灸，还善于用砭石、熨贴、按摩、手术、汤药等。可谓是一位多面手的民间医生。
扁鹊在医学研究道路上完全抛弃巫医那条死胡同。扁鹊曾明确宣告：“信巫不信医”是“六不治”之一。为了捍卫祖国的医药学，他不惜豁出自己的生命。制作：1.先将蘑菇、江菇用食盐擦过洗净，入锅，酌加清水煮汤。
2.将红菇、蘑菇、笋片装入碗内，下以酱油、黄酒，再冲入蘑菇汤，上蒸笼蒸至熟透，加数滴麻油即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：糖尿病调理。
营养分析：红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰以及抗血脂、心脏病和脑脉软化等腺嘌呤衍生物等。同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。还可预防消化不良、儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品。中医认为，红菇味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效；治贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐；还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。
禁忌：冬笋忌与羊肝同食。
26.五彩紫菜汤
原料：木耳（水发）25克，火腿30克，紫菜（干）20克，胡萝卜40克，鸡蛋50克，黄瓜50克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克。
制作：1.黄瓜、火腿、胡萝卜切成菱形片。将水发紫菜洗净泥沙。将鸡蛋磕入碗中，打匀。
2.将各种辅料放入锅中焯水，取出备用。
3.锅内加水，放入精盐、味精、胡椒粉，下入紫菜，用勺子将紫菜推开，水烧开一放入各种辅料，将鸡蛋顺锅边浇入，淋入香油，出锅即可。
