“鸡卵鸡卵，要割鸡卵……”儿时的乡村，耳畔时常飘荡着这两句悠扬的笛韵，这是割鸡人用短笛奏出来的音律。依稀记得小笛仅有四五个孔，边吹边掀覆手指，简单易学，许多人家便从圩上买回这种短笛，供孩子们吹玩。
儿时，不知这吹笛人是来村里做什么？有人说是割鸡卵的，有的大人竟唬孩子说：“谁要是不听话，叫那人把他的卵子给割了。”砍柴回家的途中，蓦然听到此笛声，心里不由涌起一丝莫名的惶恐，于是怯步不前，装着放下柴禾，猫在拐弯处歇肩，估摸着笛声走远，方才重新上路。
为使公鸡长大能卖上个好价钱，避免公鸡纵欲伤身，除供啼鸣和留种的几只公鸡外，其它公鸡一律施以阉割。阉割后的公鸡，已根绝了它那旺盛泛滥的情欲，方能静下心来安心长肉。
将待阉的公鸡一只只擒来，转送到师傅手中。他坐在围屋檐廊下，脚下放着一盆清水，束着一块胶围布，胸前用绳子垂挂着巧致的钳子、割刀、钢匙、钢丝等器械。他技艺娴熟，将鸡翅膀反剪在后背上，左手扯落公鸡腹侧的一撮毛羽，然后用锋利的小刀轻轻划开一道小口，将精致的小弹弓卡在划开的裂口处，抻开。霎时，鸡腹呈现一个口字大的小洞，他用发丝般纤细的钢丝探入鸡腹，两手逆向对拉，轻而易举地将公鸡的两个睾丸摘除。他用精巧的不锈钢匙探入腹中，将鸡睾丸轻舀出来，弃入了盆水中。大人小孩争相观望。
割完后，他松开鸡腹腔上撑着的弓架，用舀鸡睾丸的小铁勺舀点盆里的清水，送到鸡的嘴里。每割完一户人的鸡，主人便伸手将盆中自家的鸡睾丸捞走。蒸饭时支放在饭甑下蒸熟，给大人小孩品尝。鸡睾丸腥香鲜韧，略带腥臊。
与割鸡相比，割猪就远远没有割鸡那般信手拈来了。猪仔大于鸡数十倍的体重，且性情暴烈，极难降服。大人们七手八脚费尽力气方将嚎啕连天的猪仔擒获，转交到兽医面前，兽医一只脚死死踩住猪的脑袋，贴地摁紧，众人牢牢按住不断蹬扯的后腿，兽医面前放着一盆清水，他用锋利小刀在猪腹侧划开一道口子，他伸出两根指头，勾出一坨青蠕回还的小肠，然后择位进行结扎。兽医手脚干脆利落，非常娴熟，不消半个钟，便将一头猪崽结扎完。
一群群孩童趋前又趋前，争相观望结猪的喧闹，惊奇地探看兽医为猪做手术时的情景。
兽医将露在体外的猪肠顺畅的塞回猪肚里，往伤口处抹涂些清水，再轻轻地抚摩几圈，众人纷纷松开渐趋麻木的手脚。霎时，猪仔终于逃离“魔爪”，惊惶逃窜。走出老远，仍心有余悸地惶然回望，似乎仍不敢相信刚才的噩梦是真的……它们忍着剧痛，躲到柴垛或栏舍等僻静处，舔舐着不断发疼的伤口，警惕地躲避着可怕的人类，保持着一定距离。刚割过的猪仔不能睡躺，以防它腹中肠子打结，得让它站着或走着。大人于是派小孩守跟在猪仔附近，在两个小时内阻止它睡躺。
一年四季，故乡的上空都会飘荡起兽医来村里割鸡时的清悠笛音，割猪时那一浪高过一浪直冲云宵的痛嚎，给寂寥的山野带来阵阵生命的歌哭……
