登陆注册
15308600000036

第36章 马齿苋

多彩蔬菜天然抗生素

马齿苋是保护心脏的有益物质。经常吃些马齿苋,既可丰富日常的菜蔬,又有益于防治心脏病,一举两得。

马齿苋的营养

马齿苋又名马齿草、马苋、长命菜等,它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑,故又称“五行草”。古籍上早有记载它为对人类有贡献的野菜,民间又称它为“长寿菜”、“长命菜”。

马齿苋的营养价值较高,含有丰富的蛋白质、微量元素以及多种维生素。马齿苋还含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐,以及不少二羟乙胺、苹果酸等营养成分,这对痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等多种细菌都有强力抑制作用,有“天然抗生素”的美誉。

马齿苋的药用价值也比较高,它能清热、凉血、治疗热毒血痢及湿热痢疾;马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸,能降低心血管病的发生率;马齿苋还是天然的高钾食物,由于细胞内缺钾可致细胞含水量减少,而细胞内水分下降和细胞衰老正相关,进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平,延缓细胞老化;马齿苋汁对平滑肌有显著的作用,用它制成的饮料,可以明目。

每百克马齿苋的营养成分

每100克马齿苋鲜嫩苋茎叶含蛋白质2.3克,脂肪0.5克,糖类3克,粗纤维0.7克,钙85毫克,磷56毫克,铁巨1.5毫克,胡萝卜素2.23毫克,维生素B1 0.03毫克,维生素P 0.7毫克,维生素 C 23毫克。此外,还含有大量去甲基肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。

主妇小帮手

马齿苋在菜市场上比较常见,许多主妇们也比较喜欢购买这种可爱的野菜,那么选购马齿苋有什么窍门呢?选购马齿苋,以节叶间呈白灰色、株小、质嫩、叶多、色青绿色者为佳品。切勿选择开花或结子的马齿苋,这样的马齿苋不太好,吃起来口感和营养都较差。

家庭厨房

马齿苋是一种常见的野菜,吃法上也有许多花样,可凉拌、炒、煲汤,下面就给主妇们介绍几种:

[凉拌马齿苋]

“美味用料”马齿苋500克,仙人掌60克,白砂糖10克,醋5克,香油10克。

“美味做法”1.马齿苋洗净,切成段。仙人掌去刺、皮,切成丝。

2.上二味材料放入沸水中焯过,加入白糖、醋、香油适量,拌匀即可。“美味特色”此菜碧绿清香,十分可口。

[马齿苋滚鱼尾汤]

“美味用料”马齿苋250克,草鱼300克,大蒜(白皮)10克,姜5克,盐3克,味精2克,植物油15克。

“美味做法”1.先把马齿苋菜除去根,择去老叶,取嫩的部分择短,清水洗净,沥干水;大蒜去皮洗净捣成蒜茸;姜洗净切片。

2.草鱼尾洗净,抹干水,加入少许精盐腌15分钟。

3.烧热锅,下油2汤匙,放入姜片和草鱼尾,煎至两面皆呈黄色铲起。

4.放下蒜茸爆香,加入清水7杯,武火烧沸,放入草鱼尾,大火燃沸约5分钟,再到入马齿苋菜,煮沸,慢火煮约10分钟,加入精盐和味精调味即可。

“美味特色”鱼肉鲜嫩,汤水爽口。

[马齿苋炒鸡丝]

“美味用料”鲜马齿苋400克,鸡脯肉100克,葱、姜末各10克,蛋清1枚。

“美味做法”1.马齿觅择洗干净,沥水备用。

2.鸡脯肉切细丝,放碗内,加盐、味精、料酒抓匀,再放蛋清、湿淀粉抓匀。3.炒勺置中火上,加油烧至五成热,下鸡丝滑散,倒入漏勺沥油。

4.炒勺置旺火上,加油烧至七成热时,放葱、姜末,下马齿苋、料酒、清汤,炒至断生,下盐、味精、鸡丝炒匀,再放湿淀粉勾薄芡,最后淋香油,装盘即可。

“美味特色”此菜鲜嫩脆爽,具有健脾益胃、解毒消肿的功效。

[马齿苋粥]

“美味用料”鲜马齿苋100克,粳米50克,葱花5克。

“美味做法”1.马齿苋去杂洗净,入沸水中焯片刻,捞出洗去黏液,切碎。

2.油锅烧热,放入葱花煸香,再投马齿苋,加精盐炒至入味,出锅待用。

3.粳米淘洗干净,放入锅内,加适量水煮熟,放入马齿克煮至成粥,出锅即成。

“美味特色”清淡鲜香,风味独特。

马齿苋小偏方

马齿苋除了可做成美味的佳肴,它还是一种药材,以下的一些小偏方供主妇们参考。

一、治疗赤白痢疾。马齿苋60~90克,扁豆花3~12克,水煎加红糖,一日分2次服。或马齿苋烧存性,研细,以糖水调服,每次服6克,一日2次。

二、治疗妇女赤白带。鲜马齿苋,洗净捣烂绞汁约60克,生鸡蛋2个,去黄,用蛋白和入马齿苋汁中搅和,开水冲服,每日1次。

三、治疗尿血、便血。鲜马齿苋绞汁,藕汁等量,每次半杯(约60毫升),以米汤和服,一日2次。

四、治疗肺结核骨蒸潮热。鲜马齿苋30克,水煎服或炖猪瘦肉。

五、治疗阴囊湿疹、瘙痒。鲜马齿苋30克,白矾60克,雄黄6克,共捣烂如泥,敷于睾丸下,干时则换。

六、治疗尿道炎。马齿苋60克,生甘草10克,水煎服。每日1剂,连续服食。

七、治疗肠炎、腹痛、脓血大便。鲜马齿苋200克,洗净,先将绿豆50~100克煮至烂熟时,再加入马齿苋同煮熟食用。

八、治疗尿频、尿痛、尿少、尿混浊。鲜马齿苋500克,或干品150克,洗净切碎,加红糖100克,入沙锅加水煎沸约半小时,取汁约500克,温服,服完睡觉盖被出汗,每次煎1剂,一日3次。

九、治疗毒蛇咬伤、天泡疮、黄水疮。鲜马齿苋100克,捣烂敷患处或捣汁饮服。

十、治疗肾结核。鲜马齿苋1500千克,捣烂,用黄酒1000克,浸3天,用干净白布过滤后,每日饭前饮10克。

饮食误区

主妇们认为多吃马齿苋可以防止皮肤粗糙干燥,是美容的佳品,还可以治疗小儿腹泻、小儿百日咳以及妇女赤白带下,所以人人吃马齿苋都有好处。其实,这是个饮食误区。

凡脾胃索虚、腹泻便溏之人应忌食;怀孕女性,尤其是有习惯性流产的孕妇忌食,因为马齿苋性属寒滑,食之过多,有滑利之弊。另外,根据前人经验,马齿苋忌与甲鱼同食,否则会使实用者肠胃消化不良、食物中毒等。

吃马齿苋的好处有很多,新的研究发现,马齿苋含有极为丰富的不饱和脂肪酸,能抑制人体内血清胆固醇和三酰甘油的生成,是保护心脏的有益物质。在心血管病呈上升趋势的今天,经常吃些马齿苋,既可丰富日常的食谱,又有益于防治心脏病,真是一举两得。

花生:素中之荤,滋养补益

核桃:养人之宝,通经润血

板栗:木本粮食,补养良药

莲子:清热祛火,安神补脑

松子:坚果鲜品,润肤美容

芝麻:仙家食物,血管清道夫

§§第五章 其他类

前面,我们介绍了这么多的营养美味的粗粮,你是否还是觉得意犹未尽呢?在这一章中还有许多“重量级”的营养粗粮粉墨登场,有被称为是“仙家食物”的芝麻,养人之宝的核桃,“荤中之素”的花生……美味的大餐等着你呦,精明主妇请继续前行。

同类推荐
  • 健康红宝书——中医语录

    健康红宝书——中医语录

    传统的中医养生则是根据生命的发展规律。达到保养身体、修身养性、增进智慧、延长寿命的目的。千百年来,中医总结出了许许多多精辟的养生箴言。这些中医箴言短小精炼、通俗易懂、好记好做,经过无数人的试验,可谓是中医的结晶,只要我们照着做做,那么,就能达到保健养生的目的。本书搜集整理了中医有关预防、养生、食疗、病因、精气、藏象和治疗等方面具有代表性的中医语录,再结合相关内容阐述其深刻内涵,同时为了增强实用性和理解性,还增加了“贴心提示”和“语录链接”等内容,所以,具有很强的科学性和指导性,是广大读者运用中医养生的良师益友。
  • 家庭常见病饮食疗法小处方

    家庭常见病饮食疗法小处方

    在《家庭常见病饮食疗法小处方》一书中,编者搜集整理了百余种日常生活常见病症的滋补、治疗小方剂,以便于读者使用。这些方法大都是从传统医药典籍中间摘选出来的,其中也有一部分为中医临床常用药方,对一些常见病和慢性病有不错的疗效,而且无毒副作用。在摘选这些药方的过程中,虽然我们尽量避免有把握不准的地方,但还是请读者在实际使用时,最好能征求一下医师的意见。另外,还应特别强调的是,对急重病症,这种方法不可能收到立竿见影的效果,只能在医师指导下作为辅助疗法,所以此类患者必须及时到正规医院就医,以免贻误治病良机。
  • 杨力解读中华养生智慧

    杨力解读中华养生智慧

    本书分为四篇,内容包括三大国医经典解读中华养生精髓、饮食养生滋补长寿方、运动导引通经络调阴阳、心神调和方能强身益寿。
  • 农村常见病治疗和预防常识——中老年常见病

    农村常见病治疗和预防常识——中老年常见病

    常见疾病预防和治疗是一门学科,临床疾病复杂多变。系列书籍中所选病种均是临床上最为常见疾病,每一病种除详细介绍病因、病机、证候、治法以及诊断要点、鉴别诊断外,同时还简要介绍了其预防调护,做到防治并重。
  • 给老师的健康枕边书

    给老师的健康枕边书

    本书从教师的健康现状、职业特点出发,有针对性地从教师的饮食、运动、环境、心理和常见疾病等教师健康的各个方面,讲解了教师身心健康的知识。
热门推荐
  • 位面都市

    位面都市

    想象一下,你本以为平凡的都市,其实是是大千世界、诸多位面和时空之间的主要交通枢纽,穿越者和货物每天都来来回回络绎不绝,那么它会发生怎样的故事?偷渡(穿越)到魔法世界?跨位面走私?身为剑仙的非法移民?......本想过好自己小日子的业见空一不小心的被卷入这一切,糊里糊涂的成为管理这些非常规状况的执法人员,他该如何应对在都市平凡表面之下的种种危机四伏?
  • 美女的私人小保镖

    美女的私人小保镖

    特种兵老大林羽回国接受其上级命令,保护大美女刘雪儿。但是没几日身边就围满了不同的女孩,清纯校花,暴力警花,美女总裁,额,还有夜店女老板。“不就是接个任务嘛,这简是大福利啊”
  • 墨少追妻路茫茫

    墨少追妻路茫茫

    “如果早点知道是我,那么你会不会为我不顾一切!如果你早点发现我对你的爱,那么我们也不会如此!如果你对我的信任再多些,那么我也不会这么的死心!墨炎!如果可以重来,那么我希望永远不要遇见你!”某男卖萌道:“老婆~那么多的如果哪来的!被窝都冷了快点就寝吧!”某女一脸黑线“墨炎!!再拆我台!就睡阳台去!”腹黑对腹黑火花擦不停=_=~
  • 不朽剑圣

    不朽剑圣

    一个生而不凡的少年,一只本应握着菜刀的手,最终在人情冷暖下,悍然进入江湖,搅动风云。手中的剑,江湖之密,剑圣可得不朽。
  • 一霎移魂变古今

    一霎移魂变古今

    不相信世间有鬼有神的唯物主义者,因为神的错误,被迫两次死亡,不得已离开了原来的时空,变身豪门世家之女,这一世,她只希望做个平凡人,能够平平安安过到老,不要莫名其妙再死第三次。可是一个死过两次的人,能够平凡得了吗?显赫家庭里一个不受宠的小姐,能够一生平安吗?人生多变,世事难料,她先后邂逅了朗眉星目的束连成,面如冠玉的束潇然,才貌非凡的端木偁,狡诈莫测的束成孝......他们无一不是身世显赫,有人若即若离,有人当堂拒婚,有人温柔守护,谁是真心?谁是假意?谁才是能够真心相托的良人?情节虚构,切勿模仿。
  • 我在梦里听到你的声音

    我在梦里听到你的声音

    我的梦里有你,我清晰的看到你的样子,我看到你的眼睛,你的鼻子,你圆圆的脸,在我窒息的时候我听到了你的声音。是的,我在梦里听到你熟悉的声音。
  • 黑夜的挣扎

    黑夜的挣扎

    一个可歌可泣的草根奋斗。众生?理想?信仰?真的有命运吗,能人定胜天吗,成功还是失败?
  • 红楼之爱我仙姝

    红楼之爱我仙姝

    有美人兮,见之不忘,一日不见兮,思之如狂。羡美人之良质兮,阆苑仙葩,慕美人之品格兮,幽兰傲竹。回眸顾盼兮,宜嗔宜喜,巧言倩笑兮,若飞若扬。愿舍所有,常伴左右!一个不用还泪的黛玉,快乐的黛玉!高贵的血统,纯净的爱情,慎密的心思,为了爱人和她爱的人,林黛玉暗中运筹帷幄,收获了爱情、亲情。(本文纯属虚构,请勿模仿。)
  • 被时间烫热的你和我

    被时间烫热的你和我

    过往的青春,总该留下点什麽,纪念下轻易流逝的岁月
  • 创世神瞳

    创世神瞳

    盘古大陆,化为亿万尘埃,一代强人秦风逆天出世,能否在这宗门林立,武道为尊,弱者庸碌,受人欺辱,强者一怒,血流成河的残酷世界里挣扎生存,登临神位,俯瞰天地,傲笑河山。