糖能致龋,这是众所周知的。但具体是怎么样一个过程呢?进食糖类食品后,糖进入牙菌斑,牙茵斑内的致龋菌使其酵解产酸。当菌斑的pH值降至5.0以下时,就可发生牙齿硬组织脱矿,从而形成龋齿。各种糖类的致龋作用大致是:蔗糖>葡萄糖>麦芽糖>果糖>山梨醇糖>木糖醇。并且进食糖类的频率和方式对龋齿的发生具有举足轻重的影响,餐间吃糖果糕点者,患龋率显著增加,黏性糖类较非黏性糖类致龋性更大。婴幼儿处于牙、骨的生长发育阶段,本身的免疫能力和口腔的自洁能力较差,进食糖会较成人更易发生龋坏。
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