登陆注册
15371000000038

第38章 在自己熟悉的领域精耕细作

创业的成功与否,固然有战略决策方面的原因,但更在于决策后面的点点滴滴的细节界定到位,是否能把这些决策真正细化、推行下去。创业者只有注意那些别人都未曾关注到的差异性细节,并在每一个细节上进行精耕细作,全面提高市场竞争力,才能保证企业的优势竞争地位。

这种趋势,在新的商业环境下显得更加明显。进入21世纪,全社会在生产力普遍发展的基础上已告别了短缺经济,中国企业已经进入了微利时代,企业发展进入了高原期。在这种背景下,那些传统生产要素、特殊历史条件所占据的优势已经不在。呈现在我们面前的是一派全行业微利时代的景象:手机微利、家电微利、PC微利、商业微利……

在微利时代,企业普遍面对着获利减少的压迫感。随着市场越来越规范,同业竞争越来越激烈,一夜暴富的神话已经很难再出现。而且,任何一个行业,只要利润空间稍大,就必然会导致大量资本短期迅速进入,竞争自然猛烈加剧,利润率陡然下降。

进入微利时代,创业者首先应该在思路及观念上进行转变,要彻底抛弃那种“仅仅依靠战略就能赚大钱”的观念,而应该将着眼点更多地放在细节的精耕细作上,综观那些成功的创业者,都是在细节上下过很大工夫的。

1997年的农历春节,一辆小餐车停在深圳“世界之窗”主题乐园的摊位,一名中年女子打点好工作台后,当场就煮起面来,顿时香味四溢,民众开始在细雨中排起队伍,等着吃一碗售价高达15元的日式拉面。

这种商贩式现场叫卖持续了一周,营业额居然达20多万元,相当于平均一天卖出2000多碗!

当时现场煮面的中年女子名叫潘慰,20世纪90年代,潘慰从事食品材料贸易,虽然做得很成功,但对这行大量赊账却感到不安,有时会拖到半年后才能收到账款。她希望从事有大量现金流的行业,因此想到创立一家连锁餐厅。

潘慰在多国寻觅适合的餐饮,偶然的机会下在日本尝到味千拉面,她说:“我从未吃过如此好吃的拉面。”当时味千只是日本九州岛一家小型的连锁拉面店。潘慰还注意到,中式快餐店普遍欠缺像西式快餐店那样明亮清洁的环境,她的直觉认为,在西式快餐店的清洁环境下,提供热腾腾的现煮面食,应该很有潜力。

就这样,在1996年,潘慰获得日本味千的中国区独家授权,在香港开了第一家拉面店,结果第一个月就赢利了。但在迈进大陆市场前,潘慰相当审慎,她要先实地探测市场,这就是十年前那场餐车佳话诞生的背景。1997年味千在深圳开设大陆第一家分店,同样在经营上取得了巨大的成功。

味千拉面的开门红,可以说在很大程度上是赢在细节上,依靠口味制胜。味千拉面所用的汤,是日本味千的专利产品,配方由日本提供,如同可口可乐的秘密配方,来到中国后再勾兑稀释。此时拉面店的厨师把牙膏状的浓缩汤料按比例挤出来,兑上定量的水,熬。

味千拉面店里的菜品有100个品种,每一道饭菜上到餐桌上都要保证口味一致,除了中心厨房的统一配货之外,店内厨房的流程化操作也必不可少。

在味千,负责煮面的厨师在上岗之前,都要经过一个月的培训,而且每一个细微动作都是相当考究。比如盛汤,在汤勺出锅时的那一瞬间,大臂和小臂之间成90°夹角,只有这样才能保证汤勺里的汤最满,然后平稳上升,一滴不洒地倒入碗中。

“一碗有多少汤、多少料,都是按比例配好的,如果汤少了哪怕半口,味道都会变,消费者是欺骗不了的。”潘慰解释说。

而煮面的过程更是工业化作业,从中心厨房运来的拉面都是一包一包的,每包一碗。每口大锅里有10个小笊篱,把拉面放进去,设定好时间,时间一到,小笊篱自动弹出水面。厨师把面倒入碗中,左右手同时开工,往碗里配调料、肉、菜等,每一个动作都是那么娴熟,如机器人一般。最后盛上汤,一碗面就可以端上餐桌了。整个过程只需3分钟。

对于“拉面”这种不起眼的产品,很多创业者很可能不会去关注,而且即使是去做了,可能也只是马马虎虎,感觉能说得过去就行。而潘慰在确定将“拉面”作为自己事业的起点后,以一种极为较真的态度在这样一个狭小的领域内进行精细化管理与运作,从而做到了最专注,也最专业,才取得了不菲的成功。

专注源自专业,专注来自在自己所熟悉领域的精耕细作。创业者要做到真正意义上的精耕细作,需要从以下几个方面去严格规范自己的行为:

1.面面俱到的市场调研

“凡事预则立,不预则废”。这对于创业者的要求就是在付诸实际行动前一定要先进行详尽的市场调查。因为在当今社会,虽然信息高度发达,但是,市场形态是千变万化的,综合性、大范围的信息,不一定能准确地反映出一个局部地区的市场状况或消费动向。创业者既需要把项目放在大市场中来思考,同时也需在广泛收集信息的基础上,对不同的区域市场情况进行具体分析,根据细节,洞察先机,才能做出符合市场真实状况的判断,然后进行科学的预测,这样才有助于创业计划的成功。

说到“肯德基”,许多人都不陌生,但对它是如何打入中国市场的,知道的人可能就不多了。“肯德基”中国分公司创立之前,美国总部曾经派一位执行董事来中国考察市场。这位董事来到了北京街头,看到川流不息的人流,穿着都不怎么讲究,就向总部汇报说:炸鸡在中国有消费者,但无大利可图,因为中国消费水平低,想吃的多,但掏钱买的少。

由于这位执行董事没有具体进行相关信息的收集整理,仅凭直观感觉、经验作出预测,被总公司以不称职为由降职处分。接着公司又派了另一位执行董事前来考察。这位董事在北京的几个街道上用秒表测出行人流量,然后请500位不同年龄、职业的人品尝炸鸡的样品,并详细询问他们对炸鸡的味道、价格、店堂设计等方面的意见。不仅如此,他还对北京的鸡源、油、面、盐、菜及北京的鸡饲料行业进行了详细的调查,并经过总体分析,得出了这样的结论:肯德基打入北京市场,每只鸡虽然是微利,但消费群巨大,仍然能够赚大钱。果然,后来北京的第一家肯德基店开张不到300天,其赢利就高达250多万元。

2.同质化时代的差异制胜

现在早已告别了商品短缺的时代,各个行业都充满了大量的参与者与激烈的竞争,产品与服务的同质化趋势也越来越严重。面对这种形势,创业者如何才能让自己的生意在日益白热化的竞争中脱颖而出呢?那就要在自己所擅长的领域与行业内彻底做精做细,进行精耕细作化的经营与运作,做出差异、做出特色、做出品牌,依靠差异化来制胜。

日本人渡边曾经是个打工仔,被老板解雇几次后使他萌发了自己当老板的愿望。开始,他想在东京开家小商场,但经过调查了解后,知道东京的商场很多,竞争激烈,自己如再挤进去,没什么独特优势,很难生存。一天,他在一份报纸上看到:美国人中有1/4、日本人中有1/6、英国人中有1/7是左撇子。对此,他忽然产生了这样一个灵感:开一家左撇子产品专营店。因为当时众多厂家均以右手习惯来设计产品,几乎没有人考虑左撇子的习性和生活、工作需要。于是,他立即说服一些厂商专为他的商场设计、生产一些左撇子专用产品,如汽车驾驶盘、网球、高尔夫球用具等,结果这些产品大受世界各地左撇子消费者的欢迎。不久,他的左撇子用品专营店成为东京最有实力的大商场。

3.在细微之处,精益求精

创业者在创业的过程中要做到精益求精,就要时时、处处去关注细微之处,在细微之处追求卓越。

第二次世界大战中期,美国空军降落伞的安全性能不合格,在厂商的努力下,合格率已经提升到99.9%,军方要求产品的合格率必须达到100%,厂商不以为然,认为任何产品也不可能达到绝对100%的合格。

军方改变检查质量的方法,决定从厂商前一周交货的降落伞中随机挑出一个,让厂方负责人装备上身后,亲自从飞机上跳下。如此一来降落伞的不合格率立刻变成了零。

精益求精,可以说更多的是高标准、高要求,是永远再多做10分。100分是本分,105分需要一点天分,110分则是精益求精的高层次的专业精神。只有保持永不满足的心态,坚持不懈的去追求高品质,才能使企业更上一层楼。

产品和服务上微小的细节差异,有时甚至会直接影响到产品的市场销售情况。创业者在产品或服务上有某种细微的改进,也许只给用户增加了1%的方便,然而在市场占有的比例上,这1%的改进会引出几倍的市场差别。原因很简单,当用户对两个产品做比较之时,相同的功能都被抵消了,对决策起作用的就是那1%的细微之处。对于用户的购买选择来讲,是1%的细微差异之优势决定那100%的购买行为。这样,微小的差异往往是市场占有率的决定因素。

同类推荐
  • 谁赶走了优秀员工

    谁赶走了优秀员工

    系统地阐述了如何防止企业优秀员工流失的途径及方法,从多个方面详细介绍了环境留人、待遇留人、工作留人、制度留人、情感留人等方面的知识。深入剖析了企业人力资源管理的误区,提供了有针对性的解决方案;帮助广大企业管理者了解留住人才的各种途径及具体操作技巧,以便最大限度地激发员工的积极性,打造一支稳定、团结、向上的职业化的高效团队,为企业的快速健康发展提供人才支持与智力保障。
  • 世界顶级企业战略管理经典模式

    世界顶级企业战略管理经典模式

    本书对指导企业具体实践的战略管理进行研究,展示各大成功企业的总体战略、企业经营单位战略、企业职能战略模式并进行解析。
  • 把握变革

    把握变革

    本书从变革的角度对企业管理进行研究,论述了“预测决策质量、效率与效益、管理不当的类型、针对变革采取什么措施”等。
  • 激励员工的艺术

    激励员工的艺术

    本书针对不同情景,精选典型案例,给出不同的激励方法,让管理者创造性地找到本企业激励员工的技巧和方法。
  • 这才是最牛团队

    这才是最牛团队

    本书用小说的语言真实地再现了携程这个完美的团队如何从无到有、从有到辉煌的全部发展过程,深入浅出地总结了携程成功的原因。在本书中,我们可以看到携程在创业之初如何选择团队成员、如何融资、如何转型收购找到赚钱最佳途径,又如何在公司发展壮大时上市,通过纳斯达克造富游戏实现财富飞跃。本书是一个教学案例,也是一种新文体。书中每一章都由语录、寓言、正文、小结、应用等五个部分组成,既有小说那样的生动故事,也有教科书那样的理论分析,让你在精彩的故事中学会如何打造最牛团队。
热门推荐
  • 护送

    护送

    年满18,终于可以接任务出门。作为任务菜鸟,郑晓书很有自知之明的选择了一个芝麻级别的辅助任务,计划出门打打酱油熟悉熟悉外界,结果短程任务竟也一波三折,各种狼狈。虽然最后报酬可观,却也给初出茅庐的郑晓书留下了大大的心理阴影。
  • 天降郡主:狭路相逢贱者胜

    天降郡主:狭路相逢贱者胜

    被人推下悬崖?穿越成为郡主?附带个冷酷未婚夫?掉崖落水永不断,天哪,她这是有多倒霉?!
  • 跟着大神有肉吃

    跟着大神有肉吃

    当她第一次看见他的时候,就知道自己的人生绝对没有什么好事发生了,后来又在游戏中遇到,一方面是帅气的学长,另一方面是腹黑的“老公”,到底该选谁?好纠结……
  • 秘制初恋,总裁好薄情

    秘制初恋,总裁好薄情

    在情窦初开的年纪,他遇上了她。刚尝到酸酸甜甜的爱情滋味,她却离开了他。再相遇,他玩弄她于股掌,可又宠之心切。残暴之时,他说:“在我眼里,你不过是随手可得的地摊货。”温柔之际,他又说:“只要你乖乖的,什么都如你所愿。”心情好说爱她,心情差折磨她,态度转换快如翻书。面对变化莫测的他,她心灰意冷:“你真薄情……”他一笑而过:“那又怎样!”
  • 官场之指点江山

    官场之指点江山

    一个乡下贫穷少年,经过十年寒窗苦读,一举成名天下知。殊不知世事艰难,初为人师,目睹初恋情人投入别人怀抱而肝肠寸断。好男儿,重立志,把行转,官场风云多诡诈,看我笑傲天地间。
  • 盛夏金秋:许你一世欢颜

    盛夏金秋:许你一世欢颜

    她是白晓瓷,用她的话来讲,白是白晓瓷的白,晓是白晓瓷的晓,瓷是白晓瓷的瓷。而他呢,他是顾清秋,用某人的话说,顾是顾清秋的顾,清是顾清秋的清,秋是顾清秋的秋。于茫茫人海中,于岁月洪荒里,他们相遇了。“白晓瓷。”“有。”“你准备好了么?”“准备?准备什么?”“当然是准备成为我顾清秋这一辈子唯一的爱人啊。”“看样子是没准备好啊,不过,没关系,你还有一辈子的时间去准备好。”“不过,不要让我等太久啊,天知道我是多么希望下一秒你就可以像我爱你一样地看着我。”彼时,他风华正茂,她年华正好,于是便如此理所当然地相爱了,演绎出紫陌红尘里最普通不过的一段恋歌,不计结果。愿与君共享这一份不计结果的小爱情。
  • 最美神恋

    最美神恋

    心中有个故事,想与大家分享。我是新人,但我会用一直默默的更新,哪怕没有人关注。让我们一起踏上这条不归路。(一个意念,踏上一条不归路,我要踏平这条路,走到最尽头再回首,看走过的年少轻狂。)
  • 都市之特种吸血鬼

    都市之特种吸血鬼

    谢焱是是一个孤儿也是一个天生的吸血鬼,他从小跟着谢老头儿长大学了一身的本领和知识,来到都市闯下一段段激情故事。
  • 仙动魔劫

    仙动魔劫

    至亲死,挚爱忘,何如何从,称霸之路就此展开…
  • 世界现代文学简史(世界文学百科)

    世界现代文学简史(世界文学百科)

    本套书系共计24册,包括三大部分。第一部分“文学大师篇”,主要包括中国古代著名作家、中国现代著名作家、世界古代著名作家、亚非现代著名作家、美洲现代著名作家、俄苏现代著名作家、中欧现代著名作家、西欧现代著名作家、南北欧现代著名作家等内容;第二部分“文学作品篇”,主要包括中国古代著名作品、中国现代著名作品、世界古代著名作品、亚非现代著名作品、美洲现代著名作品、俄苏现代著名作品、西欧现代著名作品、中北欧现代著名作品、东南欧现代著名作品等内容;第三部分“文学简史篇”,主要包括中国古代文学简史、中国近代文学简史、中国现代文学简史、世界古代文学简史、世界近代文学简史、世界现代文学简史等内容。