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第55章 4 店铺环境创新的实施建议

11.4.1 店铺设计因子创新

零售店铺设计因子创新应从外观设计、指示牌设计、卖场划分与布局、通道设计、商品展示等多个方面着手,最为关键的是要抓住以下环节。

1.外观设计

店铺的外观所传达的内容能够影响消费者对惠顾这家店铺能获得多少利益的判断,在店铺选址和建筑整体风格已经确定的条件下,通过招牌设计、橱窗设计、门面设计、出入口设计的优化创新,可以最大限度的发挥设计因子的效用,起到吸引消费者的目的。比如采用艺术化、立体化和广告化的招牌,店铺规模较大,且要求考究的店面,可使用铜质、凸出的空心字,可以起到很好的效果;再比如橱窗的设计要注意背景、灯光、色彩的调配,根据季节的变化,以及题材的要求,合理灵活地运用单一色、邻近色、对比色等用色规律,处理好色彩上的对比关系、调和关系和冷暖色调的变化,从而给人以集中、深刻的印象,以及新美、舒服的心理感受。

2.场地分配与布局

要对店铺内部的有效空间进行分配,划分为出卖场与非卖场。卖场就是直接用来陈列商品进行商品销售的场所,而非卖场则指不能直接用来陈列商品和销售商品的场所,如楼梯、电梯、卫生间、休息室、办公室、卖场仓库,等等。为了保证店铺的营业效率,要合理确定卖场与非卖场的比例。一般来说,一个店铺的卖场面积应占店铺使用面积的60%~70%。卖场的布局一般可以分为格子模式、自由流动模式、精品店模式,可根据需要灵活的进行设计。

3.通道设计

通道的设计首先要方便顾客的通行。卖场通道可分主通道与副通道。通道的宽度因客流量及卖场面积的大小而不同,但最低应保持两人并行时所需要的宽度,即在0.8~0.9米之间。主、副通道的宽度与店铺的业态有很大关系。一般来说,普通零售店的主通道可保持在0.9~1.5米之间,副通道可保持在0.6~0.9米之间;超级市场的主通道可保持在2.1~3.5米之间,副通道可保持在1.5~1.8米之间;百货店的主通道可保持在2.7~3.5米之间,副通道可保持在1.8~2.1米之间。当然,不仅要考虑通道的宽度,还要考虑通道的位置,以有效地利用建筑空间。通道设计创新要合理的设计通道的宽度,并且要确保通道笔直、平坦、少拐角、保证足够的照明度、没有障碍物。

11.4.2 店铺社会性因子创新

店铺购物环境中的员工和顾客的情感与行为表现是零售店铺重要的“软”环境。服务人员与顾客直接接触,他们的服务行为和情感表现是影响顾客的消费情感、满意感和顾客重复惠顾意向的重要因素。因此,社会因子作为店铺环境的一个重要维度不容忽视。如果员工关心顾客的利益,理解顾客的需要,及时地为顾客提供服务,顾客就会感到满意。如果服务人员态度粗暴、服务技能低下,即使卖场硬件设施优良、装饰精美,顾客也会感到不满意。因此,从零售企业管理的角度来讲,进行店铺环境的社会因子创新必须加强企业的服务流程管理,制定合理的服务规则、管理程序、现场事务处理办法,并通过管理措施和培训加强员工服务行为管理,以服务取胜,让顾客在购物的过程中不但体验到物质环境的优美,还体验到服务人员的友好、真诚和关心,为顾客留下美好而又难忘的消费经历,从而提高顾客对店铺的信任感和满意感。

11.4.3 店铺氛围因子创新

店铺氛围因子创新是要在提供给顾客的视觉、听觉、嗅觉和触觉效果方面寻求改进,以增加氛围魅力。

1.视觉

视觉反应来自于色彩与光线的影响。店铺的照明是对光线的视觉知觉,人的视觉系统的构成,是个从眼球到大脑的复杂体系,外界的光线由瞳孔进入眼球,通过水晶体和眼球内的液体,在网膜上结成映像,再利用从视网膜发出的视神经,传达到大脑而形成知觉。店铺照明的目的在于诱导顾客入店,突出商品以构成环境气氛,以促进顾客的购买意愿。零售企业应该针对不同的顾客或购买类型采用不同的灯光照明,进行特定空间范围内灯光照明效果的科学决策与评价是必要的。店铺的各种色彩更会对消费者的情绪与购买意愿产生影响。

BELLIZZI和HITE(1992)曾进行了以实验室为基础的研究,表明了色彩对展示和商店形象的影响,暖色调特别适用于商店橱窗、入口与冲动购物相关的地方,而对于顾客在需要时间或做出购物决定有困难的时候,强烈的暖色调的出现将会使购物变得不愉快,使购物过程很快中断,这时冷色调更为适宜。合理的进行色彩的设计,对于零售店铺绩效的优化起着重要的作用。在卖场色彩的安排上,既要考虑各种色彩的性质与特征,更要考虑卖场的空间特点及所经营的商品种类,使色彩安排与卖场及商品的特点相适应。一个卖场可以划分为若干个单元,每个单元可以进行不同的色彩安排,以避免单调,增加顾客的购物兴趣。同时,在不同的季节或时期,也要及时调整卖场的主色调,使顾客感到一定程度的新鲜感。

2.听觉

音乐是一种外在的声音活动,透过耳朵的听觉神经系统,传达到大脑而形成听觉知觉,听觉会影响情绪的变化,YALCH和SPANGEBERG(1990)认为音乐就像一把启动情绪的钥匙,激发人们的情感反应。因此,播放音乐的内容和时间要精心安排。由于人的听觉差别很大,所以,音乐与广告的播放音量必须根据店铺的主要顾客对象而控制。同时,还要考虑在不同的时间段应播放不同的音乐和广告。究竟播放什么音乐要根据店铺经营的商品及卖场风格来决定。一般来说,卖场播放的音乐应以优雅轻松的室内轻音乐为主,以创造一种轻松恬静的购物环境,解除顾客的紧张感,使顾客轻松购物。

3.嗅觉

与没有香气呈现的店铺相比较,当为大多数人所能接受的香气在店铺环境中呈现时,购物者对商店与产品的评价较为正面,愉悦性的气味有助于增加顾客在店铺的逗留时间。根据店铺与商品的特点,放置散发各种香味的花草盆景,或释放人工制造特别的香味,可以对顾客嗅觉的良好刺激,使他们在购物过程中精神愉快、心情舒畅,刺激购物欲望。为了确保店铺的气味正常,零售企业应对各种不正常的气味(如地毯的霉味、强烈的染料味、动物和昆虫的气味、燃烧物的气味、汽油、油漆和保管不善的清洁用品的气味、洗手间的气味)有效控制。为了控制这些气味,首先应该尽量控制或减少这些气味的发生,然后还要使用空气过滤设备来降低它的密度。除了对不正常的气味要进行严格控制外,对正常的气味也要适当控制,使它不致扰乱顾客,甚至使顾客厌恶。比如化妆品卖场周围,香水的香味会促进顾客对香水或其他化妆品的消费需求,但是,如果香水的香味过于强烈,也会使人厌恶,甚至引起反感,这样,反而不利于销售。因此对于店铺气味科学营造与控制是零售企业店铺环境创新过程中要密切关注的。

4.触觉

触觉是通过触摸得到的感觉。在店铺中,消费者的触觉感受来自于店铺环境中的各种物体,商场的地面、商品展示架、电梯各种功能按键以及空气的湿度、温度都会给消费者带来触觉印象。零售企业管理者应该仔细考察各种触觉元素,使它们与服务环境相匹配,并将它们与环境中的视觉因素结合起来使用,这样才能取得较高的效果。

综上所述,店铺环境的创新应立足于店铺环境各个维度,从每一个细节着手,这样才能通过给消费者营造一种良好的体验氛围,提高消费者的惠顾意向。

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