美酒与污水定律：是指如果把一匙美酒倒进一桶污水中，你得到的是一桶污水；如果把一匙污水倒进一桶美酒中，你得到的还是一桶污水。
美酒与污水定律和中国的“老鼠屎”定律有异曲同工之妙。
“老鼠屎”定律：一粒老鼠屎弄脏一锅粥。
决定一锅粥质量的，不是粥中的营养成分有多高，也不是质量好的粥占多大比例，只要有一粒老鼠屎落进锅里，整锅粥就都被污染了。
引申一下，那就是决定一个团体内部氛围的，取决于那个素质最差的员工。
一个团体中如果有一个小偷的话，整个团体的信誉都会受到怀疑，并最终遭到清洗以保持整个组织的纯洁。
从管理学角度出发，老鼠屎定律认为，决定一个组织素质的不是负面的因素占组织整体比例的高低，而是负面的因素所具有的污染作用将整个企业降低到负面因素的同等水平上。
在企业内部，管理者要花费超过百分之八十的力量处理不足百分之二十的“老鼠屎员工”，长此以往，成熟的管理者为了降低管理成本，只有采取“有罪推定”的思维模式，事先用管理“老鼠屎员工”的做法来约束全体员工，这样才能减少“老鼠屎员工”为企业带来的损失。
在一家企业的车间里，曾经发生过这样一件事，上一届主管相信员工的自律能力，认为员工都是对自己负责任的员工，以包容、信任的态度对待员工。但是，车间里却不断地发生材料失窃事件，主管追查也无头绪，但又不愿意以此为理由惩罚每一个无辜的员工，毕竟小偷只是极少数。
却不料，偷窃之风愈演愈烈，终于到了失去控制的程度，高层一怒之下换了一个新任主管。新任主管上任之后，在员工下班走出车间的时候突然进行搜身检查，结果，无一例外，竟然发现所有的员工都参加了偷窃行动。
询问员工为什么要这样做，员工回答说：起初大家都没有参与对企业的偷窃行为，而且对小偷恨之入骨，认为他们败坏了集体的荣誉。但是，随着时日的推移，偷窃行为却始终得不到制止，就有些员工感觉到了心理不平衡，就悄悄动手拿了些产品带出厂区，此风一开，大家纷纷效仿，到了后来，所有的员工已经意识不到这是一种犯罪行为了，失去了耻辱感，最终连累得整个团队都堕落下去。
极个别的“老鼠屎员工”使得车间所有的员工都变成了臭不可闻的“老鼠屎”。
实际上，除了美酒与污水定律和“老鼠屎”定律之外，还有一个“烂苹果”定律，“烂苹果”定律揭示的也是同样一个道理。
前段时间买了一袋苹果回来，一下子没有吃完，后来也就忘记了，等到再想起的时候，发现有那么几只苹果已经有点腐烂，我就赶紧把它处理掉，可能是我没有找清楚，遗漏了一只在里面，等我再打开袋子的时候，又有几个腐烂了，一箱苹果也就剩不了几个吃了，不是说心疼苹果，而是由此给我的感悟：袋子里面的烂苹果，如果不及时处理干净，它会迅速传染，把果箱里的其他苹果也弄烂。
“污水”和“烂苹果”的可怕之处在于它们惊人的破坏力。一个正直能干的人进入一个混乱的部门可能会被吞没，而一个无德无才者能很快把一个高效的部门变成一盘散沙。组织系统往往是脆弱的，是建立在相互理解、妥协和容忍的基础上的，它很容易被侵害、被毒化。
破坏者能力非凡的一个重要原因在于，破坏总比建设容易。一个能工巧匠花费时日精心制作的瓷器，一头驴子一秒钟就能毁坏掉。如果一个组织里有这样的一头驴子，即使企业拥有再多的能工巧匠，也不会有多少像样的工作成果。如果你的组织里有这样一头驴子，你应该马上把它清除掉；如果你无力这样做，那就应该把它拴起来。
组织里破坏力最大的并不是公然唱反调的“刺头”，而是两面三刀的小人。小人的能量极大，并不亚于领导者。一个很好的组织，有一两个小人随便一搅，或到上级部门告状，或在下面煽风点火，轻者能使功变为过，使好人灰溜溜变得心灰意冷，使一个好企业变成差企业，重者能把一个好端端的人或企业彻底毁掉。好人怕惹事，而软弱又助长邪恶，这些都有形无形有意无意地纵容破坏者。不仅一般员工怕惹事，管理者也怕惹事。出了事，有些管理者不先怀疑告状的，不先责怪闹事的，还先责怪受害者：你惹他干什么？无风不起浪，一个巴掌拍不响。中国有句古话说“宁得罪君子，不得罪小人”，先告状就先沾光，所以常常是恶人先告状。久而久之，小人得势，歪风当道，好人躲，能人走，组织就这样衰败了。而小人捣乱的真正高明之处就是在于这样一个渐变的过程中，谁都有义务、谁也都没有不可推卸的责任。
任何组织和个人对于有巨大破坏力的东西都应该毫不犹豫地摒弃，哪怕它再微小、看上去再美丽。
几乎在任何组织里，都会有因自私而搬弄是非的人、传播留言、破坏组织的内部和谐。最糟糕的是，他们像果箱里的烂苹果，如果你不及时处理，它会迅速传染，把果箱里其他苹果也弄烂。对于企业来说，最大的问题莫过有几个极具破坏力的员工了，只有把这些人彻底地从企业中清除出去，才能大大提高组织的工作效率和经济效益。
人毕竟不比苹果，烂苹果之所以能称之为烂苹果是因为大家已经有“烂”的标准，而人就没这么简单了。没有所谓“烂”的绝对标准，或者即使有也未必能够像苹果一样明显地区别出来。你眼中的“烂苹果”在别人眼中未必是“烂苹果”，因此，不能轻易定义别人为“烂苹果”。
所以，我们认为，首先，要想发现“烂苹果”，你得有一双慧眼，而慧眼的炼就就要取决于平时察人经验的累积及对人性心理学有一定的研究才行。
其次，要想预防“烂苹果”，管理者必须是个“有心人”，随时留意周围人的言行举止，用自己的心中的秤去判断其是否属于“烂苹果”，防微杜渐，在“苹果”开始变“烂”的时候就将其剔除出去。
