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第134章 糖精不是糖

我们平时吃的白糖、红糖,都是从甘蔗、甜菜中提取出来的,它们是天然化合物。化学家在实验的过程中偶然发现一种化合物是甜的,后来进一步研究,终于用人工方法合成了一种新的甜味剂——糖精,那是一百多年前的事了。

糖精像精制的白糖,是白色的结晶状粉末。但它不溶解于水,化学上叫不溶性糖精。尽管它带有很浓的甜味,因为伴有类似金属的不快的感觉,所以不适宜于食用。市场上卖的糖精,实际上是用不溶性糖同小苏打中和反应后,结晶出来的糖精钠盐。糖精钠能在水中溶解,所以也被人们称作为可溶性糖精。它的甜度约为蔗糖的三五百倍,所以含糖精钠十万之一的溶液,也能尝出甜味。

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