冲奶粉、炖鸡蛋时用调羹、筷子搅拌，奶粉不会结快，炖的蛋糊也嫩滑。而且搅拌时间越长，效果越好。为什么搅拌会有如此奇效呢？以搅蛋糊来说，不断搅拌可使鸡蛋里的蛋白质大分子变成分子量较小的多肽，多肽加热和水构成凝胶——蛋糊，它比搅拌较少的蛋糊要嫩滑得多。
在化学实验和现代化工生产中，普遍使用搅拌这种操作，既可节省时间，又可提高产品质量。可是，早期人们并不知道这个道理。在光学玻璃的生产发展史上，还有过这么一段趣事：第一次世界大战期间，世界上的光学玻璃生产质量很低，唯独法国的产品除外。1916年，俄国向法国提出，愿意出一百万法郎的高价购买制造光学玻璃的秘密，但是，遭到法国资本家的拒绝。其实这个秘密不过两个字——搅拌，它和冲奶粉、炖鸡蛋采用的搅拌一样。原来，在熔炼玻璃的时候，不断地进行搅拌，就容易使原料混合均匀，气体也停留不住。正是这样，没有气泡和疵斑的光学玻璃才能制造出来。
由于当时搅拌是用一种棒状物进行的，这种简单的物品有如此奇效，因而对不了解真情的人来说，简直价值连城。因此，人们称它为化学家手中的“魔棒”。现在，化学家已经采用机械式和电磁式两类“魔棒”了。拿机械式搅拌器来说，形式多种多样，有的像轮船上的桨叶，有的像锚，有的像涡轮。它们分别适用于各种不同的场合，但功能都比早先采用的简单的“棒”优越多了。
