原料 鸡腿1个，腊肠1根，啤酒1瓶。
调料 葱段、姜片、花椒、八角、精盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。
制作步骤
1 鸡腿剔去腿骨，洗净、沥水，在表面剞上浅十字花刀，加入料酒、少许精盐、胡椒粉、葱段、姜片、花椒、八角、味精拌匀腌至入味，捞出，再卷入腊肠成筒状，用线绳捆紧成卷。
2 锅中倒入腌渍鸡腿的汤汁和少许清水烧沸，放入鸡卷用小火酱煮至熟嫩，捞出鸡卷，放入啤酒中浸泡1小时，取出沥水，切片装盘即可。
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