准备工作
1 武昌鱼洗涤整理干净，取净鱼肉，用坡刀切成瓦块状，放入碗中，加入少许精盐、味精、料酒、淀粉拌匀上浆。
2 洋葱去皮、洗净，切成小片；香菇泡发，去蒂、洗净，切成小丁。
3 冬笋、胡萝卜分别去皮、洗净，沥净水分，均切成小丁。
制作步骤
1 锅中加油烧至七成热，放入鱼块炸至熟透，捞出沥油。
2 锅留底油烧热，下入葱花、姜末、蒜片炝锅出香味，再烹入料酒、白醋，放番茄酱、洋葱、冬笋、胡萝卜、香菇略炒。
3 加入酱油、白糖、精盐、清汤烧沸，用水淀粉勾薄芡，放入鱼块、豌豆炒匀入味，装盘即可。
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