猕猴桃含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素以及微量元素，特别是维生素C、维生素A和叶酸的含量较高，因而有一个美称叫做“维C王”。它含有丰富的抗氧化物质，有着清热降火、润燥通便、增强人体免疫力的功效。
一、猕猴桃—抑制癌细胞
猕猴桃含有抗突变成分—谷胱甘肽，有助于抑制癌症基因的突变与病变，对皮肤癌、肝癌、肺癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有着一定的抑制作用。
二、猕猴桃—防止糖尿病
猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质—肌醉，它能有效地调节人体内的糖代谢，更能有效的调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防治糖尿病和抑郁症有独特功效。
三、猕猴桃—治疗失明
猕猴桃含有丰富的叶黄素，它可以在视网模上积累，能很好的防止斑点恶化导致的永久失明，为白内障朋友重见光明添加了一臂之力。
四、猕猴桃—保护胎儿
猕猴桃含有丰富的叶酸，做了妈妈的朋友应该在怀上宝宝的时候都服用过叶酸，因为叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一，能有效的预防胚胎发育的神经管畸形，为孕妇朋友解除后顾之忧。
健康推荐
近年来有报道称：猕猴桃能阻断致癌物质—亚硝胺合成的活性成分，并且阻断率高达98%，有效抑制癌细胞。因此，猕猴桃是滋补强身的上等果品。除了果实以外，其枝叶、根、藤都是很好的中药材。
治肝炎法：猕猴桃60克，白马骨60克，茵陈15克，三者加水1000毫升煎煮至300毫升，每日1剂。
治胃癌法：猕猴桃50克，猕猴桃树根30克，半枝莲30克，加水1000毫升煎煮至200毫升，每日1剂，30天为一疗程。
祛黄疸法：猕猴桃100克，鲜田鸡黄60克，捣烂榨汁服，每日3次。去热退黄，适用于黄疸型肝炎、阻塞性黄疸。
治关节炎法：猕猴桃30克，木防己15克，荭草9克，胡枝子30克，加水煎服，每日2次。
治乳腺炎法：猕猴桃叶10克，酒精、红糖各5克，猕猴桃叶洗净，加酒精、红糖捣烂热外敷，可治乳腺炎。
治肺气肿法：猕猴桃100克，将新鲜猕猴桃全果用水煎制成浸膏片，每片0.3克，相当于生药2.2克，每日2-3次，每次4片。
治坏血病法：猕猴根60克，洗净捣烂，冲入1杯凉开水，每隔2小时慢慢饮服1次。
治疖肿法：猕猴桃根60克，水煎服，同时用猕猴桃树根上的白皮拌酒捣烂，加热后外敷患处。
中医提醒：由于猕猴桃中维生素C含量颇高，很容易与奶制品中的蛋白质凝结成块，这样不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻。所以，食用猕猴桃后一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。
美“食”每刻
猕猴桃有很多种吃法，可鲜炸、做成糖汁、醪糟汤等等。猕猴桃内有一种酶，可以使肉类变嫩，炒肉时加点猕猴桃汁，煮肉时放几片猕猴桃鲜果，做出来的肉食既天然又美味。
一、猕猴桃果酱
美食原料：猕猴桃200克，砂糖80克，柠檬汁少量。
美食做法：
1.去掉猕猴桃的果皮，切成大块后放入锅内。
2.将40克的砂糖撒在猕猴桃上，加少许水用中火煮开，去浮沫。
3.煮至猕猴桃柔软，再加入没用完的砂糖，根据自己的口味调整甜味，浇入柠檬汁。
4.等猕猴桃的块状完全溶化为糊，呈现光泽，即可。
美食特点：外脆内嫩，香甜可口，老少咸宜。
二、水晶猕猴桃
美食原料：猕猴桃800克，琼脂50克，白砂糖100克。
美食做法：
1.3/4的猕猴桃去皮切块，放入榨汁机中榨取150毫升的猕猴桃汁；剩余的猕猴桃去皮，切片。
2.开火烧锅，加入猕猴桃汁、琼脂、白砂糖，烧沸溶化后去掉浮沫。
3.取一些模具，将熬好的猕猴桃汁分别倒入每个模具1/3处。
4.在每个模具中分别放一块切好的猕猴桃片；剩下的桃汁倒入模具，将模具灌满；冷却后，倒入平盘即成。
美食特点：酸甜可口，猕猴桃含多种维生素，营养价值极高。
三、猕猴桃冰沙
美食原料：猕猴桃100克，菠萝100克，冰块适量。
美食做法：
1.剥掉猕猴桃的果皮，并切成片，菠萝洗净，用淡盐水浸泡，浸泡5分钟后用清水清净，切成小块。
2.把猕猴桃片、冰块、菠萝一起放进榨汁机搅碎。
3.将打碎的水果倒入杯子里，插上一根吸管就可以享受你的美味了。
美食特点：营养丰富，冰爽可口。猕猴桃汁是很好的免疫系统增强剂，同时对消化系统也很有益，而且还有缓泻剂的效果。
四、自制猕猴桃酒
美食原料：猕猴桃500克，低度白酒500毫升。
美食做法：
1.用清水把猕猴桃表面的小细毛冲洗干净。
2.用干毛巾擦去水分，不用削皮，去除头、尾两端后，切成带皮的小块，放入宽口瓶中。
3.往装有猕猴桃的宽口瓶中倒入白酒，酒必须淹过猕猴桃。
4.等猕猴桃和酒发酵1个月左右即可饮用。
美食特点：清热养阴。主治热病烦渴、尿痛、尿道结石、黄疽、痔疮等等。
五、猕猴桃肉丝
美食原料：猪瘦肉300克，猕猴桃100克，鸡蛋1个，食用油、盐、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉适量。
美食做法：
1.猪瘦肉洗净后切成丝备用。
2.用盐、料酒、蛋清、淀粉做成水淀粉，一半倒入猪瘦肉丝中，拌匀。
3.猕猴桃洗净去皮切丝备用，另一半的水淀粉加上胡椒粉、白糖兑成芡汁备用。
4.烧锅倒油，当油烧至五成熟时放下浆好的猪肉丝炒散，放入猕猴桃丝略炒匀，烹入兑好的芡汁，收汁起锅入盘即可。
美食特点：色绿化渣，质嫩爽口。对脾胃失和所致的消化不良有辅助治疗效果。
主妇当家
虽然猕猴桃虫害少，在种植过程中一般不需要使用农药，是难得的没有农药污染的无公害果品之一，但是在其成长过程中添加的膨大剂对人体却是有害无益的。所以，在选购上也是有讲究的。
首先，看果实成熟度。
刚好成熟的猕猴桃，质地较软并有香气；要是果实捏起来比较硬，闻起来没香气，吃起来味道酸涩，就说明并没成熟，不宜食用；如果果实很软，或者看起来呈气鼓鼓的状态，闻起来有异味，就表明已过熟或者是已经开始腐烂，同样不宜食用。
其次，看果形规则。
一般优质的猕猴桃果形规则，每颗在80-110克之间，果形多呈椭圆形，表面光滑无皱，果脐小而圆润并且向内收缩，果皮呈均匀的黄褐色，富有光泽，果毛细而且不容易脱落。果子切开后果心翠绿，品尝起来更是酸甜可口。
最后，看果实重量。
在选择猕猴桃的时候，应选择一般都是100克左右一个的，大小都差不多，比较均匀的果实。像那些超过120克，重量在130克以上的特别大的果子，最好不要选。因为这种果实一般都是用过大果灵后长出来的。
