第6章 没有羽毛的鸡

如果一切进展顺利，一位以色列遗传学家能培育出没有羽毛的鸡，那么鸡可能会以更快的速度“飞上餐桌”。

以色列希伯来大学的阿维格多？卡哈纳已用普通肉鸡培育出一种杂交的小型裸鸡。这是培育不污染环境、美味、低脂肪家禽的研究项目的一部分。

卡哈纳培育的这种红皮小鸡看上去有点古怪，但由于没有羽毛，所以这种鸡比有羽毛的鸡体温偏低，脂肪也比较少，便于在气候炎热的国家饲养。

卡哈纳认为，这种杂交鸡会引发家禽业的革命。

他说：“为了迅速生长，（肉鸡）要消耗大量能量，但是，这一过程中产生了大量的热。它们必须散热，否则体内温度就会过高，这些鸡就会死掉。

“因此，在炎热的季节或者炎热的国家，肉鸡的生长速度就会大大放慢。也正是由于这个原因，这些国家的鸡肉很贵。”

如果这些肉鸡不长羽毛，就会把能量用于生长，而不是散热。

卡哈纳培育的裸鸡，还能给饲养家禽的农场主省去大笔用于为鸡通风散热的资金。如果鸡没有羽毛，褪毛加工厂也能节约给鸡拔毛时大量使用的水。

卡哈纳说：“褪毛时，水里全是羽毛和屠宰时剔去的肥油。我们认为，这部分污染能够得到减轻，褪毛加工厂完全可以取消。”