原料：嫩子鸡半只（约750克），板栗250克。
调料：葱段、姜片各15克，精盐1/2大匙，甜面酱、冰糖、绍酒各1大匙，红糖1小匙，高汤200克，色拉油500克（约耗75克）。
准备工作
1 嫩子鸡去掉筋膜和杂质，放淡盐水中浸泡片刻并洗净，捞出沥净水分。
2 改刀剁成3厘米大小的块，放入大碗中，加上少许精盐和绍酒拌匀。
3 板栗剥去外壳，用清水洗净、沥干，放入热油锅中炸至微黄，捞出沥油。
制作步骤
1 锅中留少许底油，复置火上烧至六成热，先放入葱段和姜片煸炒出香味。
2 再倒入鸡块略炒至鸡块收缩变色，加入甜面酱，继续煸炒至鸡块上色。
3 添入高汤，烹入绍酒并用旺火烧沸，加入精盐、红糖，转小火烧10分钟。
4 然后挑除姜、葱不用，放入板栗、冰糖，待烧至鸡块、板栗熟软时，即可出锅装碗。
