原料：豆腐4块（约600克），蟹肉棒、虾仁、熟火腿、熟猪肚、水发海参、冬笋、香菇各25克，青豆10克，虾子5克。
调料：精盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、绍酒、水淀粉、清汤、熟猪油各适量。
准备工作
1 虾仁、熟火腿、熟肚、水发海参、冬笋、香菇均切成小丁。
2 锅中加水烧沸，倒入火腿、香菇、海参、冬笋、猪肚丁略焯。
3 虾子洗净，放入碗中，加入少许绍酒上屉蒸5分钟，取出。
4 豆腐片用清水浸泡、洗净，切成1厘米见方的丁。
5 放入沸水锅中煮约2分钟，倒入漏勺中沥去水分。
制作步骤
1 锅中加入熟猪油烧至六成热，放入虾子，用小火炒出香味。
2 倒入清汤烧沸，放入豆腐、火腿、香菇、海参、冬笋和肚丁。
3 加入绍酒、精盐、酱油烧沸，撇去浮沫，用水淀粉勾芡，装碗。
4 锅中加入熟猪油烧至六成热，放入虾仁、蟹肉和青豆炒熟。
5 加绍酒、精盐、白糖、味精炒匀，倒在碗中，撒上胡椒粉。
