原料：豆腐150克，咸肉75克，大干贝25克，香菜10克。
调料：姜块、大葱、精盐、鸡精、绍酒、水淀粉、高汤、色拉油各适量。
准备工作
1 干贝放入碗中，加入少许绍酒，上屉用旺火蒸熟，取出，撕去干贝筋膜，把干贝净肉撕成小丝；香菜取嫩叶，洗净。
2 大葱、姜块洗净，切末，放入碗中加水和少许绍酒浸泡，再去掉葱姜成葱姜水；咸肉洗净，上屉蒸熟，取出切细丝。
3 豆腐片去四周老皮，放入沸水锅内，加入少许精盐略焯，取出用冷水过凉，切成细丝，放入凉水中浸泡。
制作步骤
1 锅中加入色拉油烧至五成热，先下入干贝丝用旺火翻炒一下。
2 再放入咸肉丝炒匀，加入高汤、绍酒、精盐、鸡精、葱姜水烧沸。
3 转小火煮几分钟，用水淀粉勾芡，然后放入豆腐丝轻轻推匀。
4 撇去浮沫，倒入汤碗内，撒上香菜叶即可。
