原料：竹笋400克，腊肉1块（约100克），榨菜25克，鲜红辣椒15克。
调料：葱段、姜片各10克，精盐1小匙，绍酒1大匙，生抽1/2大匙，香油2小匙，肉汤250克，色拉油适量。
准备工作
1 竹笋去根，剥去外壳，取嫩竹笋肉，放沸水锅内略焯，捞出过凉，切成小段。
2 腊肉去杂质，用小刷子刷洗干净，放入盘内，加上绍酒和少许肉汤调拌均匀。
3 再把腊肉放入蒸锅内，用旺火蒸约10分钟，取出晾凉，改刀切成大片。
4 榨菜洗去部分咸味，沥净水分，改刀切成小粒；鲜红辣椒去蒂、切成细末。
制作步骤
1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，放入竹笋条冲炸一下，捞出沥油。
2 锅留少许底油，复置火上烧热，加入葱段和姜片煸炒出香味，捞出不用。
3 放入腊肉片、榨菜粒和辣椒末煸炒片刻，加入肉汤。
4 加入精盐和酱油，用小火烧煨至竹笋熟透入味，淋入香油颠翻均匀，即可出锅装盘。
