原料：野荠菜250克，水发猪蹄筋75克，咸肉、水发鱿鱼各50克。
调料：精盐、味精、鸡精各1/2小匙，水淀粉适量，绍酒1小匙，鲜汤250克，熟猪油2大匙。
准备工作
1 野荠菜去根、去老叶，洗净，放入沸水锅中焯至断生，捞入清水中投凉，取出沥干，切成小段。
2 咸肉用清水浸泡至软，再换清水洗净，捞出沥水，切成薄片。
3 水发猪蹄筋去掉杂质，用清水洗净，捞出沥干，切成小段。
4 水发鱿鱼去除筋膜和杂质，用清水洗净，捞出擦净水分，切成薄片。
制作步骤
1 锅中加入清水烧沸，分别放入咸肉片、鱿鱼片和蹄筋焯至断生，捞出沥水。
2 炒锅置火上，加入熟猪油烧至四成热，先下入野荠菜段煸炒片刻出香味。
3 再烹入绍酒，添入鲜汤，放入咸肉片、鱿鱼片和水发蹄筋段，用小火烧烩几分钟。
4 然后加入精盐、味精和鸡精调好口味，用水淀粉勾芡收汁，出锅装盘即成。
