原料：猪蹄600克，大葱100克，当归3片。
调料：姜块15克，精盐1/2大匙，香油1小匙，冰糖、绍酒、色拉油各1大匙。
准备工作
1 猪蹄刮净杂毛，放清水中浸泡并反复换水漂洗干净，捞出擦净表面水分。
2 猪蹄顺长切成两半，再用砍刀剁成大块，加上少许精盐和绍酒拌匀。
3 大葱去根和老叶，葱白部分，用清水洗净，沥水，改刀切成小段。
4 姜块削去外皮，洗净后切成小片；当归用温水洗净并泡软，捞出沥水。
制作步骤
1 净锅置火上，加入清水烧沸，放入猪蹄块焯烫一下，捞出过凉，沥干。
2 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先放入猪蹄块、姜片、葱段煸炒片刻。
3 再加入绍酒翻炒均匀，加入砸碎的冰糖，添入适量清水，用旺火烧沸。
4 转小火烧煮约40分钟，加入当归片，继续用小火煮约30分钟。
5 待猪蹄块烧煮至软烂时，加入精盐调味，淋上香油，出锅装盘即可。
