原料:牛肋肉300克,洋葱100克,青椒、红椒各75克,鸡蛋清2个。
调料:精盐1小匙,味精、孜然粉、胡椒粉各少许,淀粉1大匙,清汤250克,香油2小匙,色拉油适量。
准备工作
1 牛肋肉剔去筋膜,洗净,剁成牛肉细蓉,放入大碗中,先加入鸡蛋清调拌均匀。
2 再放入少许精盐、味精、香油和淀粉调拌均匀上劲成馅料,制成牛肉丸备用。
3 洋葱切去根,剥去外层老皮,取洋葱嫩瓣,用清水漂洗干净,切成小片。
4 青椒、红椒去蒂、去子,用清水洗净,沥净水分,切成小块备用。
制作步骤
1 净锅置火上,加入色拉油烧至六成热,放入牛肉丸冲炸一下,捞出沥油。
2 牛肉丸、洋葱片、青椒片、红椒片用竹扦间隔串好成牛肉蔬菜串。
3 净锅置火上,放少许色拉油烧热,先下入胡椒粉、孜然粉煸炒片刻。
4 再倒入清汤,放入牛肉串、精盐和味精,用小火烧焖至熟香,出锅装盘即可。