原料:猪肘1个(约900克),白萝卜500克。
调料:大葱、姜块各少许,干红辣椒5克,精盐1/2大匙,味精1/2小匙,鸡粉、绍酒各1小匙,花椒粒、胡椒粉、香油各少许,色拉油3大匙。
准备工作
1 肘子整理干净,剁成带皮、带骨小块,放入沸水锅中焯烫至透,捞出过凉,沥干。
2 白萝卜切去根,削去外皮,切成滚刀块。
3 干红辣椒去蒂,切成小段;大葱、姜块分别洗净,改刀切成小段。
制作步骤
1 锅中加入色拉油烧至六成热,先下入葱段、姜片炝锅,再加入干辣椒段煸炒出香辣味,加入胡椒粉、花椒粒炒香,烹入绍酒。
2 放入猪肘块,用中火煸炒约5分钟,添入适量清水。
3 用旺火烧沸,撇去浮沫和杂质,盖上锅盖,转小火烧烩1小时。
4 待猪肘块近熟时,放入萝卜块,继续烧烩至熟烂,加入精盐、鸡粉、味精调味,淋入香油即可。