（第一节）认识误区和存在的问题
土壤是山楂生长结果的基础；肥料是营养的原料，是养根壮树、高产、优质、高效的基本保证；水是生化介质、光合原料、运输载体、调温良物，是果树生命存在的条件。土肥水之间的配合和协调，是提高山楂效益的关键。然而，在土肥水管理的实际操作中，却存在着诸多的不当，甚至是错误的做法。
一、土壤管理中的误区与问题
忽视土壤管理的现象较为普遍。一些果农以为，山楂园一经建成，土壤管理便可有可无。因而对建园时只开挖了较小定植穴的园地，极少进行深翻扩穴；对山楂年生长周期内春、夏、秋、冬季节的正常土壤管理，也很少进行。
二、施肥管理中的误区与问题
在肥料管理中不合理甚至错误的做法随处可见。有的常年不施肥；有的长期单纯施用化学肥料，不施或很少施用有机肥；在施用化肥时，有的只单纯施氮肥，不施或很少施磷、钾肥；有的不是根据山楂的生长发育需要及需肥规律，分期适量施肥，而是按照农时的忙闲，在闲时一次施入，往往造成阶段性施肥过量；有的不是因肥制宜，深度适中，而是地面撒施或埋土过浅，使养分挥发流失；有的只施肥不浇水。这些错误做法，一方面造成了巨大的浪费，据土肥专家调查，我国施用氮肥的利用率仅为50％左右；另一方面对土壤结构产生了负面影响；还产生了某些多素或缺素症状。
三、水利管理中的误区与问题
水利管理放任自流的现象较为普遍。我国山楂园绝大多数建于山坡和丘陵，普遍存在着干旱缺水威胁，人工灌溉面积不足三成，主要依靠自然降水。有些具备灌溉条件的山楂园，不是根据山楂生长发育的需要，适时、适量地灌水，而是盲目进行大水漫灌；而依靠自然降水的山楂园，多数缺乏在丰水季节进行简易集水和贮水，待缺水季节用来灌溉的措施。
土肥水管理的缺位和错误操作，是影响山楂的产量和质量的最重要原因。
（第二节）山楂根系的特性
土、肥、水对山楂生长发育的作用，主要是通过根系的生理活动来实现的。只有深入了解根的特性，才能科学地进行土、肥、水管理，达到管根、养根、调根、优化根系生长条件，进而实现根深、叶茂和果丰的目的。
一、根系结构及分布
山楂是浅根性果树，4年生以下山楂幼树的根系，集中分布在10～40厘米的范围内，占总根量的98％左右。盛果期大树的根系，分布在20～60厘米内者占80％左右。山楂主根不明显，由侧根和副侧根等组成强大的水平根系。根系的水平分布，一般是树冠直径的2．5～3．5倍。根的垂直分布，因土壤质地、砧木类型、地下水位高低和栽培措施的不同而异。一般砂质壤土，通透性良好，根系发达，细侧根较多。据观察，每平方米剖面有根980～1250条；在土层5～10厘米深处即有浮根，20～40厘米范围内是根的集中分布区，以下逐渐减少，最深至80厘米左右。山丘黏质土壤，根量较少，每平方米剖面有根680～840条。其特性是，粗度为0．5厘米以上的根比砂质壤土多，10厘米浅层土内很少见有细根分布，20～30厘米深范围内是集中分布区，向下依次减少，在80厘米深处几乎无根系分布；但栽植于山石竖立山地的山楂树，其根系可沿石缝间隙延伸至2～3米。
砧木的不同对根的垂直分布也有影响。据观察：种子实生砧苗嫁接后不移栽的树，垂直根的深度，大于归圃苗和根蘖苗。
建园时进行深翻整地者，根系发达而深。山东省费县小西场村深翻1米的6年生山楂园，树高2．45米，垂直根长至1．82米。因此，建园定植前，进行深翻改土，是十分重要的。
二、根的年周期生长动态
山楂根系的生长期，因气候不同而有差异。在山东省南部地区，据观察，山楂年周期中有三次生长高峰。第一次在3月上旬，当20～40厘米处地温达到5℃时，根系开始活动。3月下旬进入高峰期，70％左右的新根发自小毛根，4月上旬小侧根陆续发生新根。第二次在5月中下旬谢花后，新梢停长期，部分新根木质化，其上又生新根。6月上中旬进入第二次生长高峰，一直延续至8月上旬。此期内根系生长密度最大。
第三次生长高峰自9月上旬起，可延续3个月左右，于11月下旬停止生长，进入休眠期。这次根系生长时间最长，但生长量比第一、第二次小。全年根系活动时间约为210天。
根系的生长活动，与地上部分各器官的形成和光合产物的分配密切相关。第一次生长高峰期，主要在发芽之前，依靠上一年度自身贮备的养分，发根的多少，与贮备养分的高低成正相关。随着发芽、抽枝、新梢速长和开花等地上部器官的发育，贮备营养大量消耗，根系生长转入低潮。其后新生叶片大量形成，光合作用形成的有机物质增加，从而促进了根系的第二次生长高峰。而随着果实第二次迅速膨大和花芽的分化，地上部分消耗养分再度增加，根系发育又转入低潮。再其后，随着果实膨大期的基本结束，光合产物向地下部分回流增多，又出现了第三次根系生长高峰。
三、根蘖的萌发与再生特性
山楂的侧根上容易发生不定芽，不定芽萌发后形成根蘖。
据观察，直径为2～3．5毫米粗的根发生的根蘖较多，约占根蘖总量的一半。根蘖多从地下5～25厘米处的侧根上生出。
在幼树期，根蘖主要发生在根颈周围；成龄大树的树冠外围发生较多。根蘖有强大的生命力，耕锄切断后，能继续分蘖再次生出地面，呈丛状簇生，每簇多达10～40条不等。为避免与树体争夺养分与水分，可刨出归圃育苗。若不用它作苗木繁育，则应在秋、冬深刨山楂园，引根下行，需连刨数年，才能基本控制根蘖发生。
（第三节）土壤管理
土壤管理的目标，就是将园地培养成“深、肥、暄、润、温”全优化的适于山楂生长的土壤环境。除建园时就深翻改土外，在山楂园年周期的土壤管理中，经常采用的方法还有以下几种：一、幼园间作法在山楂园的幼树管理中，根据树冠大小，在树冠下方距主干1米左右范围内留出树盘，按清耕法进行管理。在其他空地上，可间种花生、大蒜、豆类、甘薯或耐阴的生姜等作物，并对间作物进行管理，一般可间种3年，增加幼树园地的早期收益。山东省费县马口村在株行距为2．5米×4米的密植园内间作花生，第一年留出树盘1平方米，间作面积比例为83％；第二年留出树盘2．25平方米，间作面积比例为63％；第三年留出树盘4平方米，间作面积为34％。三年合计，每667平方米山楂园共收获花生（皮果）598千克，按2005年的价格计算，3年总产值为1794元。小西场村在株行距为2米×4米的梯田地密植园，间种了3年的红心甘薯，每667平方米山楂园三年共收获甘薯（鲜）5280千克，按2005年价格计算，总产值为4224元。对间作物的土肥水管理，也使幼树山楂园受益，第二年即普遍结果，第三年平均667平方米产山楂352千克。我国各山楂产区的气候差异较大，在选择间作品种时，应因地制宜。但不论南方北方，都应选择低矮作物，不能间作影响光照的高秆作物。
二、清耕法
在山楂园中，不间种任何其他农作物，每年在早春和秋季进行耕翻或刨树盘，生长期进行多次中耕除草，使园地保持土松、无草的状态。耕翻深度一般为15～20厘米。早春耕翻在解冻时或春灌后进行，可保蓄土壤中的水分，耕翻后耙细荡平。但在春季风大、少雨又无水浇条件的地区，山楂园以不耕翻为宜。秋季深翻，一般在果实采收后结合秋施基肥进行。
此时正值根系秋季生长高峰期，伤根容易愈合。中耕除草的目的是消除杂草，减少水分和养分的消耗。要根据当地的气候特点、杂草多少而定，一般在杂草出苗期中耕除草效果较好。在秋末初冬，必须结合清理园地进行中耕除草，以利于消灭越冬病虫害和土壤熟化。中耕深度一般为5～10厘米，在接近树主干处浅些，远离主干处深一些。
清耕法有减少杂草与果树争夺养分与水分、有利于土壤升温、保墒和通气等优点。但是，此法不利于稳定土壤结构，土壤肥力丧失较快，园土干、湿、冷、热变化频繁，对上层根系发育有负面影响等。因此，需对清耕法进行改革。
三、扩穴法
对在建园时未进行全园深翻的山楂园，应每年扩大定植穴或定植沟，直至株行间的土壤全部挖通，不留“隔墙”为止。
将扩穴和秋施基肥结合进行可收到一举两得的效果。在扩穴作业时，应根据定植时整地挖穴方法的不同，采用不同的扩穴方法。一种是环状扩穴法，采用大穴定植的园地可采用此法；另一种是条状扩穴法，采用条带深翻定植的园地，可采用此法。扩穴一般应在定植后四年内完成，由于随着树龄的增加，根系也在逐年扩大，而且根系的延伸速度比树冠要快，扩穴过晚势必会造成伤根增多。对丘陵、山地土层浅薄，下层为坚硬岩石，无法深翻扩穴的山楂园，可采用爆破法松土，具体做法可参照深翻改土中所述做法进行。所不同的是，爆破时间要安排在休眠期，炮眼应打在树冠外缘的株间，并以“品”字形排列为宜。
四、覆草法
山楂园覆草，有提高肥力、保湿、调温及改良土壤结构、提高土壤有机质和养分含量等优点。覆盖材料要因地制宜，麦秸、麦糠、树叶或铡成5～10厘米长的稻草、山野草、杂草、玉米秸与豆秸均可。覆草时间最好在雨季来临以前。覆草厚度，第一年为15～20厘米，每667平方米用草1500～2000千克，以后每年补充覆草750千克左右。覆草应离开树根颈20厘米左右，以便于降水顺枝干流入树下土壤中。在开始覆草的1～2年内，不要把腐草翻入地下，以保护表层树根，3年以后可翻入地下，并坚持连年覆草。据试验，覆草园比对照（清耕园）增产28．8％。
可是，覆草后某些病虫害会增多，春季地温回升缓慢，洼地雨季易产生涝害。因此，春季应对树盘集中喷药，内涝园地应及时排水，冬、春干旱季节还要注意防火。
五、地膜覆盖法
覆膜有提高地温、保持土壤水分、抑制杂草生长等优点。
在土壤瘠薄、早春干旱，又缺乏覆草材料的地方，可采用地膜覆盖法。覆盖地膜宜早，一般在浇萌芽水或在此期内降透雨后盖膜。覆膜时将地膜紧贴地面，四周压紧。覆膜后，要在膜上覆盖一层浅土。
六、生草法
在果树的行间播种草种的土壤管理方法，叫生草法。这种方法在国外早已普遍推广应用。日本的生草果园，有全园生草和部分生草两种方式。土壤肥沃、夏季不会干旱的园地，采用全园生草；土层浅薄、易干旱的园地，为减少对养分和水分的争夺，常采用部分生草。在草长至40～50厘米时，将其收割并埋入地下。我国生草栽培处于起步阶段，试验多在苹果园进行。各地试验的结果均证明，生草具有减少水土流失，提高土壤有机质和速效养分含量，增加果树害虫天敌种群及数量，增强根系活动的功能，从而能提高产量和质量。生草法特别适宜土壤水分条件好的山楂园采用。
（第四节）科学施肥
肥料是山楂营养的原材料，在山楂栽培的投资中占有较大的比重。施肥要考虑山楂树体营养的贮备性、延续性、节奏性、吸收性和分配特性，并注意肥种间的比例协调。这样才能做到既满足山楂生长发育及结果的需要，又节省肥料投资的双重目的。
一、主要营养元素对山楂的作用
（一）氮
氮，既是植物体内蛋白质、核酸等生长发育生命活动基础物质的主要组成部分和叶绿素的组成元素，又是许多酶、生物碱和维生素的组成部分。适时、适量地供应氮素，可以提高光合效能，使山楂树早成形、早结果，延缓衰老，增加产量，提高品质。山楂树缺氮时叶片小，叶色黄化，新梢生长量小，花少，果个小，隔年结果现象明显。但单纯施氮和氮素过剩，又会引起枝叶徒长，影响枝条充实和根系生长，花芽分化不良，延迟结果，降低果实品质和山楂树的抗逆性。
（二）磷
磷，是构成核蛋白、磷脂核酸、高能磷化物和磷酸葡萄糖等物质的重要元素，并参与有些化合物的形成和代谢过程。
磷能促进细胞分裂，增强树的生命力，促进花芽分化和根的生长发育及吸收能力，促进果实的发育，提高果实品质，提高树体抗性。山楂树缺磷时，萌芽晚，萌芽率低，叶片小而色淡，下部叶易出现褐斑。根毛粗大而发育不良，分蘖明显减少。但磷素过剩会抑制氮和钾的吸收，使土壤中的铁不活化，并诱发锌、铁、镁缺乏症，使叶片发黄。因此，施磷要注意与氮、钾等元素比例协调。
（三）钾
钾，以酶的活化剂形式，广泛影响植物的生长和代谢，并能提高氮素的利用和吸收，促进果树的加粗生长，组织成熟，提高抗寒、抗旱和抗病能力，促进果实膨大和成熟，提高品质和耐贮性。山楂树缺钾，叶片小，叶缘变黄，并出现坏死组织，发生赤褐色枯斑，叶缘常向上卷曲，果实小，含糖量降低。钾素过剩时，枝条不充实，并使钙、镁的吸收受阻。
（四）微量元素
山楂树的正常生长发育，需要微量元素，缺少任何一种都会影响植株的生长和产量。土壤中的微量元素，按其含量来说，已足够山楂树利用。但其在土壤中存在的形式，受土壤条件的影响，为不易吸收利用的状态。因此，就出现了微量元素缺素症。主要微量元素的作用及缺乏时的症状如下：
1．钼
钼存在于生物酶中，是硝酸还原酶的组分，能促进植物固氮和光合作用，可以消除酸性土壤中铝在树体内累积而产生的毒害，缺钼的症状类似于缺氮的症状。
2．硼
