对于餐馆而言，店面如同人的脸面，一个别具一格的店面，一定会吸引消费者的目光。所以，创业者一定要对店面进行专业设计，让餐馆店面整洁、亮丽，让消费者进餐馆放心、舒心，以此形成回头消费者群体。
一、外观设计原则
与店名一样，别具一格的外观设计，会直接吸引消费者进入餐馆消费。一般来讲，进行店面外观设计时，应当遵循以下原则：
1．富有灵活性和动感
门面外观需要认真设计。例如在临街门面形成凹进、底层拓空等变化，使商业街连续性空间产生中断或转折感，并形成活跃的可让行人驻足观望的中介空间，它能诱导行人的停滞行为及注意力，有效地招揽消费者。
2．与自身档次保持一致
每个餐馆的消费者群体不同，所以进行外部装修时，应当在外观上明确体现出消费档次，这样可以使消费者通过直观感觉获得正确信息。
如果餐馆建筑物的外观与自身档次一致，消费者对餐馆的菜肴产品与服务质量能够形成正确的期望值。
3．凸显时代感与特色
要想让餐馆显得与众不同，给消费者留下深刻印象，就必须在店面外观设计上突出地区特色、民族特色，同时富有时代感。对于一些经营风味菜、具有很强民族特色的餐馆而言，则应尽量把民族风格、地区特色与时代特征结合起来。
4．与周围环境相协调
让餐馆外观显得与众不同，本身没有错，但不可过分。餐馆的外观应与周围环境和谐统一，融为一体，形成舒适协调、相得益彰的建筑风格。
例如，餐馆位于已有一定风格的商业街，餐馆外观就应与街道景观保持整体统一性与和谐美。假如周围环境大多数是低矮的民居，而餐馆却装饰成欧陆风格，就会显得突兀，而与周围环境格格不入。
5．招牌的设计
在餐馆的外部环境中，招牌是最为突出的一个部分，它是识别餐馆、招徕生意的标记。
通常，那些优秀招牌，都具有高度概括力和艺术吸引力，给消费者造成的视觉冲击力和心理影响。因此，创业者就要利用各种手段，提高招牌的醒目度。
（1）招牌要统一使用规范的文字，字体大小要与餐馆规模相吻合。
（2）运用玻璃造型的灯箱招牌，中间要安装照明设备。
（3）用建筑涂料装饰招牌，为了便于消费者夜间识别，需要安装照明设备。
（4）将招牌文字突出显示，中间也要安装照明设备，方便昼夜使用。
二、内部设计的诀窍
消费者在就餐时，除了享受美食之外，还会格外关注餐馆内部环境。倘若布局合理、光线舒适，就会形成一种喜爱心理，产生下次再来的心情。所以，餐馆内部设计应该运用诀窍，以此打动消费者的心。
1．根据餐馆特点确定装修风格
目前餐馆装修分为两类，一类是传统的封闭式厨房，这类餐馆将就餐区和厨房隔开；另一类是现在越来越受到消费者欢迎的开放式厨房，这类餐馆就是通过玻璃隔断将厨房展示在消费者面前。
选择哪种设计方案，创业者应根据自己的餐馆特点来决定。一般来说，开放式厨房的优点是比较适合烹饪较为简单、干净的西餐；中餐烹调有火有烟，配料众多，开放式厨房效果未必好，反而会破坏餐馆的整体气氛，因此比较适合封闭式厨房。
当然，这并不是说中餐一定不能使用开放式厨房。如果创业者愿意尝试，不妨考虑部分开放，也就是把一些操作较为简单、又很好看的菜品制作程序开放，比如挂炉烤鸭，瓦罐煲汤等，这样不仅能增加餐馆的美食氛围，而且不会让消费者觉得自己好像是处在到处都充满油烟的厨房里用餐。
2．合理开辟虚拟空间
所谓虚拟空间，就是指以不同色彩、材质的地面来划分就餐空间与非就餐空间。
要想划分这些空间，可以在餐馆中央设置特殊图案，以显示所限定的中央空间。此外，还可以在大空间内界定一个休息空间，比如利用暗红色条形花纹地毯与周围浅色、光滑石料地面形成对比，显示休息空间与非休息空间区域。这样，消费者就会感到餐馆色彩温馨舒适，产生一种愉快的空间感觉。甚至，还可以布置一些奇特道具，给餐馆带来不一样的风情。
在柏林，有一位德国人开设了一家独具特色的餐厅，他在餐桌四周都摆放一些玫瑰花和微型塑料椰子树，作为间隔，使各个餐桌自成天地。每当华灯齐放时，如入圣人仙境，气氛优雅柔和。食客们在如仙境般的气氛中开怀畅饮，吃的人自然多了起来。他用这种格调清新的奇特招数经营餐厅，开业没几年，便获得了丰厚的利润。
3．色调要素的设计
表面上看，色调只是餐馆色彩的辅助要素，但事实上，色调正是一个餐馆风格、氛围的重要因素，以此创造各种心境。在设计色调之前，创业者应当明白各种色调对人心理产生的作用：白色让人安宁，黄色使人兴奋，绿色代表和平，蓝色令人轻松，红色使人振奋。了解到这些，才能进行准确的调配。
在实际操作中，到底选用哪种色调，应当根据经营目的确定。比如希望消费者延长就餐时间，就要选用安静、悠闲、柔和的色调；如要提高消费者的流动率，提高经济效益，就要使用刺激、活跃、对比强烈的色调。不过无论怎样，对于餐馆来说，色调还是应以清新淡雅为主，以免消费者出现视觉疲劳。
对于色调的选用，创业者即可通过壁纸对比，也可通过照明设备照射效果确定，两者都可以达到色调设计的目的。
第15招策划好开业庆典
当一系列准备工作结束后，餐馆就可以正式开业了。多数餐馆开业前都要举行一个开业庆典。
的确，搞一个成功的开业庆典，可以令餐馆的知名度迅速提升，为餐馆积攒人气。可是，要想办好一场开业庆典，并非易事，它需要考虑的环节很多。否则创业者匆忙开业不仅不能取得预期效果，甚至还可能带来消极后果，以致不得不花数月时间来弥补产生的负面影响。
一、庆典前的宣传工作
庆典的目的，就是为了让更多的人看到有一家餐馆开业，从而产生好奇，主动关注这家餐馆，并进入其中享受美食。所以，即使开业庆典策划得天衣无缝，如果事前宣传不到位，人们不知道有一家餐馆要开业，那么将会是“竹篮打水一场空”。
开业庆典前，创业者要进行适当的广告宣传，一般来说，开业庆典宣传主要有以下几种方式：
1．张贴醒目标志
当餐馆装修即将结束时，创业者可以在餐馆门前摆放一一块“即将开业”的醒目大牌，上面写着开业日期和开业时的促销活动，这可以吸引消费者的驻足观看，并产生兴趣。
2．借助信息中心
创业者可以印制一些关于餐馆开业的宣传单，并向所在区域的旅游者信息中心提供有关餐馆即将开业的信息，并请他们把餐馆的宣传资料放到桌子上，以供旅游者查阅。
对于在信息中心向旅游者介绍餐馆开业信息的人员，餐馆不妨为他们提供一次免费午餐的机会，这样，他们会更加用心地宣传餐馆开业庆典仪式的消息。
3．拜访区域其他商家
如果餐馆位于商业集中区，不妨拜访附近的企业、商店等，认识它们的主管领导。这样，它们的店员也能知道餐馆即将开业的消息，这为开业庆典打下了良好的人气基础。附近企业、商店的员工将来有可能成为餐馆相对稳定的消费者群体。
4．向附近企业或商店的员工提供打折优惠
因为周边企业的员工是餐馆最大的潜在消费者群体，所以为他们提供打折，就能保障未来生意的红火。创业者可以为他们派发打折传单，并一定要在显著位置标明店名和地址，这样即使他们没有仔细阅读传单，至少也会知道餐馆的名称和地址。
二、开业庆典的具体实施
想要让开业庆典开得成功，除了进行广告宣传外，创业者还应做好以下几点工作：
1．全面培训
为了让餐馆各类服务人员在开业当天能为消费者带来到位的服务，开业前应当对各岗位服务人员进行全面培训，并达到合格的要求。
2．保证硬件万无一失
开业庆典最忌讳的，就是餐馆出现意外。所以，开业前创业者必须确保所有设备安装正确，保证干净卫生并经过测试。如果忘记了这项准备工作，开业庆典那天一旦出现意外，维修人员又无法及时修理，那么消费者势必会感到不满，餐馆的形象也因此大打折扣。
3．手续确认齐全
在宣布开业日期前，创业者应当确保各种执照已经办妥，以免因执照没有办妥，而导致开业庆典不得不延期。对于一家不能正常开业的餐馆，消费者会有许多揣测：这家餐馆是不是有什么问题，才推迟开业庆典。
4．实际战演练
为了保证餐馆开业庆典万无一失，在正式开业前几天，创业者应组织一次开业庆典实际演练。创业者可以邀请亲戚朋友、生意上的伙伴及一些曾经帮助过餐馆的人参加，比如新闻界的朋友、供应商、政府官员、工商管理部门的朋友等，这样就能达到提前宣传、预热的目的。
5．确认准备妥当
在开业庆典的前一天，创业者还应再次检查庆典的准备事项，确保在开业庆典当天不会出现意外。
一个完美的开业庆典，可以为餐馆迅速打开市场、抢占先机，所以，创业者一定要对开业庆典认真对待。如果自己的能力有限，不妨请一些活动策划公司制作具体方案，以保证庆典的专业性。创业者不要在这个环节上吝啬，否则“开门碰了一鼻子灰”，那么未来无论如何努力，也很难扭转消费者心中的不佳印象。
