鲜奶既富营养又美味，放在雪柜里还能保存数天，否则很快便会变酸。我们在享用鲜奶的时候，有否想过防腐的原理呢？
食物所以腐是因为微生物在食物上生长。微生物只要得到养分，再加上充足的氧气和水，并在适当的温度，便会快速地生长。只要把其中一种因素移除，就可以防止食物变坏。
其实，鲜奶是没有加入防腐剂的。况且，防腐剂亦非保存食物新鲜的唯一方法。要杀死微生物或移除腐坏的因素，还可选择冷藏、抽真空、抽走水分、加热消毒或使用γ射线等方法。
你知道生产商用什么方法保存鲜奶吗
若细心观察，便不难在外包装上找到保存鲜奶的方法：它会经过巴士德消毒方法（Pasteurisation），即把鲜奶加热至75℃并保持15秒，以杀死鲜奶内有害的细菌。这种方法并不会改变鲜奶的味道。
