讲个故事给你听
周末，张先生请朋友在家聚餐，做了一大锅米饭。第二天中午，他将半锅剩饭做成蛋炒饭，和他的两个儿子将其全部吃掉。到了下午4时，张先生首先开始呕吐腹泻，紧接着两个儿子也出现类似症状。医生介绍，这是由于食用变质物所致的急性消化道感染。
细茵性食物中毒发生的原因：
1．食物在宰杀或收割、运输、储存、销售等过程中受到病菌的污染。
2．被致病菌污染的食物在较高的温度下存放，食品中充足的水分，适宜的PH及营养条件使致病菌大量繁殖或产生毒素。
3．食品在食用前未烧熟煮透或熟食受到生食交叉污染，或食品从业人员中带菌者的污染。
食物中毒是由吃了被病菌或病菌毒素污染的食物而引起的。家中一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状时，千万不要惊慌失措，应冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取措施：
1．催吐。如果进食的时间在1至2小时前，可使用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的食物，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。
2．导泻。如果病人进食受污染的食物时间已超过2至3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。体质较好的老年人，可采用番泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
3．解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
如果经上述急救，症状未见好转或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张；病人应注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。控制食物中毒关键在预防，搞好饮食卫生，严把“病从口入”关。
1．注意夏季易致病的食物：鱼类、贝类、腊肉、冰淇淋、奶油面包、牛奶、冰棒等。
2．不买、不吃腐败变质食物。
3．用于生熟食品的用具、包装、菜饭、菜刀要严格分开，防止交叉污染。
4．食物必须熟透，冰箱里的剩饭菜要加热煮透。
5．存放食物要生熟分开，用保鲜袋分装。水果尽量不存在冰箱里。冰箱里存放的食物不超过三天，且要密封后冷藏，取出食物要热熟热透后吃。
