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第15章 健康习惯——改善肠胃之初始(2)

第二,不吃早餐会让我们大脑的记忆力和反应能力明显下降。因为血糖是保障大脑工作的主要能量来源,不吃早餐或早餐中的热能不够,会导致血糖的浓度太低,一旦大脑细胞不能得到足够的血糖供应,脑记忆和反应能力就会下降,注意力更是难以集中,这就直接影响了工作和学习效率。而我们常见的老年性痴呆症,很多也是由于长期不吃早餐而引起的。

第三,不吃早餐会让我们患糖尿病和心血管病的危险显著增加。因为不吃早餐,饥肠辘辘地开始一天的工作,身体为了取得动力,会动用甲状腺、副甲状腺、脑下垂体之类的腺体,去燃烧组织,除了造成腺体亢进之外,更会使得体质变酸,患上慢性病,增加了患高血脂、高血压的危险性。

第四,经常不吃早餐,容易患胆结石。原因在于空腹时胆汁分泌会减少,胆汁成分也会发生改变,其中胆酸含量减少,使得胆固醇在胆囊中沉积,长此以往,就会慢慢形成胆囊结石。

第五,长期不吃早餐会使人变胖。人体一旦意识到营养匮乏,首先消耗的是碳水化合物和蛋白质,最后消耗的才是脂肪,所以不要以为不吃早饭会有助于脂肪的消耗,相反,消耗掉的是我们人体必需的营养。而且,不吃早饭,还会使午饭和晚饭吃得更多,瘦身不成反而更胖。

不吃早餐还有一个重磅危害——会变丑,相信这一点会让很多女孩子开始重视早餐。根据英国《美容》杂志报道,波兰美容专家的一项研究发现,不吃早餐和吸烟、酗酒、通宵赌博等恶习一样,也会严重影响女性的美貌。为什么呢?

首先,不吃早餐的人午餐往往会过量,由此更可能导致发胖;其次,由于一整个上午,胃中没有食物来中和胃酸,胃黏膜会遭到负面的刺激,时间一长,可引起胃炎和胃溃疡,再加上中午时分的过量进食,还会人为地加重消化器官的负担并引起程度不等的消化不良,到最后会出现贫血、营养不良症等。这些病症不仅严重损害健康,而且还容易使得女性的肤色呈难看的灰白或蜡黄;再次,不吃早餐还可能加速衰老。要知道,由于整个上午腹中空空,人体只能动用体内贮存的糖元和蛋白质,长期“预支”下来就会导致皮肤干燥、起皱、起斑等,迅速显出老相。看到这里,早晨花大量时间化妆却不肯留出五分钟给早餐的女孩子们,会不会重新审视早餐?

而且,我们的早餐不仅要吃,还要吃得像个皇帝。只可惜,无论是中餐还是西餐,对早餐都没有应有的重视,中餐不过是烧饼油条包子豆浆,西餐是咖啡甜点煎蛋,都没有做到“好”。早餐吃好不是说好吃,而是营养要好。现在早餐中多含有的是碳水化合物、脂肪和蛋白质,维生素和纤维都不够,所以我们要在早餐中加入更多的维生素和纤维,水果、酸奶、燕麦、果汁等都应该经常出现在早餐中。

但具体早餐要吃什么,这还得根据我们的年龄、活动量和健康而定。一个正在长个子的孩子或孕妇可以吃一顿特别丰富的早餐,例如面包、鸡蛋加肉类、果汁和牛奶,不过成年人一般只吃面包、脱脂牛奶,加上新鲜水果或果汁基本上就够了。关键是要合理均衡,注意在传统早餐的基础上增加蛋白质、矿物质和纤维素的分量,给身体提供足够的营养。

三餐按时又定量,遵守纪律养肠胃

对古代文化有了解的读者可能会知道,古人是“饔飧而治”的,他们一天只吃两顿饭。可是大家也别忘了,古人是“日出而作,日落而息”的,生活习惯也跟我们不一样。所以,我们一天到底吃几顿饭,是前人根据生活习惯经过长期选择的结果。

现在我们一天要吃三顿饭,不只是为了填饱肚子或是解馋,主要是为了保证身体的正常发育和保持健康。这三餐的安排也是有学问的,两餐间隔的时间要适宜,间隔太长会引起高度饥饿感,影响人的劳动和工作效率;间隔时间如果太短,上顿食物在胃里还没有排空,就接着吃下顿食物,会使消化器官得不到适当的休息,消化功能就会逐步降低,影响食欲。一般混合食物在胃里停留的时间是4~5小时,两餐的间隔也以4~5小时比较合适,5~6 小时基本上也合乎要求,这样算来,对于我们现代人来说,一天三餐是最合适的。

而且,由于人脑耗能占人体每天耗能的比重很大,而且脑的能源供应只能是葡萄糖,每天需要110~145克。肝脏从每顿饭中最多只能获得50克左右的葡萄糖,只有一日保证三餐,肝脏才能为人脑提供足够的葡萄糖,我们才能始终保持精神饱满的状态。

如今,在都市年轻人中,不吃早餐、三餐不定时都是很常见的。大家一定要改掉这些习惯,只有吃饭有规律才能使胃肠道有规律地工作和休息,从而增加食物的消化吸收率,使胃肠道的功能保持良好状态,减少疾病发生。

另外,我想要纠正大家一个错误的观念,很多人都认为“养胃必须少吃多餐”,其实,养胃只是需要我们每顿饭别吃太饱,而不是让我们每天分别吃好多顿。我还是建议大家一天三餐、定时定量规律饮食,这样才能有效预防慢性胃炎。

关于我们一天三餐究竟选择什么食物,怎么进行调配,采用什么方法来烹调,都是有讲究的,并且因人而异,最重要的是要能保证营养的供应,做到膳食平衡。比较科学的做法就是,一日三餐的主食和副食应该粗细搭配,动物食品和植物食品要有一定的比例,最好每天吃些豆类、薯类和新鲜蔬菜。有的家庭就相对比较重视,也安排得非常合理,三餐食物五花八门,囊括了各种营养,而有的家庭的饮食则简单得不能再简单,品种极为单调,导致一家子可能集体营养失衡。

而且,一日三餐的分量也要根据每个人的生理状况和工作需要科学分配。通常,早、中、晚三餐食量的比例为3∶4∶3,比如若某人每天应吃500 克主食,那么早晚各应该吃150 克,中午吃200 克才比较合适。假如工作太忙不可能让三餐的每一餐都分量合适、营养均衡,也要尽量保证一天内的营养总体上均衡充足。

在合适的时间做合适的事,该吃饭的时候,我们就应该放下手中的事,享受食物给我们带来的美味及营养,在与食物亲密接触的时间里,放松自己,卸下工作的重压,这样,不仅对我们的肠胃有益,同时也给自己一个更好的状态,有利身心健康,何乐不为?

吃慢点别撑着,温柔对待肠胃才能保持健康

很多人会觉得,每个人吃饭的速度本来就有快有慢,这很正常,没什么可大惊小怪的,为什么一定要吃慢点呢?其实,吃饭速度这事儿还真值得大书特书。我们总是说“吃东西要细嚼慢咽”,这可不是为了让你显得更斯文,不是让别人觉得你吃相好看,而是为了你自己的健康考虑。

前不久我曾接待过一位小患者,一个今年才刚满13岁的男孩,就诊前一段时间,每次吃完饭过一会儿,呼吸时就会感觉胸口闷闷的,还有点疼。这可把他爸妈给吓坏了,还以为得了肺炎。结果到医院一检查,发现什么毛病也没有。于是我问小男孩的爸妈,这孩子是不是吃饭太快了?他爸妈一寻思,孩子平时吃饭确实是挺快的,总想着吃完了饭去看动画片或者去玩。

这就对了,吃饭太快导致食物不能顺畅有序地通过食管,还可能会有被噎着的感觉,食物也不容易被消化,更重要的是营养不容易吸收,时间长了还会影响孩子发育。于是,我让小男孩的父母带他回家,同时注意培养孩子吃饭时细嚼慢咽的习惯,一段时间以后,小男孩的胸口果然不疼了。

为什么吃饭快不好呢?因为,如果我们没有把食物充分嚼碎就马上吞到胃里,就会增加胃的负担,胃是柔软的肌肉组织,所以不能磨碎过大过硬的食物。一旦有大而硬的食物进入胃里,胃就必须分泌大量的胃液来消化这块食物,而不易消化的食物也会不停摩擦胃壁,时间长了就会导致胃壁损伤、胃灼热等。而且,胃部不能消化的食物,直接进入肠道,肠道也不能吸收其中的养分,只能白白排出体外,这样就会影响人体对营养的摄取。此外,如果吃饭时狼吞虎咽,不但会把没有嚼碎的食物直接吞下,而且在吞食的时候,因为太过急,会同时吞下许多空气,胃就会胀气。

尤其是体型比较肥胖的人,吃东西更是不能急,不但要细嚼,而且要慢咽。因为,人在吃东西时,大脑对于咽下的食物需要一定的反应时间,所以很多人刚吃完饭并不觉得饱,可是过了一段时间就觉得撑了。所以,我们要细嚼慢咽,给大脑充足的反应时间,这样我们就可以避免吃得过饱,摄入更多热量。

而且,如果我们吃进去的食物吸收比例高,那么吃进去的食物分量就能相应减少。那些饭量愈来愈大的人,很大一部分都有囫囵吞枣式的吃饭习惯,大多数食物只是到身体里空跑一遭而已,因此,身体一直无法吸收到充足的营养,只好不断地提高食欲增大食量,并且还会越来越喜欢高能量的食物。表面上看起来,食欲好饭量大似乎很健康,但实际上,肠胃可不这么想。

在我们身边,有很多人吃饭狼吞虎咽,速度极快,这节省了许多时间,但是食物进入身体之后,胃可就倒霉了,不得不超负荷工作,花费很大的力气来研磨食物,即使这样,食物还是不能充分被消化,身体吸收不到足够的养分,体质会越来越弱。所以,我们吃饭的时候,尤其是肥胖的人,最好做到每口饭菜要嚼20下左右再下咽。当然,粥汤可以酌情减少咀嚼次数,而肉类食物要适当增加。

这种细嚼慢咽的吃饭方式,胃肠会非常欢迎。这样既可以让舌头的味蕾充分享受美味,提高饮食的质量,还可以避免过量饮食,控制体重,更重要的是,它能帮助消化。众所周知,食物是通过口腔再进入食道的,食物在口腔中被咀嚼时能够与唾液结合生成唾液淀粉酶,而这种物质恰恰是促进消化的主要“源动力”。如果你吃得太快,食物不能充分与唾液结合,会直接影响接下来的消化。

不光吃得快不好,吃太饱了也对身体有害。人的消化系统需要定时休养,才能保持正常工作。首先,如果吃得太饱,上顿的食物还没有被充分消化,下顿的食物又涌进胃部,消化系统必须马不停蹄地工作,得不到应有的休息。另外,我们的胃黏膜上皮细胞寿命很短,每隔2~3天就要修复一次,如果我们在一日三餐之外还常吃夜宵,让食物长时间滞留胃中,会逼迫胃大量分泌胃液,就会破坏胃黏膜,让它来不及自我修复,最终产生胃糜烂、胃溃疡,甚至诱发胃癌,后果可是相当严重。

其次,吃得太多,会使得营养过剩,而营养过剩会增加体内各脏器的负担,造成畸形发展,心脑血管疾病、糖尿病、脂肪肝、肥胖症等“富贵病”都是因为贪吃惹出来的。另外,体内甲状旁腺激素的多少又与平时的饮食量成正比,长期饱食就会使人体内甲状旁腺激素增多,容易使骨骼过分脱钙,造成骨质疏松。从年轻时就经常饱食的人,到了老年,由于体内甲状旁腺激素含量明显增加,即使摄取较多的钙,也难以沉着于骨骼之中,所以患骨质疏松的机会就会明显增加。

除此之外,节制饮食最大的“受益者”是大脑。人们在吃饱之后,往往会出现昏昏欲睡的状态,这是因为,饱餐之后人身上的血液主要为消化系统去工作了,所以会导致大脑缺血,显然这会影响我们的工作与学习效率。如果我们每餐都吃得过饱,就会引起大脑反应迟钝,加速大脑衰老,反之,如果吃个八分饱,那么就能在一定程度上延缓大脑的衰老。

自古代就流传有“少吃香,多吃伤”“饥不暴食,渴不狂饮”的谚语,节制饮食的生活智慧源远流长。还有中医认为,节制饮食可以延年益寿。当我们自己的身体感到提供的热量有限时,新陈代谢的速度就会放慢,用以储备一定的能量,新陈代谢减慢,那么有毒产物和废料的产生也会减少,自身吸收的毒素和解毒的负担也会降低,从而减弱了旺盛的代谢和亢奋的生理过程,机体在相对较低水平代谢过程中运转,分解代谢相对减少,从而让我们的寿命更加长久。

适当忌口,安抚失调的肠胃

肠胃功能失调,消化吸收就会直接受影响,所以,一些平时吃起来完全没问题的食物,此时可能也会让我们不适。假如我们对此没有引起足够重视,吃东西还是毫无顾忌,任凭肠胃功能继续失调,那么不仅会引起严重的胃肠疾病,还会直接影响到我们人体的健康。

因此,对于肠胃功能失调时不能吃什么的问题,大家应该多做了解,下面我们一起来看看哪几类食物会加重肠胃功能失调的症状。

辛辣刺激性食物。一般来说肠胃不好的人,医生都会叮嘱要忌口,少吃过于辛辣刺激的食物,因为这些食物对肠胃的损害是非常大的。肠胃不好、肠胃功能失调的患者,如果在患病期间经常吃辣椒等辛辣刺激的食物,就会刺激胃肠黏膜,同时还会导致胃肠黏膜产生炎症,从而引起各种胃肠道疾病的发生。

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