农历九月九日，为传统的重阳节。因为古老的《易经》中把“六”定为阴数，把“九”定为阳数，“九月九日”两个“九”，故而叫“重阳节”，也叫“重九”节。
“重阳”，在楚词中已提到了。屈原《远游》：“集重阳人帝宫兮，造旬始而观清都。”这里的“重阳”是指天，还不是节日。三国时魏文帝曹丕《九日与钟繇书》中，则已明确重阳的饮宴了：
岁往月来，忽复九月九日。九为阳数，而日月并应，俗嘉其名，以为宜于长久，故以享宴高会。
晋代文人陶渊明在《九日闲居》诗序文中说：
余闲居，爱重九之名。秋菊盈园，而持醪靡由，空服九华，寄怀于言。
这里同时提到了菊花和酒。
大概在魏晋时期，重阳日已有了饮酒、赏菊的做法。到了唐代正式定为民间的节日。重阳节的活动很多，如出游、登高、赏菊、插茱萸、吃重阳糕和饮酒等等。
登高、插茱萸和饮酒，互相之间关系密切。南朝梁吴均《续齐谐记·重阳登高》记：
汝南桓景随费长房游学累年。长房谓曰：“九月九日汝家当有灾，宜急去，令家人各作绛囊，盛茱萸以系臂，登高饮菊花酒，此祸可除。”景如言，齐家登山。夕还，见鸡犬牛羊一时暴死。长房闻之，曰：“此可以代矣。”今世人每至九月九日登高饮酒，妇人带茱萸囊，因此也。
这本只是个神话故事，但于后世影响深远，以致演化成九月九日登高饮酒之习俗。
菊花，除了观赏价值外，也确是一味良药，其性味甘苦、凉，有疏风、清热、明目、解毒之功效。《本草纲目·附诸酒方》中载：
菊花酒，治头风，明耳目，去痿痹，消百病。用甘菊煎汁，同曲米酿酒。
重阳节不仅有喝菊花酒的习俗，也有饮茱萸酒的做法。《济南采风记》：“九月九日，登高饮茱萸酒。”《象山县志》：“重阳，士人登高燕赏，以茱萸泛酒。”茱萸是一种含辛烈香气的植物，也是一味药，有温中、理气的作用，但有毒。《齐氏要术》中说：“舍东种白杨、茱萸三根，增年益寿，除患害也。”不知是不是由于茱萸含的某种气味能驱除一些虫子的原因。
人们在重阳日佩茱萸，认为可以祛邪辟恶和长寿，据晋代人葛洪在《西风杂记》中说：
九月九日，佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，令人长寿。
可见这种习俗，由来已久，后来发展成为用茱萸泡酒喝。
除夕与酒
除夕是农历十二月最后一天，俗称“年三十”，按旧俗两节之间有些节日，也是要祭祀的，当然也要用酒和饮酒。如农历十月十五日下元节，民间要准备丰盛的菜肴享祭祖先神灵；农历十一月里的冬至节（按阳历为12月21日或22日），按商周时的历法以冬至前一日为岁尾，冬至日为岁首，家人团聚，享祭先祖，庆贺往来，一如过年，以后历法虽有变化，直到确定12月30日为岁尾，冬至日始终是要设酒宴、祭祖先的。12月，也叫“腊月”，还有“腊日”祭祖；23或24日的“祭灶节”（或叫“小年节”），也都要用酒饮酒。
第五讲酒出故事
杨维祯鞋杯行酒
杨维祯，元代文学家、书法家，诗风奇诡，文字过于藻饰。书法善行书、草书。
元末张士诚起兵占据苏州，元朝皇帝为了拉拢他，就赐以“上尊酒”，张士诚设宴招待元使者，也邀请了杨维祯。他就即席赋诗一首：“江南处处烽烟起，海上年年御酒来；如此烽烟如此酒，老夫怀抱几时开。”当时张士诚听到这首诗后，感到十分羞愧。
杨维祯性嗜酒，“酒酣兴至，笔墨横飞，或自吹铁笛，侍儿歌以和之，人目为神仙中人”。
杨维祯不仅好酒，而且好色。他每次在席上饮酒，就要察看歌妓舞女的鞋子，如果是缠足小鞋，就叫她们脱下鞋子，放入酒杯饮酒，称之为“金莲杯”。在座的人见了，都感到恶心，特别是倪元镇，每当见杨维祯鞋杯行酒，就怒气冲冲地离开宴席而去。
晚年，他闭门谢客，但还是喜酒如故。他在门上写了几句话：“客至不下楼，恕老懒；见客不答礼，恕老病；客问事不对，恕老默；发言无所避，恕老迂；饮酒不辍乐，恕老狂。”可见，杨维祯还是那样地狂诞不羁。
刘伶与《酒德颂》
刘伶，与阮籍、嵇康、山涛、向秀、阮咸、王成等齐名，称为“竹林七贤”。
刘伶嗜酒成性，生活放荡不羁。做官时，他经常乘着鹿车，携带一壶酒，并叫人拿着挖土工具，说：“我死后，你用这埋葬我。”
罢官后，他更加纵酒放诞，蔑视礼法。有一次，他裸着身子见人。有人责怪他，说他太放肆，而刘说：“天地是我的屋宇，居室是我的裤子，你们不应当走进我的裤子里来，怎么还要责怪我呢？”
再有一次，刘伶喝酒过多得病，但还想喝，向他妻子要求。妻子把酒倒掉，把盛酒的器皿捣毁，流着眼泪劝说：“你喝得太过分了，这不是保养身体的办法，一定要把酒戒掉。”刘伶说：“你说得很对。我自己不能戒掉，只有在鬼神面前发誓，才能戒酒，你快准备些酒肉吧！”妻子就把酒肉供在神像前，叫刘伶发誓。刘伶跪着祷告说：“天生我刘伶，爱喝酒闻名，一次喝一斛，五斗除酒病。妇人家的话，千万不能听。”说完便拿起酒肉吃喝起来，不久就醉倒在地。
他写了一篇有名的《酒德颂》，蔑视礼法，宣扬老庄思想和荒诞生活，其大意是：
有位大人先生，他以天长地久为一时，万年时间为一瞬，以日月为门扇窗户，以八荒为庭中大路；行走没有车子痕迹，居住没有栋宇房舍；以天为幕，以地为席，放纵意图，任意去留。停留时手拿酒杯，行动时随带酒壶，只知道有酒喝，不去管其他事情。
公子和士大夫，听说他的放诞行为，就赶来责问，并且卷起衣袖，敞开衣襟，咬牙切齿地向他陈说礼法。而这位大人先生却不闻不问，依旧手捧酒器，从酒槽里舀酒喝。喝完了，就岔开两腿，斜靠在酒槽旁边，无思无虑，其乐陶陶。时而酒醉，时而酒醒。神思昏昏，醉眼矇眬。不知冷热，没有杂念。听不到雷声，看不到泰山，世界万物好像都是江河上的浮萍。公子和士大夫在他身边，好像软体动物比之于桑虫。
吕不韦巧计归异人
公元前265年，吕不韦到赵国邯郸经商，偶遇秦王孙异人。异人生得面白唇红，模样英俊。虽然被拘于赵国，但不失富贵之气。不韦暗暗称奇。问旁人：“这是谁？”旁人回答说：“这是秦王太子安国君的儿子，作为人质，抵押于赵国。赵王因秦兵屡犯赵境，几乎要把他杀掉。目前囚禁在丛台，不给吃用，跟穷人差不多。”不韦暗不叹息说：“这真是奇货可居啊！”
不韦回到家中，问父亲：“耕田可得利几倍？”父亲说：“十倍。”又问：“贩卖珠玉可得利几倍？”父亲说：“百倍。”又问：“如果扶立一人为王，掌握江山，可得利几倍？”父亲笑着说：“怎么能扶人为王呢？若果能如此，得利的倍数是不能计算的。”
于是，不韦用百金结交监视异人的公孙乾。一天，公孙乾设酒宴招待不韦。不韦乘机约请异人一起喝酒。等酒喝得半醉，公孙乾上厕所时，不韦低声问异人：“如今秦王已老r。太子所爱的是华阳夫人，而夫人无子，殿下何不请求归秦，做华阳夫人的儿子，将来还有继承王位的希望？”异人含泪说：“谈到故国，我就心如刀割，奈何没有脱身之计。”公孙乾回来后，重新添酒加菜，尽欢而散。这是酒助吕不韦和异人相见。
再说不韦用五百金买了奇珍异宝，来到咸阳，拜见华阳夫人的姊姊说：“秦王孙异人在赵国，日夜思念太子和夫人。他说自己幼时丧母，夫人就是他的嫡母，他要回秦国来奉养双亲，以尽孝道。这是他献给华阳夫人的礼物。”说着，不韦把奇珍异宝拿出来。姊姊就大摆酒席，款待不韦。在席上不韦说：“用女色来侍奉他人，可得一时的宠爱；如果年老色哀，就得不到宠爱了。异人孝贤，可作为亲生儿子，这样夫人就有个依靠，将来还可立为王位，始终不会失势。”姊姊就把这些珍宝转交华阳夫人，并转告不韦的话。华阳夫人听了，以为异人真的思念她，心中非常喜欢。就立异人为子。这是通过奇珍玩好和饮酒交往，买通了华阳夫人，使她认异人为自己的儿子。
吕不韦在赵国经商时，娶了邯郸美女赵姬为妾。赵姬不仅貌美，而且善于歌舞。她已怀孕两月。不韦心生一计：若以赵姬嫁于异人，生得一男，便是我的骨血。如果此男继承王位，那么嬴氏的天下便由吕氏接代。于是请异人和公孙乾来家饮酒。酒饮到半醉时，不韦说：“我新纳一小姬，能歌善舞，不如请她出来助兴。”因命丫环唤赵姬出来。异人看到赵姬光艳照人，体态轻盈，迷得神摇魂荡，不能自禁，于是假装酒醉说：“我孤身一人，极为寂寥，如求得赵姬为妻，足慰平生之愿，不知身价多少？”不韦就顺水推舟，将赵姬嫁于异人。这是酒助不韦，实现了献姬之谋。
为拯救异人脱逃赵国，不韦用三百金贿赂南门守将，又用一百金献给公孙乾，一切准备就绪后，当夜请公孙乾喝酒，把公孙乾灌得烂醉，又给左右将士大酒大肉吃，使他们各自醉饱安眠。于是带着异人连夜逃出邯郸，投奔秦国。见到了秦昭襄王，后又到咸阳，见到了太子安国君和华阳夫人，这又是酒助不韦完成了异人逃脱赵国的心愿。
再说赵姬生了一个男儿，取名嬴政，后来嗣为秦王，他就是以后兼并六国、统一天下的秦始皇。吕不韦为当朝丞相，封为文信侯，食邑十万户，名利俱获，显赫一时。秦穆公酒送盗马人秦穆公，名任好，春秋时秦国国君。他任用百里奚、蹇叔、由余为谋臣。击败晋国，俘获晋惠公。后在崤被晋军袭击，大败。转而向西发展，攻灭十二国，称霸西戎。
秦穆公酒送盗马人的故事，在《史记·秦本纪》里有记载。
有一次，秦穆公乘着马车走到半途，丢失了车右边的一匹骏马，被当地的野人捉去了。穆公亲自到各处寻找。发现许多野人躲在歧山的南面，正在烤马肉吃，一看，正是自己丢失的一匹骏马。在旁的侍从要抓住他们，绳之以法。穆公说：“不，君子不能因为一头牲畜而伤害人。我听说吃马肉而不喝酒，必定会伤身体的。”于是他命令侍从赐酒给他们喝。
到了第二年，秦国和晋国在韩原作战。晋国士兵已经包围了穆公，穆公战车左边的马也被扣住了，右边又遭到飞石的袭击，击破穆公所穿的铠甲有六处。正在危急之际，突然冲出一群野人，与晋人进行激烈的决斗。最后，晋兵大败，不仅穆公得救，而且俘获了晋国的国君惠公。原来这些野人是曾经偷吃过穆公马肉的，他们感恩图报，遂挺身而出，拯救穆公。
穆公的这种气度，一直为后世所盛赞。北周诗人庾信曾写过一首《秦穆公饮盗骏马赞》诗。诗曰：“骏马遇盗，秦王不嗔。先饮美酒，翻畏伤人。领兵向国，穷寇侵秦。于是大盗，还作功臣。”
第六讲品酒个性和风格
牡羊座
★本质
牡羊座在十二星座中排行第一位，受到守护星火星的影响，拥有强烈的自主性及冒险犯难的精神，行动力十足，自我意识相当强，希望自己是最出风头的人物，无论做任何事都要争第一。
属于火相星座的牡羊座，具有像火焰般的热情，个性乐观开朗、精神充沛，而且直觉也相当敏锐，拥有向前迈进的勇气与力量，不达目的绝不罢休，是一个随时都处于行动状态的人。
非常有正义感的牡羊座，凭着一股好胜与不服输的性格，做事不喜欢半途而废，但有时为了想尽快完成工作，满足别人视他为英雄的虚荣心，也会变得马虎行事。
基本上，个性相当自我的牡羊座，缺点是脾气暴躁、易怒，但魅力是勇敢、热情、不吝啬，不但具有领导人物的气度，还有许多令人惊讶的想法和主张，是个积极主动的行动者。
★喝酒的特性
充满活力、干劲与正义感的牡羊座，不管遇到任何困难或挑战，绝不会畏畏缩缩或打退堂鼓，会勇往直前完成任务。这种豪迈爽快的个性，使得牡羊座的人无法忍受孤独，特别喜欢热闹的场合。所以喝起酒来，也显得非常干脆直接，展现出魄力十足的英雄气概样。
很会制造喝酒气氛的牡羊座，由于酒胆相当好，但因为讨厌冷清的感觉，所以不喜欢一个人独自喝酒，最喜欢的喝酒方式，就是跟一群朋友大口大口的干杯拼酒。
虽然牡羊座的酒量不算很好，但那种喝酒时的痛快与豪爽的气势，却是十二星座中少有星座能与之匹敌的。
对于牡羊座的人来说，既然要喝酒就要抛开压抑，痛快地喝够，就算喝到酩酊大醉也无所谓。但最不能忍受的是喝酒气氛不对，以及喝酒方式太过拘束，这只会让牡羊座觉得不过瘾，失去喝酒的兴致。
因此，对凡事喜欢出风头的牡羊座而言，喝酒本身就是一件快乐的事，当然注重畅快明朗的节奏，还要有热闹欢愉的气氛搭配才行，虽然醉后可能会发一些酒疯，却也是他们最真诚、毫不矫饰的本性。
★喝酒的种类
威士忌、伏特加、龙舌兰
个性坦白率直的牡羊座，适合喝什么酒呢？如果根据牡羊座的性格来看，不管是高级酒或是没什么名气的劣酒都无所谓，只要是酒都可以。但有点很重要，就是酒精成份一定要高，最好超过40％以上，例如像威士忌、伏特加、龙舌兰这一类的烈酒，最符合牡羊座的口味。
由于牡羊座的人喝酒时，喜欢大口大口地干杯豪饮，表现出一副英雄气概的模样。为了满足这种好胜好强的心理，牡羊座很讨厌喝淡然无味的啤酒或像一般饮料的鸡尾酒。尤其在正式场合喝啤酒更会觉得不够气魄，称不上英雄好汉，有损牡羊座的尊严。
所以，对牡羊座的人来说，像啤酒这种不算是酒的酒，只会把它当成日常生活中的饮料，当做普通的白开水来喝。
通常，牡羊座喝这些烈酒时，并不喜欢加东加西，喜欢直接喝纯的，而且是大口大口地喝，甚至一口干尽，享受那种痛快与过瘾的英雄本色。如果你是个不会喝酒的牡羊座，最好不要勉强自己喝啤酒或鸡尾酒，因为这样可能会丧失牡羊座热情奔放的个性，还是多试试看烈得呛人的烈酒，保证够劲够味。
★喝酒的场所
其实牡羊座的人并不擅于饮酒，但为了证明自己很行，会不顾一切地喝酒豪饮，尤其是在结婚喜宴、公司聚会等公开场合，牡羊座会表现一副兴致高昂的样子，到处跟人拼酒较劲，结果往往是醉得不省人事。
而什么场所适合牡羊座的人喝酒呢？一般来说，只要有酒喝的地方，都能让牡羊座的人尽情投入，喝得高兴。如果是在私人的场合，最好挑选一些可以大肆喧扰吵闹或高谈阔论，不会受到限制的场所，像是啤酒屋、海产店等不会太严肃的地方就很适合。
另外，像酒店、俱乐部这种比较高级的地方，虽然气氛与格调都很好，但感觉上过于正式拘束，而且又不能大声喧哗吵闹，不太适合牡羊座豪爽的个性，当然就无法痛快地喝酒。
只要能无拘无束地喝酒、嘻闹或狂饮，也就是最棒的地点。因为对牡羊座的人来说，喝酒的情绪最重要，所以不太注意屋内的装璜设备如何，也不会在意是坐在吧台喝，或者跟一大群人喝酒，只要能喝得畅快尽兴，就不会影响到喝酒的感觉。
★喝酒的对象
热情洋溢，干劲十足，具有领导气势的牡羊座，喝起酒来当然是大口大口豪饮，表现出一副很厉害的样子。虽然对喝酒的场所不会太挑剔，但是喝酒的对象就不能随便了，否则酒喝起来会觉得相当无聊乏味。
