春天应当分阶段进行饮食调理，所以在民间对春天的饮食有一个专门的说法，叫做“吃春”，如吃春芽、春韭、春饼、春卷等。它们不但是中国的传统美食，也是现代时尚的“绿色餐饮”。可是，我们光知道春天应当吃什么，而不知道这些食物究竟为什么适合春天吃，也无法达到最佳的养生目的。下面在介绍春天宜吃食物的同时，还会向大家介绍这些食物的春季养生功效。
1.蔬菜类
蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物，它能提供人体所必需的多种维生素和矿物质，有研究表明，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，所以蔬菜是保持健康身体必不可少的选择。而适宜春季食用的蔬菜主要有以下几种：
（1）韭菜。唐代的医学著作《千金方》里曾这样记载：“二三月宜食韭”，就是说在春三月适宜吃韭菜。这是因为韭菜可以温中行气，温肾暖阳。春季正是阳气正生发时节，韭菜可以起到助阳作用。一般来说，韭菜以初春初生的韭菜和春末的韭菜最好，但不可食用过多，否则就会导致内热，伤及肠胃。
（2）菠菜。《食疗本草》中曾经记载，菠菜有“利五脏，通胃肠热，滋阴平肝”的功效。春季养生的重点之一正是要使肝气顺应时节而生发。而菠菜正好能起到活血舒肝的作用。需要注意的是，菠菜中草酸含量很高，食用前最好将其焯熟。
（3）春笋。春雨过后，春笋便成为了春季典型的时令蔬菜之一，尤其是立春后的新笋，笋体洁白、味道鲜嫩，曾被誉为春天的“菜王”。中医认为，春笋味甘，性寒，能清肺热、胃热，可安神、改善支气管炎痰多等症状。正适合春天食用。然而春笋中含有大量的草酸，所以一定要在沸水中煮5～10分钟再与其他食材一起烹饪。春笋也不宜过多食用，以每餐不超过3两为宜。
（4）豆芽。春季天气干燥，容易燥热上火，所以需要食用适量的降火食物，豆芽就是不错的选择。豆芽有清热的功效，有利于顺肝通胃。此外，豆芽又是“种子”发的菜，因此能有效地帮助人体从冬季转到春季的生发状态。
（5）野菜。春季是各种野菜成熟的季节，野菜不但具有比一般常见蔬菜更丰富的营养价值，而且它们很多都具有利肝通胃的功效，非常适合在春季食用。春季常见的宜食用的野菜有荠菜、蕨菜、地衣、水芹菜、香椿、山蒜、蒲公英等。但是生长在公路边、工厂附近的野菜一定不要采来食用，因为它们容易被污染。有些野菜本身具有毒素，在食用前需要浸泡。
2.水果类
水果是人体摄入维生素重要的来源，它可以补充人体从日常饮食中吸收不足的维生素和其他微量元素及营养物质，适合春季食用的水果主要有：
（1）樱桃。樱桃营养丰富，性温味甘，味酸，入脾、肝经，能够补中益气，对脾胃大有裨益，适合在春季食用。但应注意的是，患热性疾病或者咳嗽的人不宜多吃。
（2）草莓。草莓是春季常见水果，它性凉，味酸，具有润肺生津、清热凉血、健脾解酒的功效。《本草纲目》记载，草莓可以“补脾气，固元气，制伏亢阳”，有助在春季提升人体阳气、平顺脾气。但是草莓的表面粗糙，不容易清洗，所以在食用前最好用淡盐水浸泡10分钟。
（3）梨。中医认为，梨性味甘寒，具有生津、润燥降火、清心润肺的功效，春季天气干燥，吃梨有助于清热解火。但梨性偏凉，因此在早春不宜多吃。梨食用过多还会伤脾胃。脾虚便溏、坐月子期间的女性也不宜吃梨。在食用梨后不宜喝开水，否则会引起腹泻。
（4）苹果。苹果味甘，略酸，性凉，归脾，在春季常吃能够起到补脾的作用。此外，由于苹果中富含丰富的维生素，在春季食用还可预防感冒。
3.其他
（1）红枣。红枣味甘、性平，入脾胃，具有补中益气、养血安神、生津液等功效，可用于缓解脾胃虚弱、食欲不振、气血不足等症状。因此，在春季气候干燥多变的时节，食用红枣有助于护养脾胃。
（2）葱、姜、蒜。葱、姜、蒜性味辛温，具有消炎杀菌、镇痛、健胃的功效，春季多吃葱、姜、蒜可加速新陈代谢，使人体顺应春季的天时，有助春阳的生发，为机体脏腑提供能量。
（3）蜂蜜。蜂蜜性味甘平，气香、味甜，具有补益健脾、润肺止咳、清肠通便、缓中止痛、解毒的功效，它是公认的润燥佳品。在干燥多风的春季，早晚饮用一杯蜂蜜水，对抵抗“春燥”有很好的作用。但婴儿和糖尿病人忌服。在冲食蜂蜜时，应用温水，忌用沸水。
（4）花茶。初春时节饮用花茶可驱散冬季寒邪，有助于体内阳气生发。同时，花茶能够令人神清气爽，缓解春困带来的不适感。适宜在春季饮用的花茶有茉莉花茶、玫瑰花茶等。
