辫子鱼、韭菜、盐、味精、黄酱、粉芡、色拉油、葱、姜、蒜、料酒、糖、清汤各适量。
1.将鱼宰杀洗净，打上花刀。
2.锅置火上，加油烧热放入葱、姜、蒜炝锅，放黄酱炒出香味。
3.加清汤，投入主料和调料焖制成熟，出锅时撒上韭菜段、黄酱烘焖，去掉鱼中的腥味，汁浓味美。
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