回鱼、油、姜、料酒、老抽、糖、盐、鸡精、葱花各适量。
1.回鱼去内脏洗净，把鱼切成块吸干表面的水。
2.油热后爆姜片，把鱼块放入，两面煎透。
3.加料酒、老抽、糖、盐，少许水煮开。把鱼块小心翻面煮到收汁后放鸡精，撒葱花即可。
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