鸡腿肉、笋、干淀粉、鸡蛋清、白糖、黄酒、精盐、葱、姜、猪油、湿淀粉、酱油各适量。
1.将鸡肉切成小丁，撒上精盐腌一下，再加鸡蛋清及干淀粉调拌均匀，连同笋丁放入猪油锅内旺火炒10多分钟，沥去油。
2.将葱切成丝，将酒、酱油、葱丝、姜、湿淀粉倒入锅内，炒拌几下即可。
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