发好的海带，嫩鸭1只，鸡油、鲜汤、香菜叶、葱段、姜片、花椒、精盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。
1.把鸭子割去鸭膻，洗净，放沸水中氽一下捞出，用清水洗净，放入盆内，加料酒、葱段、姜片、花椒，上屉蒸熟取出，让其自然冷却。
2.海带洗净后，切成细丝，放入沸水汆两次，捞出，控净水分，放入大扣碗内，加精盐、鲜汤、胡椒粉、葱段、姜片，上屉用旺火蒸25分钟后取出。把鸭子拆净骨头，切成6厘米长、1.5厘米宽的条，皮朝下摆入扣碗内，上面放海带丝，加鲜汤、精盐、味精、胡椒粉，上屉蒸烂取出，扣入大汤盘内，再淋上鸡油，点缀上香菜叶即成。
