净鸭掌10副，水发香菇、葱段、红辣椒、蒜末、姜末、精盐、味精、料酒、清汤、水淀粉、香油、花生油各适量。
1.将净鸭掌入开水中氽一下捞出沥干水分；水发香菇去蒂；红辣椒去蒂和籽，切节待用。
2.炒锅放火上，倒入花生油烧至五六成热，入姜末、蒜末炒成金黄色，再下鸭掌、香菇、辣椒节、料酒、精盐和清汤焖至收汁后，放入味精、葱段，用水淀粉勾芡，淋上香油并推匀，出锅装盘即可。
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