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第390章 鲢鱼头豆腐汤

嫩豆腐、鲢鱼头、冬笋、米酒、醋、姜、葱、白糖、胡椒粉、香菜、高汤、油各适量。

1.鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。

2.豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。

3.大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤,大火烧开。水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入胡椒粉和香菜段即可。

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