猪尾450克，姜30克，葱1支，大蒜5粒，红辣椒1支。
1.将猪尾上的猪毛拔除，放入滚水氽烫至熟后取出泡凉，以刀将表面刮干净，最后以清水洗净，分切成小段备用。
2.锅中倒入足够的油烧热，放入猪尾，以中火炸至外皮金黄，捞出沥干油分。
3.炒锅中倒入1大匙油烧热，放入猪尾爆香，再加入所有调味料与猪尾大火煮开，改小火煨烧30分钟至入味，最后改大火将汤汁收干即可盛盘。
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