黄花鱼500克，鸡蛋1个。
面粉、葱、姜丝、香菜段各少许，植物油5大匙，绍酒1大匙，精盐、鸡精、醋各1／2小匙，白糖、胡椒粉备1／4小匙。
黄花鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞“兰草花刀”，用精盐，鸡精，胡椒粉，绍酒腌渍入味。
锅内放入油烧热，将腌好的黄花鱼沾匀面粉放入锅内，用中火两面煎成金黄色，取出装盘即成。
此菜具有补牌益气、开胃、填精、安神明目、止痢之功用。
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